ローラン・バーンワルト Laurent Bannwarth
フランス、アルザス 品種： ミュスカ、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・オーセロワ、シルヴァネール 白ワイン アルコール度： 13% 今回再入荷致しましたアイテムは2回目の瓶詰めとなります。 4月にリリース致しました1回目の瓶詰めに比べ、色合いや味わいはややしっかりとし、より風味が豊かになった印象です。 やや濁りのある濃い黄色で、発泡酒ではありませんがピリピリと細かなガスが上がり、僅かにとろみがかった印象が見受けられます。 熟した洋梨やリンゴのような果実味に、柑橘系のニュアンスが爽やかさを感じさせます。また、フレッシュ感を感じさせる細かなガスが舌を刺激し、ほどよい酸と甘みが感じられ心地よい口当たりです。開いてくるとライチやマスカットなどの芳醇さを感じさせる香りが現れ、香りの膨らみと共に甘みや酸などの様々な要素に一層一体感が生まれ、その変化もお楽しみ頂けます。
フランス、アルザス 品種： ピノ・ノワール 赤ワイン アルコール度： 14.5% ガーネット色。ブラックチェリーやグレナデンなどの凝縮感のある果実の香りに、黒系果実の果皮やフィーヌのような香りも感じられます。 比較的ボリューム感のある香りですが、口中では酸ののりが良くスムーズに広がり、中盤まで甘酸っぱい赤い果実の風味が感じられます。 その後細かいタンニンと芳ばしい樽を焦がしたような風味が現れ、ピノ・ノワールとしては芯のしっかりとした男性的な骨格を感じさせます。 余韻には僅かにドライハーブやスパイスの風味があり、複雑さやしっかりとした風味、感覚が長く残ります。 開いてくるとより果実の風味に凝縮感が増し、それとは対照的にタンニンや芳ばしい風味は和らぎ、より綺麗な酸が加わることで上品さが感じられるようになります。骨格がありながら柔らかさを感じられるスタイルで、今後の熟成による変化も大いに期待が出来るワインです。
フランス、アルザス 品種： リースリング 白ワイン アルコール度： 14% 麦藁色。抜栓直後はリースリング由来の鉱物や石油香が感じられ、空気に触れ開いてくると果実などのニュアンスが前に出てきます。 リンゴや柑橘果実、それに加え白い花や蜂蜜などの香りで、シャープで芯のある酸が流れるように抜けていき、果実味とほどよい甘みのベールが舌を包み込みます。スッキリとした飲み心地でリースリングらしさを感じさせながら、余韻には果実味や蜜のような風味が長く残り贅沢な一面も見せてくれる仕上がりです。
フランス、アルザス 品種： ピノ・グリ 白ワイン アルコール度： 13.5% レモンイエローのような色合いです。鮮やかな色調は溌剌としたイメージを想像させますが、それとは裏腹に2013年のピノ・グリに比べ甘みを感じ、口に含むとややとろっとしたような質感で深みのある味わいです。辛口ではありますが、火を通したリンゴや甘露飴のような甘やかさ、それに加えカラメルのような芳ばしさが感じられます。また、カモミールのような軽いドライハーブやスパイシーさが鼻腔に抜け余韻に旨味が残ります。ボディは比較的厚みがありますが、酸がしっかりとしていることで風味や味わいとのバランスが良く、ボリューム感が突出して感じられず、スムーズな飲み心地です。時間の経過と共に色合いは濃く琥珀色へと近づいていき、味わいはより複雑さが感じられるようになります。 2018.04再入荷 僅かに濁りのある麦藁色。以前に比べ色合いはやや深くなった印象ですが、味わいのイメージはさほど大きく変化した様子はなく、口に含むとややとろっとしたような質感で深みのある味わいです。辛口ではありますが、火を通したリンゴや甘露飴のような甘やかさ、それに加えカラメルのような芳ばしさが感じられます。また、カモミールのような軽いドライハーブやスパイシーさが鼻腔に抜け余韻に旨味が残ります。 ボディは比較的厚みがありますが、酸がしっかりとしていることで風味や味わいとのバランスが良く、ボリューム感が突出して感じられず、スムーズな飲み心地です。時間の経過と共に色合いは深い琥珀色へと近づいていき、味わいはより複雑さが感じられるようになります。
フランス、アルザス 品種： ミュスカ 微発泡白ワイン アルコール度： 14% 注意： 非常にガス圧が強いので約1/4程度吹き出すことが予測されます。よく冷やして頂きシンクなどの上でトーションをコルクの上にかぶせて抜栓をし、1杯目をすぐに注げるようにグラスを近くに用意して頂くことをお勧め致します。 やや濁りのある茶色みがかったオレンジ色。持続性のある泡が立ち昇り、ライチやマスカットなどアロマティックな香りに紅茶やジンジャーなどの香りも混ざり合うような印象です。また甘みに関しては、味わいに比べ香りの方が強く感じられると思います。口に含むと葡萄を頬張った時のような甘みとフルーティーさがたっぷりと広がり、柑橘果実やもぎたての果実を想わせる酸があり爽やかな果実感を堪能できます。アフターにはミルクティーのような円みのある風味が仄かに残ります。 2日目以降はやや揮発酸が高くなる印象ですが、豊かな果実味や甘やかな風味があることで嫌味がなく感じられ、またジンジャーのようなピリッとした風味と馴染みやすく感じられます。甘さもほどよく、柑橘系のピールのような仄かな苦味もアクセントになっています。温度が上がってくるとボリューム感を感じやすいことから、冷やしながらお楽しみ頂くと軽快さを感じて頂けると思います。
フランス、アルザス 品種： ピノ・グリ 白ワイン アルコール度： 13.5% 王冠栓 2015年の6月に販売致しましたトライ・オクスの樽違いとなります。本来は辛口用のピノ・グリを摘む区画なのに一部に貴腐が付いた為、その凝縮した葡萄のみを使って発酵させたもので、収穫時のブドウの潜在アルコール度数は17度以上ありました。そのためか発酵が早めに止まって残糖があり、加えて酸化的だったので他のワインに混ぜることもできず、試験的にタンクから抜き樽に移してみたところ発酵が再び始まりました。樽での発酵期間中にウイヤージュ（補液）せずに3年間置いたもので、味わいには微妙に酸化的なところがあります。 琥珀色に近い深い色合いで、メープルシロップやビターカラメル、ナッツの風味にカリンやりんごのコンポートなど火を通した果実の香りや味わいが感じられます。口当たりは以前比べ瑞々しさがあり、たばこや軽めのシェリー、ラムレーズンやビターチョコなど複雑な香りと味わいが広がります。酸化のニュアンスがありながら決して強い印象ではなく、甘さや酸、香り、ボリューム感などの全体のまとまりが良く、円みがありゆっくりと楽しめる味わいです。
フランス、アルザス 品種： ピノノワール 赤ワイン アルコール度： 15% バーンワルトが初めて手がけたアンフォラで醸造したアイテムです。入荷時は焚き火のような独特な香りや溜り醤油のような風味、アルコールのボリューム感などの主張が強すぎる印象がありました。これまで幾度となく試飲をしてきましたが、先にお伝えしたような風味がなかなか抜けることがありませんでした。ですが、2015年9月に試飲をした頃より雰囲気がぐっと変化していることに驚きを感じました。 現在に至っては大岡さんのル・カノンP2007年のような風味となり、難しいと思われるワインも長期間寝かせることで良い変化をもたらすことを実感できる味わいとなりました。 オレンジがかった濃いレンガ色。ドライプルーンやレーズン、熟成由来の紹興酒や黒糖、タバコのような風味が感じられ非常に複雑で甘さ控えめのトゥニーポートの様な趣があります。以前強く感じられたアルコール感の強さはワイン中に上手く溶け込み、口当たりは意外と軽くすっと馴染みスムーズに感じられるようになりました。風味はル・カノンP2007年によく似ていますが、それに比べ甘さは控えめでゆっくりとお楽しみ頂ける充実した味わいとなっています。 輸入元より
フランス、アルザス 品種： リースリング主体、ミュスカ 白ワイン アルコール度： 12% 2013年にアルザスで有機のブドウを正当な価格で購入しようといった運動がおこりました。バーンワルトもブドウを購入しアンフォラに入れて発酵させたところ、スタイルが全く予想もできなかった方向へ進んでしまったため、しばらくリリースできなかったワイン。 購入したBioのリースリングに自分のミュスカをブレンドしたもので、半年ほどマセラシオンさせてその後はフードルに入れ熟成。 黄みがかったべっ甲色。マセラシオンと熟成により色合いはしっかりとしています。入荷当初はリースリング由来の鉱物や石油香が目立ち、口に含んだ時に広がる果実味と裏腹な印象をうけましたが、約3ヶ月程度の経過で蜜やカルヴァドス、梅酒の様な香りが前面にでており風味や味わいが一致しバランス良く感じられます。僅かにミュスカが入っている事で、リースリングのキリッとしたシャープなイメージにアロマティックな香りがアクセントとなっており複雑さが感じられます。また、柑橘系の香りやみかんの葉などを想わせる仄かな青さと苦みでスッキリとした飲み心地となり、芳醇さと爽やかさが混ざり合う印象です。開いてくると円みや旨味も増してくることから今後の熟成での変化も楽しめると思います。
フランス、アルザス 品種： ピノ・グリ 白ワイン アルコール度： 14% 中程度の黄色で僅かにとろみが見られます。熟したカリンやリンゴの蜜、桃などの香りに乳酸的な香りが混ざり合います。 前回入荷から味わいに大きな変化は感じられませんが、抜栓時はより乳酸的な要素が強く感じられる気がします。 香りに感じられる果実味とコンポートのリンゴを混ぜたヨーグルトのような風味が感じられ、円みがあり滑らかな口当たりです。 辛口の仕上がりながらほどよく広がる優しい甘みがあります。開いてくるとリンゴの蜜のような凝縮した香りや芳ばしくややスモーキーな香りが感じられ複雑さが増し、味わいにより深み出てくる印象を受けます。
フランス、アルザス 品種： ピノ・ノワール 赤ワイン アルコール度： 14.5% 全房にてタンクで発酵、期間中にピジャージュを数回実施。 深い深紅の色合いで、ブルーベリーやブラックチェリーなど凝縮した黒系果実にグレナデンのような赤い果実の風味が混ざり合うような果実の香りと風味で、ややスパーシーさが感じられます。果実味はコンポートや軽くドライにしたイメージで、やや重心の低い印象です。 仄かな甘みと香りに似た果実味が口中に広がり、酸は穏やかに感じられますが縁の下の力持ちのようにボディや凝縮した果実味を上手く整えすっと喉へと促してくれます。タンニンは細かく繊細で、余韻には僅かに果実味と芳ばしい風味が残ります。 今後の熟成によりダシのような旨味と深みが増していくことでしょう。
フランス、アルザス 品種： ゲヴェルツトラミネール 微発泡白ワイン アルコール度： 14.5% 王冠栓 名前の意味は「ちょっとアタマがおかしくなった人」で、ゲヴェルツで微発泡性のワインを造る人などいないことから命名したものです。 濁りのある中程度の黄色。ガス圧は比較的しっかりとしていますので、よく冷やし様子を確認しながらゆっくりと抜栓して頂くことをお勧めします。ゲヴェルツの特徴的なライチや洋梨を想わせる香りとクリスピーで溌剌とした泡はフルーティー且つ軽快さを感じさせます。 やや揮発的な酸の印象がありますが、豊かな果実の風味と甘みが広がり突出して感じられません。また、ライチなどのオリエンタルな果実味に新生姜のような爽やかなスパイシーさが加わり、そのキリッとした酸は甘さやスパイシーさとのバランスが非常に良く感じられます。 甘酸っぱく軽快な味わいは、これからの暑くなる時期にピッタリの味わいです。
フランス、アルザス 品種：リースリング、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール 白ワイン アルコール度： 13.5% リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリをほぼ均等の割合でアンフォラへ入れ10ヶ月間マセラシオン。 やや濁りのある蜂蜜色。グレープフルーツのような柑橘系のフルーティーな香りに紅茶やタバコ、ハーブティーの様な香りが混ざり複雑さも感じられます。アンフォラ使用の長いマセラシオンと言えどパワフルなイメージではなく、芯のある酸が中心にあり飲み心地はスムーズでまた、ほどよい抽出でありながら味わいの深さはしっかりと感じられます。喉越しも良く、余韻には最初の香りに似た風味が長く続きます。 今の暑い時期にはよく冷して頂くとスッキリとした酸と爽やかさを、秋口からは少し温度を上げて頂くとゆったりとした芳醇さをお楽しみ頂けると思います。
フランス、アルザス 品種： ゲヴェルツトラミネール ロゼワイン アルコール度： 14.5% 2015年の収穫時期はとても暑くで乾燥していたため、収穫時点で既に果皮がオレンジ色を呈して極度に完熟したブドウを収穫することになり、それを15日間タンクでマセラシオン。 やや赤みがかった紅茶のような琥珀色。チャーミングなロゼと言うよりは、色合いからも感じられるようにオレンジワインのような印象を受けます。 華やかなゲヴェルツトラミネールの白ワインのイメージとは違い、レーズンやナツメヤシなどのドライフルーツや紅茶やタバコなど複雑で少しオリエンタルな雰囲気を感じさせます。鼻腔に抜けるブランデーのような香りからしっかりと完熟した葡萄を想像させ、骨格のある落ち着いた深い味わいで、開いてくると花やミルクティーを想わせる華やかさと円さのある香りが出てきます。また、スワリングすると甘さや香りの膨らみが増していきますので、今後の熟成の変化に一層期待が持てます。
フランス、アルザス 品種： ピノノワール 赤ワイン アルコール度： 13.5% 明るく鮮やかな中程度の赤色。苺やフランボワーズ、ザクロなど若々しさを感じさせる熟した赤い果実が薫ります。 2015年は暑い年の為ボリューム感があることを想像しがちですが、タッチは軽く香りにある赤い果実の甘酸っぱい風味が柔らかく広がります。仄かな甘さと穏やかな酸があり軽やかな口当たりですが、完熟した葡萄を使用していることが感じられるほどエキス分を充分に堪能できる味わいです。余韻に僅かにカカオのような芳ばしい風味と繊細なタンニンが残り、骨格もしっかりと感じさせてくれます。開いてくると香りや風味に凝縮感が増しジューシーさが感じられ、また、一層まとまりのある印象を受けます。
フランス、アルザス 品種： ゲヴェルツトラミネール 白ワイン アルコール度： 13% 王冠栓 2015年6月、2016年5月に販売致しましたワインの再入荷となります。 ステファン・バーンワルトによると、ゲヴェルツはあっと言う間に完熟するので早めに摘む人が多いらしいのですが、これこそ絶対に完熟させなくては本来の持ち味を発揮できないのだそうです。このワインの名前は「ゲヴェルツ 我が愛」。彼がこの品種に対して抱く想いが伝わってきます。 前回の販売時に比べそれほど大きな変化は見られませんが、甘さはやや控えめに感じ複雑且つ落ち着きのある印象で、ライチや黄桃などの果実味は健在です。 蜂蜜のような黄金色でとろみがあり、抜栓時は瓶底から気泡がゆらゆらと上がるのが見られますが、口に含むと殆どガスは感じられません。 品種構成は同じながら溌剌としたプティット・フォリーとは対照的に、1杯1杯をゆっくりと楽しめるような雰囲気をもっています。 チャーミングさを感じさせるライチは勿論、完熟した黄桃や杏などの果実味、リンゴの蜜のような深みを感じさせながら、しっかりとした芯のある酸は全体の締りを良くしフィニッシュはスッキリとした飲み心地です。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 フランス、アルザス 品種：ピノ・ブラン、オーセロワ 白ワイン 2015年の6月にピノーと言う名前で販売致しましたワインの再入荷となります。バンワルトに再度確認したところ、セパージュがピノ・ブランとオーセロワを半々で使用しており両方のぶどう品種を掛けた名前を付けたとの事で、ピノックスと発音するそうです。 前回入荷時に比べ、抜栓直後より黄桃やパイナップルの缶詰のシロップの様な甘い香りや白い花などが薫ります。 以前は乳酸的な香りが先行し果実の香りは開いてくると感じられましたが、今は乳酸的な要素は液中に上手く溶け込み、果実の豊かな香りが前面に出てきています。アタックには香り同様の甘みあり徐々に酸が感じられる事で、体に馴染むようにすっと入り飲み心地のよい味わいです。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 フランス、アルザス 品種：ミュスカ 白ワイン 仄かに濁りのある中程度の黄色。アプリコット、ジャスミン、紅茶や飴の様な華やかで甘さを感じる香りがします。 口に含むと完熟したマスカットのような果実の風味や香りから感じられる甘みがありますが辛口のスタイルとなっています。少し乳酸的なニュアンスがあることで香りに感じられる紅茶の風味と混ざり合い、ミルクティーのような柔らかい味わいに感じられます。骨格はしっかりとしていますが、穏やかな酸や僅かに感じられる苦みがボディーの厚みを調整し飲み心地が良く、余韻にはジャスミンや紅茶のような華やかな香りが鼻腔に抜けていきます。
フランス、アルザス VIN PETILLANT NATUREL 品種： ゲヴェルツトラミネール 微発泡白ワイン アルコール度： 14.5% 王冠栓 やや濁りのある中程度の黄色。優しく細かなガスで微炭酸といった印象です。ライチや洋梨のようなゲヴェルツトラミネールの特徴的な果実のアロマティックな香りに生姜やフレッシュハーブ、みかんの葉や紅茶など様々な香りが混ざりあい、フレッシュな印象ながら複雑さも感じさせます。生姜のような香りが果実のフルーティーさにスパイシーなアクセントとなり爽やかな飲み心地に感じさせ、やや揮発的な酸は突出することなく共存しています。このフルーティーさと甘酸っぱい味わいは、これからの暑い夏に向けて体が欲するようなスタイルとなっております。また、こちらも時間の経過に伴いとろみががった質感となり、色合いも徐々に深みを増していきます。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 フランス、アルザス 品種：ミュスカ、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・オーセロワ、シルヴァネール 白ワイン 僅かににごりが見られるやや深みのある黄色。ライチや紅茶、白い花などの華やかなで甘みのある香りがします。 香りの芳醇さや甘さに比べ味わいは辛口の仕上がりです。辛口と言ってもドライなスタイルではなく、アタックには程良く優しい甘みが感じられ、上手く酸とボリューム感へと切り替わり芳醇な香りやべっこう飴や紅茶などの風味が余韻まで長く続きます。例年のエデルに比べややボディーは厚めですので、これからの季節はよく冷やしてお飲み頂くとより軽快な味わいが楽しめると思います。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 ●2010 ピノ・グリ ナチュール レス、石灰質の土壌。全房プレスの後にフードルで発酵。その後8ヶ月の熟成。 このワインのみビン詰の際に15mg/Lの亜硫酸を添加。ピノグリにしては酸がのっており、軽快な味わいが特徴です。
無駄をそぎ落としたようなシンプルさの中に詰まった旨味。 ピュアな果実味が冴え渡ります。キリッとした酸味がバックボーンにあり、しっかりとこのワインを支えている大変きれいな仕上がりです。
透明感があり、照りのある黄色味のはっきりした色合い。 油脂、ナッツ、ハーブ、若い果物のアロマ。 華やかだが，決して派手ではない品の良さを兼ね備えています。 ジューシーで爽やかな口当たりから鼻に抜ける香気へと変化する様は素晴らしい。 芯の通った、なおかつふくよかな味わい。のどの奥に長い余韻として残る旨味のある 酸のバランスが良く、今からでもお飲みいただけますが，数年後も楽しみなワインです。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 ●2011 リースリング ナチュール 石灰質土壌、全房プレスの後にフードルで発酵。その後11ヶ月の熟成。 みずみずしいやわらかいハーブを思わせるアロマ。細かい酸味の余韻が長く、白身魚、豚肉、鶏肉などの白身肉とクリームを使った料理などに良く合います。
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで1960年代に創業。 現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。 2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。 2012年ピノノワールバーンワルトがアンフォラで初めて醸造した2012年のピノ・ノワールと通常のピノ・ノワールを混ぜ醸造しました。 入荷当初は果実味があまり感じられず、アンフォラの蜜蝋からくると想われる燻した様なスモーキーな香りやアルコールの高さ（アンフォラのピノ・ノワールは潜在アルコール度数17度以上で収穫しています）とボディーの厚みが目立ち、決して良い印象は受けませんでした。1年2ヶ月の間、何度か試飲をしてきましたがその度に少しずつ状態は変化してきました。 今回の試飲では気になる香りは去り、揮発酸が上がってきた事で果実味とののバランスもとれて、穏やかでエレガントな味わいとなりました。正直なところ私も驚くほどの変貌を遂げています。 オレンジがかった明るい赤でやや濁りがあります。以前はドライプルーンなどの凝縮した果実やたまり醤油など風味が感じられましたが、今ではさくらんぼやアセロラ、ざくろなどの赤い果実味が広がり、伸びやかな酸と細やかなタンニンがバランスを整え、ほどよく溶け込んだスモーキーな香りとだしを想わせる風味や旨味が複雑さを感じさせてくれます。
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