ケヴィン・デコンブ / Kewin Descombes

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ケヴィン・デコンブ
Kewin Descombes
生産地
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから西へ６kmほど緩やかに登りきったところに、クリュ・ボジョレーのひとつであるモルゴンの産地ヴィリエ・モルゴン村がある。その村をさらに東へ登ったシルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。 畑の総面積は4haで AOCはモルゴンとボジョレー。畑の標高は500mとモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。 気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。

歴史
オーナーのケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10歳の時にはすでに父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていた。2008年にベルヴィルの農業高校で2年間ブドウ栽培と醸造を学び、残りの2年間は1週間学校でワインの勉強、そして1週間は父親のドメーヌで研修という経緯を経て、2012年20歳の時に父デコンブの畑（ACボ ジョレーとACモルゴン）の4haを譲り受け、自らのドメーヌをスタートする。また同年にドメーヌと並行して、 父ジョルジュと一緒にネゴシアンを立ち上げる。

生産者
ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。現在、彼は4haの自社畑（モルゴン3ha、 ボジョレー1ha）と父ジョルジュ・デコンブの畑のトラクター作業を全て管理している。かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある！」と大きな期待を寄せており、2014年からコサールのコ ンサルティングの下、タッグを組んでネゴスのヌーヴォーを手掛けている。畑はドメーヌもネゴスも100％ビオロ ジック。畑作業は特に土起こし、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。彼のモットーは「環境に配慮しなが ら、丁寧な仕事を行うこと」で、ブドウの栽培から醸造まで、環境に配慮しつつひとつひとつの細かい作業を丁寧 にこなすことで、美味しいワインが生まれると信じている。また、好奇心旺盛なケヴィンは、将来的にはボジョレーのヴァンナチュールにおいて、まだまだ未開拓のサンタムールやジュリエナでドメーヌのワインを仕込みたいと考えている。
商品名 ボジョレー・キュヴェ・ケケ 2015 / ケヴィン・デコンブ
Beaujolais Cuvee KeKe 2015 / Kewin Descombes
商品番号 5640
商品説明 品種： ガメイ
樹齢： 40年平均
土壌： 粘土質の混ざった花崗岩
マセラシオン： マセラシオンカルボニック セメントタンクで10日間
醗酵： 自然酵母で25日間
熟成： セメントタンクで5ヶ月

2015年はブドウがしっかりと熟した当たり年！日照量に恵まれた年だけあって、前年よりもフルボディでコクがあるが、どこかミネラリーで清涼感のある素晴らしいバランスのワインだ！2015年はワインが重たくならないように Grappillon（グラピヨン：2 回目の開花で実った未熟なブドウ）を10%混ぜて、酸を確保するなど工夫をしている（2014年は逆に未熟なブドウは全て選果している）。前回同様に、抽出を抑えブドウ本来の上品な果実味を引き出すために、マセラシオン中は何も手を加えず、自然の重みで潰れたブドウの発酵ジュースをタンクの下からただひたすら抜き、実がワインに浸からない完全なマセラシオン・カルボニック状態で醸造するフレッド仕込みの技を継承！ケヴィンのスタンダードワインにして、しっかりと仕 事のなされた逸品だ。

ダークチェリー、グリオット、オランジェット、ハイビスカスティー、スモー クチップの香り。果実味はフレッシュでコクがあり、凝縮したミネラルとキメ の細かいタンニン、繊細な酸がワインに輪郭を与える。

収穫日は例年よりも10日間早い8月30日！収量は30hL/ha。
ワイン名のKeKeはケヴィンの愛称！エチケットの絵は、父ジョルジュの畑にある幼い頃の遊び場だったバラック小屋をデザインしている！SO2は瓶詰め時に15mg/L。軽くフィルター有り。
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商品名 モルゴン V.V. 2014 / ケヴィン・デコンブ
Morgon V.V. 2014 / Kewin Descombes
商品番号 5641
商品説明 品種： ガメイ
樹齢： 70年平均
土壌： 黒花崗岩
マセラシオン： マセラシオンカルボニック セメントタンクで23日間
醗酵： 自然酵母で33日間
熟成： 古樽で9ヶ月

ケヴィンのワンランク上のモルゴン。ヴィエーユ・ヴィーニュの畑は、ACモルゴンよりもさらに50m標高が高く、南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えている。醸造の違いとして、ACモルゴンがセメ ントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成している。瓶詰めした ばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったが、瓶詰から1年を経た今は、香りも味わいも 程よく調和され味わいに深みが出始めている。モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残る。開けたては香りがやや閉じ気味なので、カラフすることをおススメ。ちなみに、蝋キャップの色は、ケヴィンの一番好きな青色を使用し、また、清楚でシンプルなエチケットのデザインは、フレデリック・コサールのネゴスからヒントを得ている。

前回初リリースで大好評だったケヴィンのトップキュヴェだが、ケヴィン本人は、2013年は初めての リリースと言うこともあり、まだ樽の相性が分からず、結果樽の風味が少し強調されすぎたと感じていた。 その反省を踏まえて、2014年は前回使用した樽の中で香の強い樽を全て除き、樽の風味を抑えるよう意識 した。 樹齢70年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュのポテンシャルと、2014年という比較的涼しいミレジムと相まって、ワインは洗練さを極めている。香りは最初カシス一辺倒でやや閉じ気味だが、時間が経つとともにユーカリやお香など爽やかで何とも言えない官能的な香りが広がる。2013年同様に筋肉質で洗練されたミネラルは健在で、かつそこに上品でしなやかな果実味が重なり合う。さらにケヴィンの魅力が引き出された 大人のモルゴンだ。

カシス、ユーカリ、クレソン、お香、タバコの葉の香り。ワインにフィネスと しっかりとした骨格があり、旨味の詰まった上品な果実味を収斂性のある硬質なミネラルと強かな酸、ほろ苦いタンニンが支える。

収穫日は9月25日。収量は42hL/ha。
ヴィエーユ・ヴィーニュは、標高が500mと通常のモルゴンよりもさらに高い場所にある。黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラりーな味わいが生まれる。SO2は瓶詰め時に10mg/L。ノンフィルター。
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商品名 モルゴン 2014 / ケヴィン・デコンブ
Morgon 2014 / Kewin Descombes
商品番号 5155
商品説明 品種：ガメイ
樹齢：50年平均
土壌：花崗岩質の砂地
マセラシオン：マセラシオンカルボニック セメントタンクで15日間
醗酵：自然酵母で34日間
熟成：セメントタンクで6ヶ月

モルゴンは通常、他のクリュボジョレーと比べて骨格のある力強いワインというイメージがある。だが、ケヴィンの畑は、標高が450mとコルスレットの丘の最も高い場所にあり、彼曰く、モルゴンの中でも比較的酸のしっかりとある、エレガントなワインが出来上るとのこと。ワインはスマートで輪郭があり、余韻に引き締る酸とミネラルが残る。 ちなみに、今回レストランでケヴィンと一緒にマグレドカナールとこのモルゴンを合わせてみたが、肉から滲み出るジューシーな血の旨味にワインのミネラルがうまく溶け合い、 何とも言えない美味しさだった。
カシスのジャム、ドライプルーン、デイ ツ、フェンネル、甘草、漢方薬の香り。ワインはスマートで輪郭があり、 エレガントな果実味を緻密なミネラル と細かいタンニンの収斂味、じわっと広がる酸が引き締める。

収穫日は9月24日。収量は35 hL/ha。
モルゴンの畑は標高が450mとコルスレットの丘の高い場所にあ り、ACボジョレーよりも収穫日が2週間遅い。花崗岩の砂地がエレガントな果実味をつくり上げる。
SO2は瓶 詰め時に15 mg/L。ノンフィルター。
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商品名 モルゴン V.V. 2013 / ケヴィン・デコンブ
Morgon V.V. 2013 / Kewin Descombes
商品番号 5156
商品説明 品種：ガメイ
樹齢：70年平均
土壌：黒花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニック セメントタンクで20日間
醗酵：自然酵母で32日間
熟成：古樽で10ヶ月

ケヴィンのワンランク上のモルゴン。ヴィエーユ・ヴィーニュの畑は、ACモルゴンよりもさらに50m標高が高く、南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えている。醸造の違いとして、ACモルゴンがセメ ントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成している。瓶詰めした ばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったが、瓶詰から1年を経た今は、香りも味わいも 程よく調和され味わいに深みが出始めている。モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残る。開けたては香りがやや閉じ気味なので、カラフすることをおススメ。ちなみに、蝋キャップの色は、ケヴィンの一番好きな青色を使用し、また、清楚でシンプルなエチケットのデザインは、フレデリック・コサールのネゴスからヒントを得ている。

カシス、ドライプルーン、シソ、甘草、 タバコの葉の香り。ワインは男性的でストラクチャーがあり、凝縮した果 実味と硬質なミネラル、カカオのよう なほろ苦いタンニンをじわっと染み入る強かな酸が引き締める。

収穫日は例年よりも2週間遅い10月 13日。
収量は27 hL/ha。ヴィエー ユ・ヴィーニュは、標高が500mと通常のモルゴンよりもさらに高い場所にある。黒花崗岩の土壌からフィネスのあるミネラりーな味わいが生ま れる。
SO2は瓶詰め時に10 mg/L。 ノンフィルター。
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商品名 ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール 2015 フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ
Beaujolais-Villages Primeur 2015 / Frederic Cossard ＆ Kevin Descombes
商品番号 3342-15
商品説明 ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22 歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！
（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りＨＯＴなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！
コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。

---------【ご注意】------------------

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今年の解禁日は11月17日です！
解禁日前にはお届けできませんのでご注意ください。

一部の地域、一部のヌーボーの商品に付きましては午前中のお届け指定、または11月17日解禁日にお届けできない地域があります。
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商品名 ボジョレー・キュヴェ・ケケ 2014 / ケヴィン・デコンブ
Beaujolais Cuvee KeKe 2014 / Kewin Descombes
商品番号 5154
商品説明 品種：ガメイ
樹齢：40年平均
土壌：粘土質の混ざった花崗岩
マセラシオン：マセラシオンカルボニック セメントタンクで12日間
醗酵：自然酵母で27日間
熟成：セメントタンクで4ヶ月

ケヴィンのジェネリックワイン。キュヴェ名はケヴィンの愛称「KeKe（ケケ）」から取っている。標高は120mと彼の所有する畑の中で一番低く、ブドウの熟しも早い。（モルゴンと比べて収穫時期に約2週間の差がある）。ワインはほんのりクリスピーで果実味がとても豊か。アルコール度数は11.5%と高くはないが、 ACボジョレーにしてはボディにメリハリがありストラクチャーがしっかりしている。
ブルーベリー、ミュール、イチジク、ト マト、黒オリーブ、白胡椒、粘土の香 り。ワインはフレッシュかつ果実味が豊かでボディにメリハリがあり、チャーミングな酸と細かく優しいタンニンが きれいに融合する。

収穫日は9月11日。収量は45 hL/ha。
ワイン名のKeKeはケヴィンの 愛称。エチケットの絵は、父親の畑にある幼い頃の遊び場だったバラッ ク小屋をデザインしている。SO2は瓶詰め時に15 mg/L。軽くフィルター有 り。
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■ ベアトリス・エ・パスカル・ランベール / Beatrice et Pascal Lambert
■ アリアンナ・オッキピンティ / Arianna Occhipinti
■ ロンガリーヴァ / Longariva
■ ドメーヌ・デ・ミロワール / Domaine des Miroirs
■ ジャン・ルイ・シャーヴ / Jean Louis Chave
■ ユリス・コラン / Ulysse Collin
■ パーネヴィーノ / Panevino
■ ルチアーノ・サンドローネ / Luciano Sandrone
■ カンティーネ・ヴァルパーネ / Cantine Valpane
■ レ・ヴィーニュ・ド・ババス / Les Vignes de Babas
■ レ・カイユ・デュ・パラディ / Les Cailloux du Paradis
■ クロード・クルトワ / Claude Courtois
■ シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
■ ジュリアン・ラベ / Julien Labet
■ ドメーヌ・デ・ザムリエ / Domaine des Amouriers
■ ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
■ ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン / La Vigne du Perron
■ フランソワ・グリナン / Francios Grinand
■ ルイ・ジュリアン / Louis Julian
■ マイ・エ・ケンジ・ホジソン / Mai et Kenji Hodgson
■ マッサ・ヴェッキア / Massa Vecchia
■ アッコマッソ / Accomasso
■ ピエールパオロ・ペコラーリ / Pierpaolo Pecorari
■ サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ / San Giusto a Rentennano
■ ボー・フレール / Beaux Freres
■ ボルガッタ / Borgatta
■ ベリンジャー / Beringer
■ ヴァッカ / Vacca
■ シャトー・ド・フューザル / Chateau de Fieuzal
■ ステーファノ・ベルティ / Stefano Berti
■ ステーファノ・レニャーニ / Stefano Legnani
■ カンピ・ディ・フォンテレンツァ / Campi di Fonterenza
■ カンティーナ・ジャルディーノ / Cantina Giardino
■ モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ / Monastero di Vitorchiano
■ ヴァレ・デ・ラッソ / Valle dell'Asso
■ シャウ・エ・プロディージュ / Chahut et Prodiges
■ アンドレ・ヴァタン / Andre Vatan
■ ドメーヌ・ド・セウル / Domaine de Seoule
■ リヴェルナーノ / Livernano
■ ドメーヌ・ユエ / Domaine Huet
■ マルコ・デ・バルトリ / Marco De Bartoli
■ サングイネート / Sanguineto
■ マッテオ・コレッジャ / Matteo Correggia
■ ヴァイラ / G.D.Vajra
■ フランチェスコ・ブレッツァ / Francesco Brezza
■ ドメーヌ・カルテロル / Domaine Carterole
■ ドメーヌ・ド・ペシュペイルー / Domaine de Pechpeyrou
■ アルベルト・アングイッソラ / Alberto Anguissola
■ ラ・レゼルヴ・ドォ / La Reserve D'O
■ アンドレ・ボーフォール / Andre Beaufort
■ ヴィッラベッリーニ / Villabellini
■ カーサ・コステ・ピアーネ / Casa Coste Piane
■ ドメーヌ・ド・ヴェイユー / Domaine de Veilloux
■ カーゼ・コリーニ / Case Corini
■ アール・ペーペ / AE.PE.PE
■ ジェレミー・クアスターナ / Jeremy Questana
■ イル・カンチェッリエレ / Il Cancelliere
■ マルスーレ / Marsuret
■ ドラピエ / Drappier
■ ガイヤーホフ / Geyerho
■ エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
■ レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
■ ヴォドピーヴェッツ / Vodopivec
■ ラ・コッリーナ / La Collina
■ ダニエーレ・ポルティナーリ / Daniele Portinari
■ カミッロ・ドナーティ / Camillo Donati
■ アルド・ビアンコ / Aldo Bianco
■ バルトロ・マスカレッロ / Bartolo Mascarello
■ ボデガス・オリバーレス / Bodegas Olivares
■ デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios
■ ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
■ マルゲ・ペール・エ・フィス / MARGUET PELE et FILS
■ ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby
■ ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere
■ ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette
■ カーザフラッシ / Casafrassi
■ ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent
■ カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera
■ シモン・ビュッセー / Simon Busser
■ アジエンダ・アグリコーラ・カザーレ / Az.Agr.Casale
■ ル・ヴュー・ドンジョン / Le Vieux Donjon
■ リュイット・リミタダ / Agricola Luyt Limitada
■ レストリーユ / Ch.Lestrille
■ ル・タンプル / Ch.Le Temple
■ ランシュ・バージュ / Lynch Bages
■ シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles
■ ローデュック / Lauduc
■ クロ・フルテ / Clos Fourtet
■ クロワゼ・バージュ / Croizet Bages
■ ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
■ ラグランシュ / Lagrange
■ ピション・ラランド / Pichon Lalande
■ CH.ラトゥール / Ch.Latour
■ ラフォン・ロシェ / Lafon Rochet
■ シュヴァル・ブラン / Cheval Blanc
■ ポンテ・カネ / Pontet Canet
■ CH.マルゴー / Ch.Margaux
■ ベイシュヴェル / Beychevelle
■ グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
■ デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
■ フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
■ アンジェラス / Ch.Angelus
■ シャス・スプリーン / Chass-Spleen
■ ル・ドーム / Le Dome
■ ラネッサン / Ch.Lanessan
■ ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac
■ レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix
■ レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases
■ ボワ・ルカ / Bois Lucas
■ ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
■ フランソワ・デュム / Francois Dhumes
■ パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
■ ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
■ ピエール・フリック / Pierre Frick
■ クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
■ ヴィニブラート / Vinibrato
■ アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
■ マルセル・リショー / Marcel Richaud
■ エリオ・アルターレ / Elio Altare
■ サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
■ レナート・コリーノ / Renato Corino
■ ルネ・ミューレ / Rene Mure
■ オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
■ ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
■ ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
■ エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
■ ファン・フォルクセン / Van Volxem
■ サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
■ ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
■ マルセル・ダイス / Marcel Deiss
■ トレヴィジオール / Trevisiol
■ エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
■ リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
■ ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
■ ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
■ アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
■ トルブレック / Torbreck
■ ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
■ ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
■ ヤン・ロエル / Yann Rohel
■ レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
■ アンリ・ボノー / Henri Bonneau
■ ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac
■ ドメーヌ・ティミオプロス / Domaine Thymiopoulos
■ シャトー・ド・ボーカステル / Chateau de Beaucastel
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