ケヴィン・デコンブ / Kewin Descombes 商品一覧 ez-Wine

ケヴィン・デコンブ / Kewin Descombes

商品名

ボジョレー・キュヴェ・ケケ 2018 / ケヴィン・デコンブ
Beaujolais Cuvee KeKe 2018 / Kewin Descombes

商品説明

フランス、ボジョレー、モルゴン
品種：ガメイ赤ワイン
樹齢： 43年平均
土壌：粘土質の混ざった花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで10日間
醗酵：自然酵母で19日間
熟成：セメントタンクで6ヶ月

2018年は収量と品質に恵まれた当たり年！2017年同様にブドウは早熟で、収穫日が例年よりも10日ほど早かった。ブドウの色の抽出が良かったこともあり、また果実味をよりエレガントかつ滑らかに仕上げるためマセラシオンは10日間と早めに切り上げた。ワインは、前年と同じようなスタイルに仕上がっていて、ボジョレーらしいフレッシで軽快な果実味があり、カカオのようなやさしい苦みとチャーミングな酸が食欲を掻き立てる。実際に現地でキュヴェ・ケケとビーツのホイル焼きを食べたがこの組み合わせが最高に美味しかった。

野イチゴ、フランボワーズ、ナツメグ、黒豆、カカオ、プラリネ、黒鉛の香り。ワインはジューシーかつ軽快で赤い果実の染み入るような旨味があり、フレッシュな酸、洗練されたミネラル、ほんのりビターなタンニンが骨格を形成する。

収穫日は9月5日。収量は45hL/ha。
2017年からエチケットを一新！このワインのコンセプトでもあるGlouglou（ごくごく飲むような）をデザインに表現している。ワイン名のKeKeはケヴィンの愛称！
SO2は瓶詰め前に10mg/L添加。ノンフィルター。

商品名

モルゴン 2014 / ケヴィン・デコンブ
Morgon 2014 / Kewin Descombes

商品説明

品種：ガメイ
樹齢：50年平均
土壌：花崗岩質の砂地
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで15日間
醗酵：自然酵母で34日間
熟成：セメントタンクで6ヶ月

モルゴンは通常、他のクリュボジョレーと比べて骨格のある力強いワインというイメージがある。だが、ケヴィンの畑は、標高が450mとコルスレットの丘の最も高い場所にあり、彼曰く、モルゴンの中でも比較的酸のしっかりとある、エレガントなワインが出来上るとのこと。ワインはスマートで輪郭があり、余韻に引き締る酸とミネラルが残る。ちなみに、今回レストランでケヴィンと一緒にマグレドカナールとこのモルゴンを合わせてみたが、肉から滲み出るジューシーな血の旨味にワインのミネラルがうまく溶け合い、何とも言えない美味しさだった。
カシスのジャム、ドライプルーン、デイツ、フェンネル、甘草、漢方薬の香り。ワインはスマートで輪郭があり、エレガントな果実味を緻密なミネラルと細かいタンニンの収斂味、じわっと広がる酸が引き締める。

収穫日は9月24日。収量は35 hL/ha。
モルゴンの畑は標高が450mとコルスレットの丘の高い場所にあり、ACボジョレーよりも収穫日が2週間遅い。花崗岩の砂地がエレガントな果実味をつくり上げる。
SO2は瓶詰め時に15 mg/L。ノンフィルター。

商品名

モルゴン V.V. 2015 / ケヴィン・デコンブ
Morgon V.V. 2015 / Kewin Descombes

商品説明

フランス、ボジョレー、モルゴン
品種：ガメイ
樹齢： 71年平均
土壌：黒花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで22日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月半
熟成：古樽で9ヶ月

ケヴィンのワンランク上のモルゴン。ヴィエーユ・ヴィーニュの畑は、ACモルゴンよりもさらに50m標高が高く、南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えている。醸造の違いとして、ACモルゴンがセメントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成している。瓶詰めしたばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったが、瓶詰から1年を経た今は、香りも味わいも程よく調和され味わいに深みが出始めている。モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残る。開けたては香りがやや閉じ気味なので、カラフすることをおススメ。ちなみに、蝋キャップの色は、ケヴィンの一番好きな青色を使用し、また、清楚でシンプルなエチケットのデザインは、フレデリック・コサールのネゴスからヒントを得ている。

2015年は天候に恵まれた当たり年！ケヴィン曰く、暑い年だったので、ブドウが完熟しすぎて酸が落ちてしまわないよう、いつも以上に収穫日を意識したとのこと。今回のヴィエーユ・ヴィーニュは、ローヌのワインのような力強さとフィネスが一体となった高級感あふれる味わいに仕上がっている！圧巻は凝縮した果実味がとても柔らかいこと！ビロードのようにワインの質感が滑らかで全く飲み疲れしない！ケヴィンの真面目なつくりの姿勢全てがこのヴィエーユ・ヴィーニュに集約されている。

ミュール、カシス、ブラックカルダモン、ミュスク、燻製、タバコの葉の香り。ワインはしなやかかつフィネスと濃縮感が混在し、旨味の詰まった上品な果実味にキメの細かいタンニンがきれいに溶け込み、そのまま長く余韻に続く。

収穫日は例年より2週間早い9月8日！収量は日照りの影響で25hL/haと40%減。ヴィエーユ・ヴィーニュは、標高が500mと通常のモルゴンよりもさらに高い場所にある！黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラりーな味わいが生まれる！SO2は瓶詰め時に15mg/L添加。ノンフィルター。

商品名

ボジョレー・キュヴェ・ケケ 2015 / ケヴィン・デコンブ
Beaujolais Cuvee KeKe 2015 / Kewin Descombes

商品説明

品種：ガメイ
樹齢： 40年平均
土壌：粘土質の混ざった花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで10日間
醗酵：自然酵母で25日間
熟成：セメントタンクで5ヶ月

2015年はブドウがしっかりと熟した当たり年！日照量に恵まれた年だけあって、前年よりもフルボディでコクがあるが、どこかミネラリーで清涼感のある素晴らしいバランスのワインだ！2015年はワインが重たくならないように Grappillon（グラピヨン：2 回目の開花で実った未熟なブドウ）を10%混ぜて、酸を確保するなど工夫をしている（2014年は逆に未熟なブドウは全て選果している）。前回同様に、抽出を抑えブドウ本来の上品な果実味を引き出すために、マセラシオン中は何も手を加えず、自然の重みで潰れたブドウの発酵ジュースをタンクの下からただひたすら抜き、実がワインに浸からない完全なマセラシオン・カルボニック状態で醸造するフレッド仕込みの技を継承！ケヴィンのスタンダードワインにして、しっかりと仕事のなされた逸品だ。

ダークチェリー、グリオット、オランジェット、ハイビスカスティー、スモークチップの香り。果実味はフレッシュでコクがあり、凝縮したミネラルとキメの細かいタンニン、繊細な酸がワインに輪郭を与える。

収穫日は例年よりも10日間早い8月30日！収量は30hL/ha。
ワイン名のKeKeはケヴィンの愛称！エチケットの絵は、父ジョルジュの畑にある幼い頃の遊び場だったバラック小屋をデザインしている！SO2は瓶詰め時に15mg/L。軽くフィルター有り。

商品名

モルゴン V.V. 2014 / ケヴィン・デコンブ
Morgon V.V. 2014 / Kewin Descombes

商品説明

品種：ガメイ
樹齢： 70年平均
土壌：黒花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで23日間
醗酵：自然酵母で33日間
熟成：古樽で9ヶ月

ケヴィンのワンランク上のモルゴン。ヴィエーユ・ヴィーニュの畑は、ACモルゴンよりもさらに50m標高が高く、南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えている。醸造の違いとして、ACモルゴンがセメントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成している。瓶詰めしたばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったが、瓶詰から1年を経た今は、香りも味わいも程よく調和され味わいに深みが出始めている。モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残る。開けたては香りがやや閉じ気味なので、カラフすることをおススメ。ちなみに、蝋キャップの色は、ケヴィンの一番好きな青色を使用し、また、清楚でシンプルなエチケットのデザインは、フレデリック・コサールのネゴスからヒントを得ている。

前回初リリースで大好評だったケヴィンのトップキュヴェだが、ケヴィン本人は、2013年は初めてのリリースと言うこともあり、まだ樽の相性が分からず、結果樽の風味が少し強調されすぎたと感じていた。その反省を踏まえて、2014年は前回使用した樽の中で香の強い樽を全て除き、樽の風味を抑えるよう意識した。樹齢70年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュのポテンシャルと、2014年という比較的涼しいミレジムと相まって、ワインは洗練さを極めている。香りは最初カシス一辺倒でやや閉じ気味だが、時間が経つとともにユーカリやお香など爽やかで何とも言えない官能的な香りが広がる。2013年同様に筋肉質で洗練されたミネラルは健在で、かつそこに上品でしなやかな果実味が重なり合う。さらにケヴィンの魅力が引き出された大人のモルゴンだ。

カシス、ユーカリ、クレソン、お香、タバコの葉の香り。ワインにフィネスとしっかりとした骨格があり、旨味の詰まった上品な果実味を収斂性のある硬質なミネラルと強かな酸、ほろ苦いタンニンが支える。

収穫日は9月25日。収量は42hL/ha。
ヴィエーユ・ヴィーニュは、標高が500mと通常のモルゴンよりもさらに高い場所にある。黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラりーな味わいが生まれる。SO2は瓶詰め時に10mg/L。ノンフィルター。

商品名

ボジョレー・キュヴェ・ケケ 2014 / ケヴィン・デコンブ
Beaujolais Cuvee KeKe 2014 / Kewin Descombes

商品説明

品種：ガメイ
樹齢：40年平均
土壌：粘土質の混ざった花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニックセメントタンクで12日間
醗酵：自然酵母で27日間
熟成：セメントタンクで4ヶ月

ケヴィンのジェネリックワイン。キュヴェ名はケヴィンの愛称「KeKe（ケケ）」から取っている。標高は120mと彼の所有する畑の中で一番低く、ブドウの熟しも早い。（モルゴンと比べて収穫時期に約2週間の差がある）。ワインはほんのりクリスピーで果実味がとても豊か。アルコール度数は11.5%と高くはないが、 ACボジョレーにしてはボディにメリハリがありストラクチャーがしっかりしている。
ブルーベリー、ミュール、イチジク、トマト、黒オリーブ、白胡椒、粘土の香り。ワインはフレッシュかつ果実味が豊かでボディにメリハリがあり、チャーミングな酸と細かく優しいタンニンがきれいに融合する。

収穫日は9月11日。収量は45 hL/ha。
ワイン名のKeKeはケヴィンの愛称。エチケットの絵は、父親の畑にある幼い頃の遊び場だったバラック小屋をデザインしている。SO2は瓶詰め時に15 mg/L。軽くフィルター有り。


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