ローラン・サイヤール / Laurent Saillard

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ローラン・サイヤール
Laurent Saillard

生産地
トゥールの東、ロワール川の支流にあたるシェール川を左岸に沿って60kmほど進むと、陶器で有名な町サンタニアンが見えてくる。そのサンタニアンのちょうど手前の小さな村マレイユから隣村プイエにかけて、トゥーレーヌワインの老舗クロロッシュ・ブランシュの敷地が小高い丘の一面に広がる。ローラン・サイヤールの畑は、このクロロッシュ・ブランシュの敷地内にあり、ワインは現在ノエラ・モランタンの醸造所の一部を借りて仕込んでいる。この地域の気候は、夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川がもたらす複雑なミクロクリマが互いに影響し合う。

歴史
現オーナーであるローラン・サイヤールは1991年、20歳の時にリヨンにあるポール・ボキューズの専門学校でホテル・レストランのマネージメントを3年間学んだ。以前から海外で働きたいと思っていた彼は、専門学校を卒業後1年の徴兵を経て、1995新天地ニューヨークへと旅立つ。ニューヨークでは、ブルックリンにあるレストランThe Bountyで3年働き、1998年マンハッタンにあるビストロ Balthazarで5年間ホールマネージャとして働いた。この頃、ブルックリンで360というビストロを経営していた友人から自然派ワインを紹介され、次第にヴァンナチュールの世界にはまりこんでいく。2004年、満を持して、ニューヨークで最初に自然派ワインだけをリストにそろえたレストランICIを立ち上げる。ビオのローカルな食材と自然派ワインにこだわったレストランは瞬く間に反響を得る一方で、家庭との両立が次第にうまく行かなくなり、 2008年妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ティエリ・ピュズラを介してビストロL’Herbe Rougeで2週間ほど働き、その間にノエラ・モロンタンと出会う。その後はノエラ・モロンタンクロロッシュ・ブランシュの両方を手伝いながら、ゼロから畑とワインづくりを学び、 2012年、ノエラから買ったブドウで仕込んだ自身初のオリジナルワインをリリースする。翌年の2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。そして、2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5haの管理を引き受け現在に至る。

生産者
現在、ローラン・サイヤールは6.5haの畑を1人で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ソービニ ヨンブラン、ガメイ、ピノドニスの3種類で、樹齢は30〜60年。ブドウの栽培はクロロッシュから学び、 さらに独自にビオディナミも取り入れている。また、醸造はノエラから学び、彼女同様に教科書にとらわれな い「フィーリング」を大切にしている。出来上がるワインを想像しながら、マセラシオンの方法、期間、醗酵、 スーティラージュ、熟成方法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。 彼のモットーは「感性を生かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローラン は、一度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。彼の仕事の姿勢は他のビニョロン達の間 でも定評があり、ワイン生産者としては新人ながら、多くのビニョロンから絶大な信頼を得ている。 仕事以外の趣味はキノコ狩りと料理。季節の素材にこだわったシンプルな料理を得意とし、今はただ料理することだけでは飽き足らず、趣味が高じて、小規模ながら自分で野菜や果物、養蜂、鶏、豚などを育てながら 半分自給自足のような生活を行っている。また、彼はアメリカに住む二児の父親で、趣味以外では、数ヶ月に一度ニューヨークにとんぼ返りし、愛する息子たちと一緒に過ごすことを何よりの喜びとしている。
商品名 VdF ラッキー・ユー・ブラン 2019 / ローラン・サイヤール
VdF Lucky You Blanc 2019 / Laurent Saillard
商品番号 6099
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン80%、 シャルドネ20% 白ワイン
樹齢: 33年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で4週間
熟成: ステンレスタンクで6ヶ月

2019年は、前年同様ブドウが早熟の年だった。また、歴史的な猛暑と日照りにもかかわらず収量に恵まれたまさにラッキーな年だった。ローラン曰く、アルコール度数が13%と高かったが、夏の猛暑で一時的にブドウの成熟がストップしたため酸が残り、最終的に清涼感のあるワインに仕上げることができたとのこと。醸造面では、前年同様にフレッシュさを残すために発酵中のガスを全て抜かず少しワインに残している。出来上がったワインは、限りなくピュアで、昆布ダシのようなエキスの中に滋味深いミネラルの旨味がぎっしりと詰まっている。
この透明感のある味わいは、素材を生かしたシンプルな料理に抜群に合いそうだ!開けたてはガスにより香 りが閉じているのでカラフをすることをおススメ。

黄リンゴ、白桃、青いパパイヤ、ニワトコの花、フュメ、潮の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにダシのような澄んだ旨味が詰まっていて、線の細い酸、洗練されたミネラルの収斂味が上品な骨格を形成する。

収穫日は8月28日。2019年は猛暑や日照りの中で収量が50hL/haと収量に恵まれたミラクルな年!
ワイン名のLucky You!「ついているね!」は、ゼロからワイナリーをスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自 身の思いが込められている!
SO2は瓶詰前に10r/L添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ブランク・ブラン 2019 / ローラン・サイヤール
VdF Blank Blanc 2019 / Laurent Saillard
商品番号 7300
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン 白ワイン
樹齢: 42年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で4週間
熟成: 12hLの木桶タンク、 400L古樽で9ヶ月

2019年は、前年同様に早熟の年だった。歴史的な猛暑と日照りの影響でブドウの収量は10%減。日照りによ り収量は減ったが、一時的にブドウの成熟がストップしたことでバランスの良いきれいな酸が残った。出来上がったワインは、ローランらしいわびさびの美しさがあり、五臓六腑に染み入るようなクリスタル感が心地よい。アルコール度数13.5%とは思えないくらいエキスに透明感があり、塩気のあるタイトなミネラルが食欲をくすぐる。ラッキー・ユー同様に素材を生かしたシンプルな料理とぜひ合わせてほしいワインだ!開けたては若干香りに還元があるのでカラフをすることをおススメ。

グレープフルーツ、スターフルーツ、シトラス、ヘーゼルナッツ、フュメ、潮の香り。ワインはヴィヴィッドかつ透明感のあるエキスに塩気のある凝縮した旨味が詰まっていて、線の細い伸びのある酸と洗練されたミネラルの収斂味がタイトな骨格を形成する。

収穫日は9月6日。収量は日照りの影響で27hL/haと10%減!
Blank「空白」 はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている!(あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている!)
SO2無添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ラ・ポーズ・ルージュ 2019 / ローラン・サイヤール
VdF La Pause Rouge 2019 / Laurent Saillard
商品番号 7301
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ガメイ 100% 赤ワイン
樹齢: 42年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 40hLの木桶タンクで12日間
醗酵: 自然酵母で28日間
熟成: 15hLの木桶タンク、500Lの古樽で6ヶ月

2019年は、日照りにより収量が減りブドウが凝縮した年だった。ローラン曰く、ブドウの成熟が水不足により遅れていたはずが、収穫直前の4日間で一気に潜在アルコール度数が4%も上がり、慌てて収穫に取り掛かったとのこと。収穫したブドウは、見た目は大きくきれいだったが、実際は果皮が厚くほとんど果汁が取れなかった。醸造は、タンニンのエグミが出すぎないようにマセラシオンを早めに切り上げた。彼自身、この年のガメイは収穫のタイミングを誤りアルコール度数が上がってしまったと後悔していたが、実際にワインを飲んでみると、いやいやローラン節ともいえるいつもの湿り気のあるビロードのような酒質は健在で、アルコール度数14.5%とは 到底思えない果実のしなやかさもあり、良い意味で予想を裏切る驚きのワインに仕上がっている。今飲んでも十分美味しいが、あと数年寝かせるともっと化けそうな…そんなワクワクさせるワインだ。

プルーン、ミュールのジャム、ドライトマト、オランジェット、ナツメグ、黒トリュフ の香り。ワインは滑らかかつ酒質が艶やかで凝縮した果実味が口の中で溶け るように柔らかく、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく余韻を引 き締める!

収穫日は9月8日。収量は日照りの影響で24hL/haと40%減!
ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味し、畑の中でパテを食べながらヴァンドソワフで喉を潤すというイメージがある!
SO2無添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ジョイフル・ルージュ 2019 / ローラン・サイヤール
VdF Joy(full) Rouge 2019 / Laurent Saillard
商品番号 6103
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネフラン 赤ワイン
樹齢: 34年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 500Lの古樽で14日間
醗酵: 自然酵母で5週間
熟成: 500L古樽で9ヶ月

2019年は、猛暑と日照りの年だった。カベルネフランは途中水不足により成熟にブレーキがかかり、ガメイやピノドニスほどアルコール度数は上がらなかった。前年同様に手作業でブドウを全て除梗し、マセラシオンから 発酵熟成まで蓋の付いた500Lの樽の中で仕込んでいる。出来上がったワインは野趣に富んでいるが酒質がとても柔らかく、美味しい赤に見られるいわゆるシャンピニオンの風味もあり飲んでいて全く疲れない。余韻にタン ニンの収斂味があるので、今飲むのであれば肉料理と合わせるか、もしくは熟成させてタンニンを落ち着かせるとさらに美味しくなりそうな、そんな色気のあるワインだ。

カシス、プルーン、バラの花弁、ヨモギ、甘草、山椒、黒胡椒、なめし革の香り。ワインは上品かつしなやかで野趣溢れる柔らかいコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンの収斂味が優しく余韻を引き締める。

収穫日は9月16日。収量は日照りの影響で30hL/haと20%減!
マセラシオンから発酵熟成まで全ての工程を蓋の付いた500Lの樽で仕込んでいる!
ワイン名のJoy(full)はJoyful「楽しい」とfull of joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている!
SO2無添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ポップ・ペティアン・ロゼ 2018 / ローラン・サイヤール
VdF Pop Petillant Rose 2018 / Laurent Saillard
商品番号 5658
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネソーヴィニョン70%、 ピノドニス30% 発泡ロゼワイン
樹齢: 34年〜48年
土壌: シレックス混じり粘土質
一次醗酵熟成: 自然発酵 ファイバータンクで3週間
二次醗酵熟成: 瓶内で6ヶ月
デコルジュマン: 2019年4月1日

2018年は完全辛口に仕上がっている。例年はカベルネソーヴィニヨンが主体だが、この年はピノドニスが大豊作だったので、前年よりも20%多くアッサンブラージュされている。ローラン曰く、ピノドニスの比率が少し多い分味わいがスパイシーに仕上がっているとのこと。ワインは2016年と比べて泡立ちが良く骨格もしっかりしている!彼が挙げる料理との相性は牡蠣の香草パン粉焼き。塩気のある滋味深いミネラルが焼いた牡蠣から出る潮の風味と良くマッチするとのこと。他には、ピザと合わせるのもがナイスマッチとのことだ。

リュバーブ、白桃、クエッチ、アセロラ、巨峰、アンゼリカ、白粉の香り。ワインはフルーティーで滋味深く、透明感のあるふくよかな果実のエキスと骨格のある 酸、鉱物的で塩気のあるミネラルを繊細で柔らかな泡が包み込む。

収穫日は9月15日、16日。
2018年は豊作で収量はカベルネが40hL/ha、ピノド ニスが70hL/ha。
ピノドニスが大豊作だったので前年よりも20%多くアッサンブラージュされている。ワイン名は単純にペティアンの泡が弾けるという意味でPopと名付けた。直接プレスでセニエではない。残糖分0gの完全辛口。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名 VdF ブランク・ブラン 2018 / ローラン・サイヤール
VdF Blank Blanc 2018 / Laurent Saillard
商品番号 6100
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン 白ワイン
樹齢: 41年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で6ヶ月
熟成: 12hLの木桶タンク、 400L古樽で10ヶ月

ローラン曰く、2018年のブランクは、2016年、2017年を超える最高の出来栄えだったとのこと。ブドウの完熟が早かったため、収穫も早かったが、ワインのアルコール度数は13.5%にまで達している。醸造面では、最初の発酵のスピードがゆっくりで、冬の間にいったん発酵が止まってしまうリスクがあった。だが、翌年の 2月終わりから再び発酵に勢いがつくと、そこから一気に酵母が糖を食い尽くし、最終的に何の問題もなく完全辛口に仕上げることができた。出来上がったワインはピュアで透明感があり、キレのある骨格とフィネスに底力を感じる。香りが鉱物的なところや口に含めば含むほど塩気のあるミネラルの旨味が上がってくるところは、ブラインドだとトゥーレーヌのソーヴィニヨンと言うよりもジュラのシャルドネを彷彿させる。SO2無添加で仕上げいることから、酸化防止のため発酵中のガスを抜かずに残している。そのため開けたては少し還元があり、カラフすることをおススメ。

黄リンゴ、レモン、クエッチ、シトラス、白いバラ、火打石、鉱石の香り。ワインは ほんのりクリスピーかつピュアでダシのように澄んだ旨味エキスにフィネスがあ り、張りのある上品な酸と洗練されたミネラルとのバランスが絶妙。

収穫日は9月9日、10日。収量は35hL/ha。
Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている!(あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている!)SO2無添加、ノ ンフィルター。

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商品名 VdF ラ・ポーズ・ルージュ 2018 / ローラン・サイヤール
VdF La Pause Rouge 2018 / Laurent Saillard
商品番号 6101
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ガメイ 100% 赤ワイン
樹齢: 41年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック40hLの木桶タンクで15日間
醗酵: 自然酵母で15日間
熟成: 40hLの木桶タンクで5ヶ月

2018年は、収量が40hL/haとかつてないほどの豊作に恵まれた。ローラン曰く、醸造においても、マセラシオン時の色の抽出も発酵も早く終わり、デキュヴァージュして1ヶ月経った時点ですでにワインが出来上がっていたとのこと。ワインの熟成期間は5ヶ月。フレッシュな果実味を生かすために敢えて熟成を短く抑えた。出来上がったワインはとても滑らかで、ジューシーな果実味がスルっと喉をすり抜ける。そして、後から洗練されたミネラルの旨味がじわっと口の中を満たす。ラ・ポーズの真骨頂であるビロードのような酒質の滑らかさは健在で、この艶やかで湿り気のある果実味に思わず唸ってしまう。ちなみに、彼のおススメの料理とのマリアージュは鶏やウサギのレバーもしくはトマトで煮込んだ肉料理とのこと。

ミュール、ダークチェリー、ブルーベリー、スミレ、クレソン、甘草の香り。ワインはビロードのように滑らかかつジューシーで、しっとりと染み入るようにしなやかな果実味に洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む。

収穫日は9月10日。収量は40hL/haとかつてないほど豊作だった。
ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」 を意味し、畑の中でパテを食べながらヴァンドソワフで喉を潤すというイメージがある。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名 VdF ジョイフル・ルージュ 2018 / ローラン・サイヤール
VdF Joy(full) Rouge 2018 / Laurent Saillard
商品番号 6876
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネフラン100% 赤ワイン
樹齢: 33年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 500Lの古樽で15日間
醗酵: 自然酵母で15日間
熟成: 500L古樽で6ヶ月

2018年は、蓋の付いた500Lの古樽を新しく醸造に取り入れた。前年まで全房のブドウをスミマセラシオンカルボニックで仕込んでいたが、今回は手作業でブドウを全て除梗している。そして、マセラシオンから発酵熟成 まで500Lの樽の中で全て仕込んだ。出来上がったワインは、男性的でストラクチャーがしっかりとあり、飲み ごたえ十分!酒質が柔らかいので今飲んでも美味しいが、熟成させるとさらに大きく進化しそうなポテンシャルが十分にある。ちなみにローランがおすすめするマリアージュは鹿肉料理!カベルネフランの野趣味溢れる味わいと鹿肉の臭みのない緻密な肉の旨味が良くマッチするとのこと。

ドライプルーン、カシスのジャム、レーズン、バラの花弁、スミレ、バジル、タバコ の葉の香り。ワインは男性的かつ緻密でしなやかなコクがあり、野趣味溢れる 果実の凝縮味を上品で強かな酸と優しいタンニンの収斂味が支える。

収穫日は9月15日。収量は37hL/ha。
マセラシオンから発酵熟成まで全ての工程を蓋の付いた500Lの樽で仕込んでいる。ワイン名のJoy(full)はJoyful 「楽しい」とfull of joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名 VdF ポップ・ペティアン・ロゼ 2016 / ローラン・サイヤール
VdF Pop Petillant Rose 2016 / Laurent Saillard
商品番号 6098
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネソーヴィニョン90%、 ピノドニス10% 発泡ロゼワイン
樹齢: 32年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
一次醗酵熟成: 自然発酵 ファイバータンクで2ヶ月
二次醗酵熟成: 瓶内で9ヶ月
デコルジュマン: 無し

当初は辛口のペティアン・ナチュレルをつくる予定だったが、瓶内発酵が途中で止まり18g/L糖が残ってし まったのだが、結果的にこのほのかな甘さと優しい泡立ちのバランスが功を奏し、クライアントの評判がすこぶる良いそうだ!当初は春向けのワインとしてリリースする予定であったが、泡ができるのを待った結果、瓶熟に9ヶ月の月日がかかってしまった。彼はこのポップをデゴルジュマンできないくらい泡が少ないことから Pff(プフ:ため息)と自虐的に呼んでいるが、とんでもない!香りは花やイチゴが満載でとてもキュート!味わいはキレのあるシャープな酸とほのかな甘さのバランスが絶妙で最高にまとまっている。

イチゴ、白桃、アセロラ、巨峰、 リュバーブ、アンゼリカ、バラ、 シャクヤク、ハチミツの香り。ワインはフレッシュかつクリスピーで、 ほのかに感じる優しい果実の甘みをミネラルとシャープな酸がキュッと引き締める!

収穫日は前年よりも1ヶ月遅い10月17日。収量は25hL/ha。2016年は泡が少ないためデゴルジュマンをしていない!ワイン名は単純にペティアンの泡が弾けるという意味でPopと名付けた!直接プレスでセニエではない。残糖分18g/L。SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名 VdF スカーレット・ルージュ 2019 / ローラン・サイヤール
VdF Scarlette Rouge 2019 / Laurent Saillard
商品番号 6102
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ピノドニス100% 赤ワイン
樹齢: 49年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで12日間
醗酵: 自然酵母で5週間
熟成: ファイバータンクで6ヶ月

2019年は、日照りにより収量が減りブドウが凝縮した年だった。今回は13hL木桶タンクを満杯にさせるほどの量がなかったので、ファイバータンクで仕込んでいる。ローラン曰く、マセラシオンは短く抑えたのだが、ブドウの果皮が厚かったためタンニンの抽出がいつもよりも多く出てしまったとのこと。出来上がったワインは、果実味がエレガントでピノドニスの色気が満載!また、余韻にキメの細かいタンニンがあり長熟を予感させる。彼曰く、今飲むのであれば内臓系の料理と、できれば後5年は置いてほしいワインとのこと。ちなみに、ローラ ンは今回のスカーレットを、大好きなクリスチャン・ショサールに敬意を表して(リトル・パタポン)Little Pataponと呼んでいる。

フランボワーズ、クランベリー、スミレ、白コショウ、お香、潮の香り。ワインはピュアかつチャーミングで明るく、塩気のある染み入るようなみずみずしい果実味があり、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める!

収穫日は9月12日。収量は日照りの影響で28hL/haと40%減!
ワイン名のScarletteはチャーミングでエレガントなワインという事からスカーレットという女性のネーミングを取った!
SO2無添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ジョイフル・ルージュ 2017 / ローラン・サイヤール
VdF Joy(full) Rouge 2017 / Laurent Saillard
商品番号 6555
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネフラン90% 、 ガベルネソーヴィニョン10% 赤ワイン
樹齢: 32年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 15 hLの木桶タンクで 3週間
醗酵: 自然酵母で3ヶ月
熟成: 500L古樽で6ヶ月

2017年はカベルネソーヴィニョンが 10%入っている。畑の位置的に完熟するのが難しく、通常はロゼやペテ ィアンとして仕上げるカベルネソーヴィニョンだが、今回は霜の被害により収量が少なく、久々にブドウが完熟 したこともあり、ジョイフルにアッサンブラージュすることにした。前年は熟成に木桶タンクを使ったが、今回は収量不足により樽が余っていたので500Lの樽を使用。ローラン曰く、500Lの樽で熟成することによって、結果的にカベルネソーヴィニョンの青さや硬さを和らげる効果があったようだ。ワインは、アルコール度数11% とは思えないコクと深みがあり、熟成にもしっかりと耐え得るポテンシャルを感じる。

カシス、ジュニパーベリー、バラの花弁、ナツメグ、山椒、コショウ、タバコの葉の香り。口当たりは柔らかくしなやかで野趣に富む果実味にコクがあり、後からじわっと染み入る強かな酸とキメの細かいタンニンが優しく締める。

収穫日は9月15日。収量は霜の被害により20hL/ha と40%減。
ワイン名のJoy(full) はJoyful「楽しい」とfull of joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている。
SO2は瓶詰前 に10mg/L添加。ノンフィルター。

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商品名 VdF ジョイフル・ルージュ 2016 / ローラン・サイヤール
VdF Joy(full) Rouge 2016 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: カベルネフラン 赤ワイン
樹齢: 31年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 15 hLの木桶タンクで2週間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 木桶タンクで8ヶ月

2016年はブドウがきれいだったことから SO2無添加で仕上げている!収穫日は前年と比べて3週間遅い10月15日だった。ローラン曰く、猛暑の影響で夏の間はブドウの成熟にブレーキがかかり、ブドウが完熟するまでに時間がかかったとのこと。ブドウの完熟を待った甲斐があって、アルコール度数が11.5%にもかかわらず味わいがしっかりとしている!それでいて、ワインはやわらかく果実味が喉に染み入るような感じがとても心地よ い!

カシス、ジュニパーベリー、バラの花弁、山椒、コショウ、腐葉土、お香の香り。ワインは柔らかく野趣味に溢れていて、旨味の溶け込んだ染み入るような果実味をキメの細かいタンニンの収斂味がやさしく締める!

収穫日は10月15日。収量は35hL/ha。ワイン名のJoy(full)はJoyful「楽しい」とfull of joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている! SO2無添加!ノンフィルター。

商品名 VdF ジョイフル・ルージュ 2015 / ローラン・サイヤール
VdF Joy(full) Rouge 2015 / Laurent Saillard
商品番号 5663
商品説明

品種: カベルネフラン 赤ワイン
樹齢: 30年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで14日間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 木桶タンクで6ヶ月

今回初リリースのジョイフル!ワイン名には、ダンディなイメージのカベルネフランを「楽しく飲んでほ しい!」というローランの思いがワイン名に込められている!ワインはカベルネ特有の青い香りが少なく、 バラやスミレの芳香が漂い、果実のみずみずしさは秀逸!!ローランの腕が光る逸品だ。

カシス、スミレ、バラの花弁、山椒、コショウの香り。ワインは滑らかかつフローラルで染み入るようなみずみずしい果実味があり、 鉱物的なミネラルと細かくしなやかなタンニンがきれいに融合する。

収穫日は9月24日。収量は30hL/ha。
ワイン名のJoy(full)はJoyful「楽しい」とfull of joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている! ノンフィルター!SO2は瓶詰め前のスーティラージュの時に10mg/L。

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商品名 VdF ラ・ヴァルス・ロゼ 2018 / ローラン・サイヤール
VdF La Valse Rose 2018 / Laurent Saillard
商品番号 5659
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ピノドニス ロゼワイン
樹齢: 48年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で6ヶ月
熟成: ステンレスタンクで7ヶ月

2015年にカベルネソーヴィニヨン主体のロゼとして初リリースしたキュヴェ。今回はピノドニス100%で仕込んでいる。ラ・ヴァルスは2015年が最初で最後のキュヴェの予定だったが、2018年のピノドニスが予想以上に収量が取れたためタンクに全てブドウが入りきらず、一部直接プレスしてロゼを仕込み、最終的にそれを ラ・ヴァルスにした。ワインは、前回がほんのり甘口だったのに対し、今回は完全ドライな辛口に仕上がっている。アフターにペッパーのようなピノドニスのスパイシーなキレがあり、飲み口が軽快で心地よい。ローラン曰く、今回のラ・ヴァルスは、今は幻となったクロロッシュ・ブランシュ・ピノドニス・ロゼのまさにオマージ ュ一的なワインだとのこと。

ザクロ、リュバーブ、桜餅、パネトーネ、メントールの香り。ワインはフレッシュで みずみずしく滑らかなエキスに透明感があり、塩気のある繊細なミネラルの旨 味と上品で強かな酸とのハーモニーが絶妙。

収穫日は9月16日。収量は70hL/ha。
直接プレスのロゼ!La Valseは当初2015年が最初で最後のつもりだったが、ピノドニスが大豊作だったため、もう一度復活させた!残糖分は2g/L。
SO2無添加、ノンフィルター。

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商品名 VdF スカーレット・ルージュ 2018 / ローラン・サイヤール
VdF Scarlette Rouge 2018 / Laurent Saillard
商品番号 6875
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ピノドニス100% 赤ワイン
樹齢: 48年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 15hLと13hLの木桶タンクで15日間
醗酵: 自然酵母で15日間
熟成: 15hLと13hLの木桶タンクで5ヶ月

2018年は、収量が70hL/haとかつてないほどの大豊作に恵まれた当たり年。ローラン曰く、このピノドニスの旧所有者であるクロロッシュ・ブランシュも70hL/haの収量は経験したことがないそうだ。通常スカーレッ トは収量が取れないためいつも小さめのファイバータンクで仕込むのだが、今回は量が多かったので木桶タンクを二つ使用した。ただ、果実味のフレッシュさを残すために木桶タンクでの熟成は5ヶ月と短めに終わらせた。出来上がったワインは、限りなくチャーミングでダシのような旨味もありとにかく優しい。ローラン自身も「今までのスカーレットの中で一番最高の出来だ!」と太鼓判を押す。まさにTheヴァン・ド・ソワフにふさわしい、飲んでいて楽しくなるようなワインだ。

フランボワーズ、バラ、シャクヤク、サンダルウッド、黒コショウ、ミュスクの香り。ワインはピュアかつチャーミングでみずみずしい果実味が染み入るように優しく、ダシのような繊細な旨味にキメの細かいタンニンが溶け込む。

収穫日は9月16日。収量は70hL/haとかつてないほどの大豊作だった。ワイン名のScarletteはチャーミングでフェミニンなワインという事からスカーレットという女性のネーミングを取った。SO2無 添加、ノンフィルター。

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商品名 VdF スカーレット・ルージュ 2016 / ローラン・サイヤール
VdF Scarlette Rouge 2016 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ピノドニス100% 赤ワイン
樹齢: 46年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで10日間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: ファイバータンクで6ヶ月

2016年は100%ピノドニス!前年はピノドニスの際立つスパイシーさを控えめにすることと、ポテンシャルを補うためガメイを1/3ほど足して調和をとったが、今回はローランの満足の行くブドウが収穫できたというこ とで、ガメイを入れず単一品種にこだわった!醸造もフレッシュな果実味を活かすために、樽を使わずファイバータンクで発酵&熟成!彼曰く、赤でも酸がしっかりとあるので、トマトを使った肉料理もしくはマグロなどの赤身の魚と相性が良いとのこと!

フランボワーズ、バラ、シャクヤク、プラリネ、黒コショウ、お香の香り。ワインはチャーミングかつ果実がみずみずしく染み入るように優しく、洗練された酸とミネラル、 キメの細かいタンニンの収斂味が輪郭を整える!

収穫日は10月1日。収量は25 hL/ha。ワイン名のScarletteはチャーミングでフェミニンなワインという事からスカーレットという女性のネーミングを取った!SO2は瓶詰め前のスーティラージュの時に10mg/L添加。ノンフィルター。

商品名 VdF ラッキー・ユー・ブラン 2018 / ローラン・サイヤール
VdF Lucky You Blanc 2018 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン60%、 シャルドネ40% 白ワイン
樹齢: 32年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で3ヶ月
熟成: ステンレスタンクで8ヶ月

2018年は、前年同様にブドウが早熟の年だった。また、ロワール全体ではミレジム的に決して簡単な年ではなかったが、ローランのところはブドウの栽培もワインの醸造もかつてないほど順調に行った超当たり年だった。醸造面の工夫としては、ソーヴィニヨンブランのフレッシュさを残すために100%ステンレスタンクで仕込み、さらに発酵中のガスを全て抜かず少しワインに残している。出来上がったワインは、ほんのりクリスピーかつ透明感のあるふくよかなエキスがとても上品でフレッシュ。余韻に長く残る滋味深いミネラルも心地よく、合わせる料理は、ローラン曰く、魚よりも白身の肉もしくはシェーヴルのような酸味のあるチーズとのこと。当初はSO2無添加で仕上げようとしたのだが、マロラクティック発酵中に軽くgout de souris(マメ)のニュアンスが出始めたので、スーティラージュ後に15r/L、SO2 を添加して鎮めた。

洋ナシ、パイナップル、パパイヤ、アカ ア、ミント、マドレーヌの香り。ワインはピュアかつほんのりクリスピーで、透明感のあるふくよかなエキスにボリュームがあり、線の細い酸と滋味深く微かに苦みのあるミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日はシャルドネが8月28日、ソーヴィニヨンブランが9月6日。収量は40hL/ha。2018年はブドウの栽培もワイン醸造もかつてないほど順調だった超当たり年。ワイン名のLucky You! 「ついているね!」は、ゼロからワイナリーをスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている。SO2はマロラクティック発酵後に15r/L添加。ノンフィルター。

商品名 VdF ラッキー・ユー・ブラン 2016 / ローラン・サイヤール
VdF Lucky You Blanc 2016 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン60%、 シャルドネ40% 白ワイン
樹齢: 30年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で6ヶ月
熟成: ステンレスタンクで10ヶ月

今回のラッキー・ユーにはシャルドネが40%アッサンブラージュされている!ちなみに、シャルドネはノエラ・モランタンから譲り受けたテール・ブランシュだ!ローラン自身は、シャルドネ単体のワインがあまり好みではなく、今回のワインはソーヴィニョンのシャープな感じとシャルドネのふくよかさを両方させた、クロ・デ ュ・テュ・ブッフのシュヴェルニー・ブラン「フリリューズ」のようなイメージを持って仕上げたようだ!ワインは限りなくピュアで、残糖はないがアタックに透明感のある甘みがあり、一見フラットにみえる味わいも、飲み込むほどに深い味が染み出てくる!なお今回からソーヴィニヨン100%のトップキュヴェBlankがリリースさ れるため、ラッキー・ユーは今後もソーヴィニヨン&シャルドネのアッサンブラージュで仕上げる予定だ!

白桃、黄リンゴ、シトラス、スイカズラ、ユーカリ、カシューナッツ、 火打石の香り。ワインはピュアかつフルーティーで、透明感のあるエキスの旨味と塩気のあるミネラル、線の細い酸が後からじわっとせり上がる!

収穫日は9月26日。収量は35hL/ha。ワイン名のLucky You! 「ついているね!」は、フランスでゼロからスタートし、色々な人に助 けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている!SO2 無添加!ノンフィルター!

商品名 VdF ブランク・ブラン 2017 / ローラン・サイヤール
VdF Blank Blanc 2017 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン 白ワイン
樹齢: 41年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で3ヶ月
熟成: 12hLの木桶タンク、 400 L古樽で6ヶ月

ローランの白のトップキュヴェ「ブランク」!かつてはクロ・ロッシュ・ブランシュの「No.5」だったヴィエーユ・ヴィーニュのソーヴィニョンだ。2017年はラッキー・ユー同様に霜の被害に遭い、アルコール度数も14% まで上がった。ラッキー・ユーが100%樽熟で仕込んでいるので、今回のブランクは一見味わいもワインスタイルも良く似ている。だが、よくよく味わってみるとやはりブランクの方が余韻も長くフィネスがあるのが良く分かる。ローラン自身が「このブランクは他のどの国よりもダシの旨味や繊細な味わいに敏感な日本人に飲んでほ しいワイン!」と力説するスーパーハイセンスなワインだ。

白桃、レモン、クエッチ、ミモザ、モミの木、ヨーグルト、鉱石の香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるエキスに上品な旨味が詰まっていて、張りのある酸と滋味で凝縮感のあるミネラルが骨格を支える。

収穫日は9月9日。収量は霜の被害により20hL/haと40%減。
Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている。 (あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている)
SO2無添加!ノンフィルター。

商品名 VdF ラッキー・ユー・ブラン 2017 / ローラン・サイヤール
VdF Lucky You Blanc 2017 / Laurent Saillard
商品番号 6554
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン60%、 シャルドネ40% 白ワイン
樹齢: 31年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で3ヶ月
熟成: 228L古樽で5ヶ月

2017年のブドウは早熟で収穫も8月終わりと早かった。だが霜の被害により収量が少なかったためブドウの糖が凝縮し、結果的にアルコール度数は14%まで上がった。ローラン曰く、本来ラッキー・ユーはソーヴィニ ヨンブランのフレッシュさを楽しんでもらうことがコンセプトで、タンクでの仕込みを考えていたが、2017年 は収量が少なく樽が余っていたことと、予想以上にブドウのポテンシャルが高かったため、100%古樽で醗酵・熟成している。アタックはいつも通り清涼感と透明感があるが、余韻につれてじわじわとアルコールの力強さや、滋味を感じるミネラルのニュアンスと旨味がせり上がってくる。14%もあるとは思えないくらい飲み口が良く、クイクイ行けてしまう。

グレープフルーツ、黄リンゴ、シトラス、スイカズラ、ミント、鉱石の香り。 ワインは芳醇かつフルーティーでまったりとしていて、透明感のあるほのかに甘いエキスの旨味にほんのりビターで塩気のあるミネラルと線の 細い酸が融合する。

収穫日は8月29日。収量は霜の被害 により20hL/haと50%減。
2017年は収量が少なかったので100%樽で 発酵熟成している。ワイン名の Lucky You!「ついているね!」は、フランスでゼロからスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている。
SO2無添加!ノンフィルター。

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商品名 VdF ラ・ポーズ・ルージュ 2017 / ローラン・サイヤール
VdF La Pause Rouge 2017 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ガメイ 100% 赤ワイン
樹齢: 40年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 40hLの木桶タンクで3週間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 40hLの木桶タンクで6ヶ月

2017年は、霜の被害により収量が60%減。醸造はセミマセラシオン・カルボニックだが、収穫したブドウがほとんど選果する必要のないくらいきれいな状態だったので、8割は全房のままタンクに入れ、残りの2割は手で除梗し、そのまま何も手を付けずほぼマセラシオン・カルボニックの状態で仕込んだ。また、ボラティルがほとんど上がらなかったので、前年同様にSO2無添加、ノンフィルターで仕込んでいる。ワインは、照量に恵まれたことでアルコール度数は13%まで上がったが、果実味がしっとりとジューシーで柔らかく、アルコールの重さを感じさせない。洗練されたミネラルも心地よく、今から十分に楽しめるワインだ。

ミュール、ブルーベリージャム、スミレ、蜜蝋、モロヘイヤ、シソの香り。ワインはしっとりと上品かつジューシーで染み入るような果実の広がりがあり、塩気のあるタイトに洗練されたミネラルと繊細な酸、若くキメの細かいタンニンが骨格を形成する。

収穫日は9月7日。収量は霜の被害により16hL/haと60%減。
ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味し、畑の中でパテを食べながらヴァンドソワフで喉を潤すというイメージがある。
SO2無添加!ノンフィル ター。

商品名 VdF ポップ・ペティアン・ロゼ 2015 / ローラン・サイヤール
VdF Pop Petillant Rose 2015 / Laurent Saillard
商品説明

品種: カベルネソーヴィニョン90%、 ピノドニス10% 発泡ロゼワイン
樹齢: 30年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
一次醗酵熟成: 自然発酵 ファイバータンクで3ヶ月
二次醗酵熟成: 瓶内で6ヶ月
デコルジュマン: 2016年5月

ローランが造る初めてのペティアン・ナチュレル!2015年にクロロッシュから取得したカベルネソーヴィニヨンだが、ロワールのカベルネソーヴィニヨンが自分のスタイル向きではないと感じたことから、ロゼペティアンに仕上げている!レ・カプリアードのパスカル・ポテールからアドバイスを得ながら、ほんのり甘みのある泡立ち優しいペティアンを仕上げた!初めてつくったとは思えない上品な味わいは、パスカル先生の手腕とローランのセンス、どちらもお見事。

サクランボ、アセロラ、リュバーブ のジャム、ボンボン、パンケーキ、砂糖水の香り。ワインはキ リッとタイトで収斂味があり、ピュ アでほんのりとした優しい甘みと 鉱物的なミネラルを繊細な泡が引き締める。

収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。
ワイン名は単純にペティ アンの泡が弾けるという意味で ポップと名付けた!直接プレスでセニエではない。残糖分5g/L。ノ ンフィルター!SO2無添加。

商品名 VdF ブランク・ブラン 2016 / ローラン・サイヤール
VdF Blank Blanc 2016 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ソーヴィニヨンブラン 白ワイン
樹齢: 40年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で6ヶ月
熟成: 12hLの木桶タンク、 400L古樽2樽で12ヶ月

畑は以前クロ・ロッシュ・ブランシュが「NO.5」というソーヴィニヨンのトップキュヴェをつくっていたヴィ エーユ・ヴィーニュの区画を、2016年に2年越しで0.5ha を手にすることができた!ワイン名は最初TimeとBlankで迷ったそうだが、2年間無償で畑の管理を引き受けていたBlank(空白)と、フランス語のBlancが語源でもあり白ワインとも一致すること、そしてローランの好きなナンシー・シナトラの歌 Bang Bang=Blank Blankと言葉の響きも良いことからBlankに決定したそうだ!ワインはビビッドでアタックに勢いがあり、まさに活きたワイン「ヴァン・ヴィヴァン」を感じる!高級なイメージをあえて演出するためにラベルの文字を金色にしてふざけてみたと彼は言うが・・・ラベルのイメージとワインの味わいは実にマッチしている!おふざけにしてもローランはハイセンスだ。

黄リンゴ、パイナップル、カモミール、モミの木、ヨーグルト、カテキン、森の香り。ワインはピュアかつビビッドで勢いがあり、張りのある酸とダシのような凝縮した旨味、噛めるくらいの骨太なミネラルが骨格を支える!

収穫日は9月29日。収量は30hL/ha。Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている!(あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている!)SO2は瓶詰前に10mg/L添加。ノンフィルター。

商品名 VdF ラ・ヴァルス・ロゼ 2015 / ローラン・サイヤール
VdF La Valse Rose 2015 / Laurent Saillard
商品説明

品種: カベルネソーヴィニョン90%、 ピノドニス10% ロゼワイン
樹齢: 30年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で4ヶ月
熟成: ファイバータンクで6ヶ月

Popと同じブドウで仕上げているスティルワインロゼのヴァルス!ちなみに、ヴァルスはワルツのフランス語。上記のポップと約同数仕込んでいる。その味わいは透き通るように心地よく、上品に仕上がったことから優雅さをイメージして「ラ・ヴァルス」と命名した!ポップと同じく残糖は5g/L!計らずして両方のワインが、違う醸造スタイルで自然に同じ残糖に収まり、味わいが絶妙なバランスであることに、ローランはかなり興奮気味!しかし今後はペティアンのポップ優先となる可能性が高いため、もしかしたらこれが初リリースにして彼の最後のスティルワインロゼになるかもしれない!?

サクランボ、リュバーブ、アーモンドの花、白粉、杏仁豆腐の香り。 ワインはフレッシュかつ微かにクリスピーで、透明感のあるほのかな甘みエキスを細く繊細な酸と鉱物的なミネラルが引き締める。

収穫日は9月18日。収量は30 hL/ha。
優雅でエレガントなワインに仕上がったことから、優雅さを表現するためにLa Valse=ワルツと命名した!直接プレスでセニエではない。残糖分は5g/L。ノン フィルター!SO2は瓶詰め前の スーティラージュの時に10mg/L。

商品名 VdF ラ・ポーズ・ルージュ 2016 / ローラン・サイヤール
VdF La Pause Rouge 2016 / Laurent Saillard
商品説明

フランス>ロワール>プイエ
品種: ガメイ 100% 赤ワイン
樹齢: 39年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 40 hLの木桶タンクで3週間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 50%ファイバータンク、 50%古樽500Lで7ヶ月

ローラン曰く、2016年は夏の猛暑の影響で途中ブドウの成熟が止まり、その後ゆっくりブドウが完熟に向かったため、酸が落ちなかったとのこと。アルコール度数は13.5%と高いが、酸がしっかりとあるためワインに締まりがある!また、pH の値が低く、酸化の心配がないとの判断で、今回はSO2 無添加で仕上げている!前年は熟成 に木桶タンクを使ったが、今回は50%古樽、そしてフレッシュさを出すために50%ファイバータンを使用!ワインは、フランボワーズやクランベリーなどを想像させるようなジューシーな果実味があり、同時にストラクチ ャーもはっきりしている!今飲んでも十分に美味しいが、彼の理想としてはあと数年寝かせて欲しいそうだ!

チェリー、クランベリー、バラ、ラベンダー、白コショウの香り。ワインは上品かつジューシーでまとま りがあり、滑らかで芳醇な果実味の中に硬質な酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む!

収穫日は9月30日。収量は25hL/ha。ワイン名のLa Pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味し、畑の中でパテを食べながら ヴァンドソワフで喉を潤すというイ メージがある!SO2無添加!ノンフィルター。

商品名 VdF ラ・ポーズ・ルージュ 2015 / ローラン・サイヤール
VdF La Pause Rouge 2015 / Laurent Saillard
商品説明

品種: ガメイ 100% 赤ワイン
樹齢: 38年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで14日間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 木桶タンクで6ヶ月

2015年のガメイは当たり年!前年は熟成に樽とタンクの両方を使ったが、2015 年はマセラシオンから発酵熟成まで木桶タンクを使用している。ワインはとにかくまろやかで、口に入れた瞬間ビロードのような舌触りの果実がふわっと広がる!余韻も長く、静かに上がるマールのようなフレーバーがいつまでも口の中に残る!ブドウの旨味の広がりと勢い・・・鳥肌が立つほど激ウマのガメイだ。

チェリー、プラム、デイツ、スミレ、 シソ、プーアル茶、キャラメルの香り。ワインは上品かつ滑らかで質感が良く、柔らかくまろやかな果実味ときれいに溶け込んだミネラルとタンニンが舌の上でとろける。

収穫日は9月5日。収量は30hL/ha。
ワイン名のLa Pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味 し、畑の中でパテを食べながらヴァンドソワフで喉を潤すというイ メージがある!ノンフィルター! SO2は瓶詰め前のスーティラージュの時に10mg/L。

商品名 VdF スカーレット・ルージュ 2015 / ローラン・サイヤール
VdF Scarlette Rouge 2015 / Laurent Saillard
商品説明

品種: ピノドニス70%、ガメイ30% 赤ワイン
樹齢: 45年平均
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで14日間
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 木桶タンクで6ヶ月

今回初リリースのスカーレット!オフィシャルでは味わいが女性的なので、明るい響きの女性の名前を付けたとローランは言っているが、実際はハリウッド女優スカーレット・ヨハンソンにちなんでこの名前を付けている!エチケットをデザインした友人の親友がスカーレット・ヨハンソンの夫で大のワイン好きという事もあり、最初は、友人の親友を通してスカーレット・ヨハンソンに飲んでもらいたいと思ったのがきっかけだ!ローラン曰く、胡椒のようなピノドニスのスパイシーさをまろやかにするためにガメイをアッサンブ ラージュしたとのこと。果実味が明るくミネラルも豊富で、ブラインドであればピノやトゥルソーとも思えるような品種を超えた驚きの美味さが口の中で優しくとろける。

ザクロ、クランベリー、シャクヤク、 ハイビスカスティ―、クレソンの香り。ワインはフレッシュかつ果実がチャーミングで染み入るように優しく、柔らかなタンニンと緻密なミネラルが味わいに輪郭を与える。

収穫日は9月7日。収量は30hL/ha。
ワイン名のScarletteはチャーミングでフェミニンなワインという事からスカーレットという女性のネーミングを取った!ノンフィルター!SO2は瓶詰め前のスーティラージュの時に10mg/L。

商品名 VdF ラッキー・ユー・ブラン 2015 / ローラン・サイヤール
VdF Lucky You Blanc 2015 / Laurent Saillard
商品説明

品種: ソーヴィニヨンブラン100% 白ワイン
樹齢: 43年
土壌: シレックス混じり粘土質
マセラシオン: 無し
醗酵: 自然酵母で6週間
熟成: 70%木桶タンク、 30%古樽で6ヶ月

ローランが今までのラッキー・ユーの中で最も成功したワインと自負する白!2015年のソーヴィニョンは、ブドウの房はたくさんとれたが、乾燥していたためブドウは果皮の割合が多くジュースが少なかった。 収穫は前年よりも約3週間早い8月30日!ローラン曰く、2015年は夏の日照りがあったにもかかわらず アルコール度数が12.5%で収まったのは、途中ブドウの成長が一時的にストップしたためとのこと。ともすれば、暑さと乾燥によりアルコール度数の高いフラットで重たいワインになるリスクはあったが、成長が止まったことで結果的にバランスの良いアルコール度数と酸を確保することができた!前回同様にブドウの状態が良く、醸造も極めて順調だったので、SO2無添加で仕上げている! ワインは限りなくピュアで、 透明感のある旨味がぎっしりと詰まっている!これぞローランの味。

黄桃のコンポート、ユーカリ、スイカズラ、黒豆、あんみつの汁、火打石の香り。ワインはフルーティーかつ構成がしっかりしていて、後からじわっと広がる強かな酸と凝縮したミネラルが骨格を支える。

収穫日は8月30日。収量は25hL/ha。
ワイン名のLucky You! 「ついているね!」は、フランスでゼロからスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている! ノンフィルター!SO2無添加。

   


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メオ・カミュゼ / Meo Camuzet
シャソルネイ フレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
エマニュエル・ルジェ / Emmanuel Rouget
フォンテーヌ・ガニャール / Fontaine Gagnard
ジャン・ルイ・トラペ / Jean Louis Trapet
ダニエル・バロー / Daniel Barraud
ディディエ・モンショヴェ / Didier Montchovet
ルロワ / Leroy
フランソワ・ゲルベ / Francois Gerbet
シャトー・ド・ラ・ヴェル / Chateau de la Velle
ガニャール・ドラグランジュ / Gagnard Delagrange
ジャック・プリュール / Jacques Prieur
シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille
フランク・ジュイヤール / Franck Juillard
ジャンテ・パンシオ / Geantet Pansiot
ドミニク・ギュイヨン / Dominique Guyon
ヴァンサン・デュルイユ・ジャンティアル / Vincent Dureuil Janthial
ロベール・シルグ / Robert Sirugue
グロ・フレール・エ・スール / Gros Frere et Soeur
ルイ・ジャド / Louis Jadot
コラン・ブリッセ / Collin Bourisset
ベルナール・リオン / Bernard Rion
ロベール・グロフィエ / Robert Groffie
クロ・ド・タール モメサン / Clos de Tart Mommessin
ドルーアン・ラローズ / Drouhin Laroze
ルモワスネ / Remoissenet
フィリップ・パカレ / Philippe Pacalet
ドニ・モルテ / Denis Mortet
ベルナール・セルヴォー / Bernard Serveau
ヴィゴ・ティエリー / Vigot Thierry
アルロー / Arlaud
ルー・デュモン / Lou-Dumont
ヴァン・ディヴァン / Vins Divins
アンベール・フレール / Humbert Freres
ルネ・ルクレル / Rene Leclerc
ドミニク・ローラン / Dominique Laurent
ジャン・イヴ・ビゾー / Jean Yves Bizot
ミシェル・グロ / Michel Gros
クロード・デュガ / Claude Dugat
ロベール・シュヴィヨン / Robert Chevillon
ジャン・ラフェ / Jean Raphet
ミシェル・ゴヌー / Michel Gaunoux
オスピス・ド・ボーヌ / Hospices de Beaune
モーリス・エカール / Maurice Ecard
マルセル・ラピエール / Marcel Lapierre
ド・ラ・マドーヌ / de la Madone
アンヌ・フランソワーズ・グロ / Anne Francoise Gros
ポンソ / Ponsot
モンジャール・ミュニュレ / Mongeard Mugneret
アルマン・ルソー / Armand Rousseau
アンリ・グージュ / Henri Gouges
ジョリエ / Joliet
コシュ・デュリィ / Coche Dury
ジャン・リュック・デュボワ / Jean Luc Dubois
ミュニュレ・ジブール / Mugneret Gibourg
ジャック・フレデリック・ミュニエ / Jacques Frederic Mugnier
フィリップ・ルクレル / Philippe Leclerc
デュジャック / Dujac
コント・ラフォン / Comtes Lafon
ヴァロワーユ / Varoilles
エマニュエル・ルジェ / Emmanuel Rouget
オリヴィエ・ルフレーヴ / Olivier Leflaive
マリウス・ドラルシェ / Marius Delarche
クリストフ・ヴィオロ・ギュイマール / Christophe Violot Guillmard
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ / Dmaine de la Romanee Conti (D.R.C)
ベルナール・デュガ・ピィ / Bernard Dugat-Py
ロベール・アンポー / Robert Ampeau
フィリップ・シャルロパン・パリゾ / Philippe Charlopin Parizot
トープノ・メルム / Taupenot Merme
ドゥデ・ノーダン / Doudet Naudin
バルト・ノエラ / Barthod Noellat
ドメーヌ・デ・ランブレイ / Domaine des Lambrays
アルフレッド・ジーノ・ベルトラ / Alfred Gino Bertolla
アミオ・セルヴェル / Amiot Servelle
ヴァンサン・ジラルダン / Vincent Girardin
ジャン・フォワイヤール / Jean Foillard
ヴィヌメンティス ヤン・ロエル / Vinumentis Yann Rohel
マシャール・ド・グラモン / Machard de Gramont
アラン・ビュルゲ / Alain Burguet
ルイ・ラトゥール / Louis Latour
シャソルネイ フレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
ジャン・ガローデ / Jean Garaudet
シャトー・ド・プレモー / Chateau de Premeaux
ラ・ジブリオット / La Gibryotte
イヴォン・メトラ / Yvon Metras
ルイ・シュニュ / Louis Chenu
ジョルジュ・ルーミエ / Georges Roumier
ティボー・リジェ・ベレール / Thibault Liger Belair
コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ / Comte Georges de Vogue
カリーム・ヴィオネ / Karim Vionnet
ランセストラ シリル・アロンゾ/ L'Ancestra Cyril Alonso
ラルロー / L'Arlot
ドメーヌ・ド・ラ・コンブ / Domaine De La Combe
ニコラ・ポテル / Nicolas Potel
ルフレーヴ / Leflaive
ラモネ / Ramonet
アルベール・グリヴォー / Albert Grivault
シャントメルル ブダン/ Chantemerle Boudin
ヴェロニク・ド・マクマホン / Veronique de Macmahon
シャトー・ド・フュイッセ / Chateau de Fuisse
ガストン&ピエール・ラヴォー / Gaston et Pierre Ravaut
ミシェル・ニーロン / Michel Niellon
エリック・フォレ / Eric Forest
コフィネ・ドーブネ / Coffinet Duvernay
J.A フェレ/ J.A Ferret
ジャン・クロード・テヴネ / Jean Claude Thevenet
ドメーヌ・ラペ / Domaine Rapet
ヴェルジェ / Verget
ヴァンサン・ドーヴィサ / Vincent Dauvissat
ジョゼフ・ドルーアン / Joseph Drouhin
ボノー・デュ・マルトレー / Bonneau du Martray
ラトゥール・ジロー / Latour Giraud
ドメーヌ・パンソン / Domaine Pinson
アラン・ジョフロワ / Alain Geoffroy
ジャン・リケール / Jean Rijckaert
ベルトラン・アンブロワーズ / Bertrand Ambroise
エリック・テクスィエ / Eric Texier
パトリック・ジャヴィリエ / Patrick Javillier
アルノー・アント / Arnaud Ente
フランソワ・ラヴノー / Francois Raveneau
ドメーヌ・フィシェ / Domaine Fichet
マルク・ジャンボン / Marc Jambon
A et P ド・ヴィレーヌ/ A et P de Villaine
ドゥー・モンティーユ / Deux Montille
ブリュノ・クレール / Bruno Clair
マディラン・プティ / Madelin Petit
イヴ・ボワイエ・マルトノ / Yves Boyer Martenot
ドメーヌ・フーリエ / Domaine Fourrier
ミシェル・マニャン / Michel Magnien
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / Alice et Olivier de Moor
R.デュボワ・エ・フィス / R.Dubois et Fils
ロシニョール・トラペ / Rossignol Trapet
ジャック・カシュー / Jacques Cacheux
ジャン・ボワイヨ / Jean Boillot
ベルナール・モレ / Bernard Morey
ギスレーヌ・バルト / Ghislaine Barthod
ジャン・タルディ / Jean Tardy
オーレリアン・ヴェルデ / Aurelien Verdet
エジュラン・ジャイエ / Haegelen Jayer
ローラン・ルーミエ / Laurent Roumier
セシル・トランブレイ / Cecile Tremblay
フランソワ・ベルトー / Francois Bertheau
ダニエル・ショパン・グロフィエ / Daniel Chopin Groffier
パスカル・ラショー / Pascal Lachaux
エルヴェ・シゴー / Herve Sigault
アミオ・ギイ / Amiot Guy
ジョルジュ・ミュニュレ / Georges Mugneret
ポール・ガローデ / Paul Garaudet
ベルナール・マルタン・ノブレ / Bernard Martin Noblet
カシャ・オキダン / Cachat Ocquidant
アラン・ユドロ・ノエラ / Alain Hudelot Noellat
ドメーヌ・ド・ラ・プレット / Domaine de la Poullete
ジェラール・セガン / Gerard Seguin
フェヴレイ / Faiveley
ブシャール・ペール・エ・フィス / Bouchard P&F
ミシェル・ギイヤール / Michel Guillard
ドメーヌ・デュブレール / Domaine Dublere
フィリップ・エ・ヴァンサン レシュノー / Philippe et Vincent Lecheneaut
セラファン・ペール・エ・フィス / Serafin Pere et Fils
アラン・マティアス / Alain Mathias
ドメーヌ・ロワイエ / Domaine Royet
ブリューノ・デゾネイ・ビセイ / Bruno Desaunay Bissey
セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
アンリ・グロ / Henri Gros
ルシアン・ボワイヨ / Lucien Boillot
ファニー・サーブル / Fanny Sabre
シャトー・ラヤス / Chateau Rayas
シャトー・ド・フォンサレット / Chateau de Fonsalette
シャトー・デ・トゥール / Chateau Des Tours
ボデガス・オリバーレス / Bodegas Olivares
デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios
ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
マルゲ・ペール・エ・フィス / MARGUET PELE et FILS
ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby
ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere
ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette
カーザフラッシ / Casafrassi
ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent
ベアトリス・エ・パスカル・ランベール / Beatrice et Pascal Lambert
ニコラ・ルジェ / Nicolas Rouget
ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air
カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera
アニエス・エ・ルネ・モス / Agnes et Rene Mosse
ピエール=オリヴィエ・ボノーム / Pierre-Olivier Bonhomme
シモン・ビュッセー / Simon Busser
ラルコ / L'Arco
アジエンダ・アグリコーラ・カザーレ / Az.Agr.Casale
ドメーヌ・ラ・ボエム / Domaine La Boheme
ル・ヴュー・ドンジョン / Le Vieux Donjon
レ・ドゥー・テール / Les Deux Terres
リュイット・リミタダ / Agricola Luyt Limitada
ドメーヌ・オヤマダ / Domaine Oyamada
レストリーユ / Ch.Lestrille
ル・タンプル / Ch.Le Temple
オー・ブリオン / Haut Brion
カントナック・ブラウン / Cantenac Brown
ランシュ・バージュ / Lynch Bages
カロン・セギュール / Calon Segur
シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles
ローデュック / Lauduc
ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
クロ・フルテ / Clos Fourtet
クロワゼ・バージュ / Croizet Bages
ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
ラグランシュ / Lagrange
ピション・ラランド / Pichon Lalande
CH.ラトゥール / Ch.Latour
ラフォン・ロシェ / Lafon Rochet
シュヴァル・ブラン / Cheval Blanc
ポンテ・カネ / Pontet Canet
CH.マルゴー / Ch.Margaux
ベイシュヴェル / Beychevelle
グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
アンジェラス / Ch.Angelus
シャス・スプリーン / Chass-Spleen
ル・ドーム / Le Dome
ラネッサン / Ch.Lanessan
ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac
レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix
レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases
ジュリアン・メイエー / Julien Meyer
クリスチャン・ビネール / Christian Binner
ボワ・ルカ / Bois Lucas
セバスチャン・リフォー / Sebastien Riffault
ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
ヴァンサン・リカール / Vincent Ricard
レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
フランソワ・デュム / Francois Dhumes
カトリーヌ・リス / Catherine Riss
パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
ピエール・フリック / Pierre Frick
クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
ヴィニブラート / Vinibrato
シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
ラ・フォンチュード / La Fontude
ラ・ターシュ / La Tache
マルセル・リショー / Marcel Richaud
エリオ・アルターレ / Elio Altare
サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
レナート・コリーノ / Renato Corino
エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
トルブレック / Torbreck
ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
ノエラ・モランタン / Noella Morantin
ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
ヤン・ロエル / Yann Rohel
レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
アンリ・ボノー / Henri Bonneau
ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres
ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac























































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