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ジュリアン・ラベ
JULIEN LABET
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ナチュラルワインの先駆者、ピエール・オヴェルノワで名高いJura地方には、今続々と新しいナチュラルワインの生産者が登場しております。Juraはスイス寄りのサヴァニャンやプールサールといったマイナーな品種の生産地としてのイメージが強いのですが、私にはブルゴーニュの隣というイメージの方が強いのです。行かれた方はお分かりかと思いますが、ボーヌからシャブリに行く感覚の距離、ボーヌからボジョレーに行くより近いかもしれません。気候・土壌も共通点が沢山あり、私にとってはコート・ドールの次にシャルドネやピノ・ノワールを醸造するなら！との思いが強いテロワールが存在する土地なのです。
Domaine Labetと聞けば「あ〜あのワインね」と思い当たる方も沢山いらっしゃると思います。そうです、カテゴリーではナチュラルワインに位置付けされるアラン・ラべさんのDomaineを思い出す方もいらっしゃると思います。そのアランさんの息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌ、『Domaine Julien Labet』のワインをご紹介させて頂きます。
19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン作りを行っている、地元では有名なLabet家の３代目がお父様のアラン・ラべ氏。その息子さんで４代目がジュリアンです。どこの生産者も同じですが、ワイン造りだけで生計を立てられるようになったのは最近の話。色んな農業を兼業しながらその中に葡萄栽培も入っていた古い時代から、いち早くLabet家ではワイン造りをしておりました。アラン氏の時代になり、所謂Domaineと名乗れるワイナリーを設立、1974年の時でした。ですから時の人、オヴェルノワ氏よりも前からナチュラルワインを造っていたわけです。ヴァン・ド・パイユやヴァン・ジョーヌが主流のJuraではスティルワインは軽視されがち。が、アラン氏はジュラの地質のポテンシャルを経験から知っていたので、あえて酸化させないスティルワインに拘りを持っておりました。スティルワインを作れば変わり者と言われた時代にです。周りが農薬や除草剤を使っていても、彼は当時からそれらを一切使用しない、一貫したワイン哲学の持ち主。息子ジュリアンもお父様のコンセプトを引き継ぎ、子供の頃から帝王学のようにきっちりと基本的にお父様からワイン造りの全てを学びました。そしてボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、ブルゴーニュのラモネでワイン造りをしました。その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。1997年に実家に戻り、DomaineLabetを手伝います。お父様と同じChaiで働いていると、やはり100％自分の意見が通らないので、2003年から自分のドメーヌ、『DomaineJulienLabet』を立ち上げました。Julienはお父様のワイナリー、すなわちDomaine Labetと経営を分けた『Domaine Julien Labet』を立ち上げたのです。Domaine Julien Labetは100％無農薬なのですが、2012年から少しずつバイオダイナミックに切り替えております。そして2013年1月1日からお父様が完全引退なされ、Domaine Labetでも責任者となり、２つのワイナリーをJulienが責任者としてきり盛りしております。フランスは権利関係が複雑です。妹さん弟さんも勿論ワイナリーのお手伝いをしますが、それはお父様の会社を引き継いだジュリアンのスタッフとしてなので、Julienの個人のDomaineは基本的に彼が１人で切り盛りしております。
ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。Juraでスティルワインが作られるようになっても、まだまだ品種名を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。どのCuveeも1000本ちょっとという単位になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。基本的にSO2を使用しません（必要と判断した場合を除く）。醸造方法は至ってシンプル、手で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。
1973年4月7日生まれ、これからどんどん精力的に美味しいワインを作ってくれる事間違いなし、久し振りに素晴らしい生産者と出会えました。百聞は一見にしかず、まずは飲まれて下さい。どれもこれも綺麗な純粋なワインばかりです。ワインをこよなく愛するジュリアンの心が澄んでいるから、出来上がるワインも綺麗なのかもしれません。
新井順子さん資料より |
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商品名 |
コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・サヴァニャン・ヴァン・ド・ヴォワル 2013 / ジュリアン・ラベ
Cotes du Jura Chardonnay Savagnin Vin de Voile 2013 / Julien Labet |
| 商品説明 |
呼称： Cotes du Jura コート・デュ・ジュラ 白ワイン
面積： 0.8ha 標高：200m〜300m 畑の向き：東
土壌： 青色泥土
品種： シャルドネ85％ サヴァニャン15％ （手摘み／平均60年）
特徴： 産膜酵母の付いた酸化熟成のタイプ。
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商品名 |
クレマン・デュ・ジュラ・ブリュット 2014 / ジュリアン・ラベ
Cremant du Jura Brut 2014 / Julien Labet |
| 商品番号 |
5451 |
| 商品説明 |
呼称： クレマン・ドゥ・ジュラ 発泡白ワイン
面積： 2ha 標高：320ｍ 畑の向き：西・南西
土壌： 粘土 石灰
品種： シャルドネ90％ ピノノワール10％ (手摘み／ 28 〜 50年）
収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： 6つのリューディをアッサンブラージュ 79%フードル、21%古樽で熟成ドザージュ0g/L 濾過あり・無清澄
アルコール度数： 12.6％
特徴：樹齢28〜50年の6つのリューディの粘土石灰土壌に植わるブドウをアッサンブラージュしフードルと古樽で熟成しました。淡い黄金 色の外観、中程度でクリーミーな泡、熟したリンゴやほんのり蜜の香りを感じます。ふくよかな果実にほのかな甘さが口中に拡がり、 中盤からはフレッシュで柔らかい酸とミネラルが上がります。ジンジャーのスパイシーさと香ばしさも響き長い余韻を楽しめます。
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| 送料 |
送料について |
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商品名 |
シャルドネ・サヴァニャン・ヴァン・ド・ヴォワル 2012 / ジュリアン・ラベ
Chardonnay Savagnin Vin de Voile 2012 / Julien Labet |
| 商品番号 |
5452 |
| 商品説明 |
呼称： Cotes du Jura コート・デュ・ジュラ 白ワイン
面積：0.8ha 標高：200m〜300m 畑の向き：東
土壌：青色泥土
品種：シャルドネ85％ サヴァニャン15％ （手摘み／平均60年）
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：木樽で12 ヶ月発酵
熟成：そのまま産膜酵母が付いた状態で24ヶ月熟成 2015年6月12日瓶詰め
SO2：瓶詰め時：少量 トータル：29mg/L
アルコール度数：13.4％
特徴：青色泥土に植わる平均樹齢60年のシャルドネとサヴァニャンを木樽で発酵、そのままウイヤージュせずに酸膜酵母を付けた状態で24ヶ月熟成しました。少し青みがかったレモンイエローの色調から、洋梨やマスクメロンの青さを感じるアロマ、海藻バターの塩分とミネラルを感じるアタックと目の詰まった高度な果実味、穏やかで温かな印象のボディ
にキウイの酸がアフターを可憐に演出します。
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商品名 |
マクヴァン・デュ・ジュラ 2011 / ジュリアン・ラベ
Macvin du Jura 2011 / Julien Labet |
| 商品番号 |
6092 |
| 商品説明 |
呼称： マクヴァン・ドゥ・ジュラ リキュール
面積： --- 標高：--- 畑の向き：--
土壌： 青色粘土石灰
品種： シャルドネ (手摘み／ 65年）
収量： ---
アルコール度数： 16.7％
瓶詰は2016年9月１3日
樹齢65年の彼の持つ畑の中で最良のシャルドネ（2011年）を未発酵のフレッシュな果汁（2/3）に、2010年のマール（1/3）を加えアルコール発酵を止めた後、300Lの木樽で60ヶ月樽熟成させています。
通常のマクヴァンに比べ厚みがありながらエレガントさもある逸品に仕上がっています。
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| 送料 |
送料について |
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商品名 |
シャルドネ・バジョシアン 2013 / ジュリアン・ラベ
Chardonnay Bajocien 2013 / Julien Labet |
| 商品説明 |
呼称： Cotes du Jura コート・デュ・ジュラ 白ワイン
面積：--- 標高：270m〜290m 畑の向き：東西南北
土壌：粘土 石灰
品種：シャルドネ100％ （手摘み／ 38 〜 68年）
収量：---
酵母：自生酵母
醗酵：3区画のシャルドネをアッサンブラージュし、発酵
熟成：古樽で16 ヶ月熟成
SO2：無添加 トータル：23mg/L
アルコール度数：12.3％
特徴：3区画の粘土・石灰に植わる平均樹齢38〜68年のシャルドネをアッサンブラージュし発酵後、古樽で16ヶ月熟成しました。レモンイエ ローの色調、アロマはレモンの爽やかさとクレームブリュレのクリーミーな香りを感じます。凝縮した果実味に塩気を帯びたグレー
プフルーツやスウィーティーの酸が溶け込み、アフターには夏みかんの甘さとバニラのニュアンスのあるヴァンナチュールです。
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商品名 |
クレマン・ド・ジュラ・ブリュット・ロゼ 2011 / ジュリアン・ラベ
Cremant du Jura Brut Rose 2011 / Julien Labet |
| 商品番号 |
5450 |
| 商品説明 |
呼称： クレマン・ドゥ・ジュラ 発泡ロゼワイン
面積：1ha 標高：320ｍ 畑の向き：西、南東
土壌：ピノノワール（粘土石灰）、プールサール（青色泥土）
品種：ピノノワール60％（手摘み／平均30年） プールサール40％（手摘み／平均45年）
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：木樽42％、ステンレスタンク32％、フードル26％で 42ヶ月発酵・熟成ドザージュ3g/L 無濾過・無清澄
SO2：添加なし トータル：20ｍｇ未満
アルコール度数：12.2％
特徴：粘土石灰に植わるピノノワールと青色泥土のプールサールを古樽、 ステンレスタンク、フードルで発酵・熟成しました。濃いピンクオレンジの色調とクリーミーで細かな泡、チェリーやアセロラ、バラの香
りが上がります。口に含むと控えめな甘さがじわっと拡がり、青トマトや摘みたていちごのフレッシュでキュートな酸がアクセントとなり、シャープな印象を与えてくれる飲み飽きしない泡です。
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| 送料 |
送料について |
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商品名 |
VdF ガメイ・ラ・レーヌ 2012 / ジュリアン・ラベ
VdF Gamay La Reine 2012 / Julien Labet |
| 商品番号 |
4616 |
| 商品説明 |
呼称： VdT
面積:0.15ha 標高：250ｍ 畑の向き：北東
土壌：砂質土壌とシリスと泥土土壌が層になっている
品種：ガメイ100％ 平均樹齢：40年
収穫：手摘み 収量：30hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：228Lの木樽にて発酵後そのまま10ヶ月熟成 無濾過・無清澄
SO2：添加なし トータル：20ｍｇ未満 天然アルコール度数：11.5％
特徴：たった0.15haの畑から取れたガメイです。ふちはピンクで透明感のある淡い紫がかった赤色で、フランボワーズジャムやスパイスのニュアンスがあります。味わいはふわふわと柔らかい赤系果実の旨みの中にしっかりとした酸があるので骨格がしっかりとしています。
現時点で11年よりも角が取れているので、おすすめです。
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| 送料 |
送料について |
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商品名 |
VdF シャルドネ・レ・ヴァロン 2009 / ジュリアン・ラベ
VdF Chardonnay Les Varrons 2009 / Julien Labet |
| 商品説明 |
呼称：VdT
面積：0.61ha 標高280ｍ 畑の向き：東
土壌：表層は粘土土壌 中は石灰土壌
品種：シャルドネ 100％ 平均樹齢：70年
収穫：手摘み 収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：228Lの木樽にて発酵。マロラクティック発酵有。そのまま18ヶ月熟成 濾過・清澄：なし
SO2：添加なし トータル：20ｍｇ未満 天然アルコール度数：13.9％
特徴：やや淡いレモンイエローの色調。洋梨や桃の中にスモーキーなニュアンスも見え隠れし、樽熟成から来るナッツの香りがボリューム感を想像させます。
大きめのグラスでゆっくりと味わってください。
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商品名 |
シャルドネ・リアス 2013 / ジュリアン・ラベ
Chardonnay Lias 2013 / Julien Labet |
| 商品説明 |
呼称： Cotes du Jura コート・デュ・ジュラ 白ワイン
面積：--- 標高：250m〜260m 畑の向き：東西南北
土壌：青色泥土
品種：シャルドネ100％ （手摘み／ 31 〜 40年）
収量：---
酵母：自生酵母
醗酵：2区画のシャルドネをアッサンブラージュし、発酵
熟成：古樽で16 ヶ月熟成
SO2：無添加 トータル：40mg/L
アルコール度数：12.6％
特徴：2区画の青色泥土に植わる平均樹齢31〜40年のシャルドネをアッサンブラージュし発酵、古樽で16ヶ月熟成しました。外観はレモンイエロー、
やや粘性があり、アロマはレモンスカッシュやハチミツを感じます。 瑞々しいアタックと柑橘系の酸が溶け込んだ美しいエキスとミネラルが、時間と共に膨らみを増し、アフターには熟したアプリコットの甘さと少しの苦味が共存し食欲をそそります。
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商品名 |
クレマン・ド・ジュラ・ブリュット 2013 / ジュリアン・ラベ
Cremant du Jura Brut 2013 / Julien Labet |
| 商品説明 |
呼称： クレマン・ドゥ・ジュラ 発泡白ワイン
面積：2ha 標高：320ｍ 畑の向き：西・南西
土壌：粘土 石灰
品種：シャルドネ90％ ピノノワール10％ (手摘み／ 28 〜 50年）
収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：6つのリューディをアッサンブラージュ 79%フードル、21%古樽で熟成ドザージュ0g/L 濾過あり・無清澄
SO2：プレス時：30mg/L トータル：20ｍｇ
アルコール度数：12.3％
特徴：樹齢28〜50年の6つのリューディの粘土石灰土壌に植わるブドウをアッサンブラージュしフードルと古樽で熟成しました。淡い黄金 色の外観、中程度でクリーミーな泡、熟したリンゴやほんのり蜜の香りを感じます。ふくよかな果実にほのかな甘さが口中に拡がり、 中盤からはフレッシュで柔らかい酸とミネラルが上がります。ジンジャーのスパイシーさと香ばしさも響き長い余韻を楽しめます。
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