イル・ファルネート / Il Farneto

イル・ファルネート
Il Farneto

当主であるマルコ・ベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。「自分にとってマルツェミーノやスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。

画像は750mlとの比較です。

商品名

フリザン・ロザート・マグナム 2019 / イル・ファルネート
Frizant Rosato Magnum 2019 / Il Farneto

商品番号

7197

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：ランブルスコグラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他　微々発泡ロゼワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓
1500ML　マグナムボトル
ふとっちょボトルのため配送時4本換算となります。

黒ブドウは約1晩の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。古典では白ブドウを加えていたというランブルスコ。より軽やかさを意識したロゼ、今回初リリースです。
全体的に糖度の低いヴィンテージ、ガス圧は想定よりも低めで、あまり発泡は感じられませんが、キレのある酸と心地いい残糖感をもった、魅力的な味わいです。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザンビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザンロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

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商品名

ブルット・ナトゥーレ・マグナム 2016 / イル・ファルネート
Brut Nature Magnum 2016 / Il Farneto

商品番号

7198

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ70％シャルドネ30％　発泡白ワイン
樹齢： 10～20年
アルコール度： 12.5％
1500ML　マグナムボトル
ふとっちょボトルのため配送時4本換算となります。

除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、瓶内二次醗酵を行う。12カ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵時の酵母なし、ノンドサージュ。

酸の強いスペルゴラをベースに造られる、メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。新しい2015ヴィンテージが入荷いたしました！二次醗酵時に酵母の添加を行わず、冷蔵保存しておいたスペルゴラのモスト（果汁）のみ加えて醗酵。ノンドサージュで造られる、ブドウの質がそのまま反映されるスプマンテ。今回で3度目の醸造、フリッツァンテ同様添加するSO2が格段に減り、柔らかみを持った2015、前回の2014よりも格段に良くなっております。

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商品名

フリザン・ロッソ 2019 / イル・ファルネート
Frizant Rosso 2019 / Il Farneto

商品番号

7021

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：ランブルスコグラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ主体、トレッビアーノ他白ブドウ　微微々発泡赤ワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓

黒ブドウは約2日の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。前回のヴィンテージとは全く違うやや甘みを感じる軽やかな赤。ボトル差はあるものの、ガスはほとんど感じられませんが、ランブルスコ由来の強い酸と、果実的な甘やかさの調和のとれた味わい。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザンビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザンロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

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商品名

フリザン・ロザート 2019 / イル・ファルネート
Frizant Rosato 2019 / Il Farneto

商品番号

7022

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：ランブルスコグラスパロッサ、サラミーノ主体、スペルゴラ他　微々発泡ロゼワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓

黒ブドウは約1晩の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。古典では白ブドウを加えていたというランブルスコ。より軽やかさを意識したロゼ、今回初リリースです。
全体的に糖度の低いヴィンテージ、ガス圧は想定よりも低めで、あまり発泡は感じられませんが、キレのある酸と心地いい残糖感をもった、魅力的な味わいです。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザンビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザンロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

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商品名

ジャンドン・ロッソ 2019 / イル・ファルネート
Giandon Rosso 2019 / Il Farneto

商品番号

7027

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、ランブルスコグラスパロッサ他　赤ワイン
樹齢：
アルコール度： 12％
キャップシールなし

除梗し果皮と共に醗酵。セメントタンクにて発酵・熟成。気兼ねなく飲み続けられる土地の味わいを意識し、気軽な飲み口を追求したワイン。

一昨年からイルファルネートでワイン造りをサポートする、トマーゾの提案によって生まれた、さらに気軽なテーブルワインのジャンドン。なんと今回はビアンコが登場いたしました！広大な土地はあるけれど、畑は自ら時間をかけて植えているため、まだまだブドウ畑が足りないイルファルネート。近所の友人が持っている樹齢30年のマルヴァジーアカンディアの畑。高齢のためブドウ畑の維持ができず一昨年からマルコが栽培をしてきました。この畑から収穫したブドウを使って生まれたジャンドンビアンコ。果皮の厚いマルヴァジーアカンディアは果皮と共に醗酵し、スペルゴラとは全く違う印象を持った白ワインになっています。しかしながらこのトマーゾ、、、ワイン造りについては、まだ未熟なところもありますが、栽培・醸造のセンスやちょっとしたデザインなどなど、事あるごとに本当にセンスが良くって、、、(羨ましい！)。昨年、ワイナリーの危機的状況を救ったトマーゾのジャンドン。

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商品名

ベルツメイン・ロッソ 2017 / イル・ファルネート
Berzmein Rosso 2017 / Il Farneto

商品番号

7024

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：マルツェミーノ　赤ワイン
樹齢： 15年
アルコール度： 13％

除梗して約2週間のマセレーション。屋外に設置したセメントタンクにて野生酵母による醗酵を促す。その後冬の寒さを利用してオリ引きを行い、木樽（トノー）に移し12か月の熟成。オリ引きの後にボトル詰め。

今回のリリースと合わせて、ヴィンテージが切り替わりました。日本ではあまり知られていませんが、パダナ平野を中心に広範囲で栽培されているマルツェミーノ。果皮が薄く「クオリティの高いワインには向かないブドウ」と言われますが、その軽さと果実味は、イタリアのテーブルワインには欠かせない存在でもあります。2017は暑く完熟に恵まれたヴィンテージ。リリースしてすぐは、かなり厚ぼったい味わいでしたが、時間が経ちワイン全体に落ち着きを感じます。輪郭のはっきりした味わい深いマルツェミーノ。食中酒として幅広く楽しんでいただける味わい。価格を見て驚いていただける素晴らしいクオリティだと思います。

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商品名

ブルット・ナトゥーレ 2018 / イル・ファルネート
Brut Nature 2018 / Il Farneto

商品番号

7023

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：シャルドネ90％、スペルゴラ10％　発泡白ワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 12.5％

除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前にモストコット(凝縮した果汁)を少量加え、瓶内二次醗酵を行う。12カ月の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。

前回の2017は醗酵が途中で止まってしまい、「Frizant Bruttoフリザンブルット」としてリリースさせていただきましたが、2018は無事に醗酵が終わり、通常通りブルットナトゥーレとしてリリースします！今回からはマリーオブモデナとの差別化のため、シャルドネの比率がやや多くなっており、冷蔵保存した果汁を加えて瓶内二次醗酵。ドサージュなしでありながらその豊かな果実味とヴォリューム、そして何よりスペルゴラ由来の強い酸によって引き締められたスプマンテ。これだけ拘っているのにこの価格。本当に恐縮してしまう味わいです！

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商品名

マリー・オブ・モデナ・ロザート・マグナム 2015 / イル・ファルネート
Mary of Modena Rosato Magnum 2015 / Il Farneto

商品番号

7199

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ、シャルドネ、テルマリーナ　発泡ロゼワイン
樹齢：
アルコール度： 12.5％
1500ML　マグナムボトル
ふとっちょボトルのため配送時4本換算となります。

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商品名

フリザン・ビアンコ・マグナム 2019 / イル・ファルネート
Frizant Bianco Magnum 2019 / Il Farneto

商品番号

7196

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ90％、ソーヴィニヨンブラン10％　微発泡白ワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓
1500ML　マグナムボトル
ふとっちょボトルのため配送時4本換算となります。

除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。冷蔵保存していたスペルゴラのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。酸の高いスペルゴラの心地よさ、飽きの来ない微発泡。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザンビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザンロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

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商品名

マリー・オブ・モデナ・ロザート 2017 / イル・ファルネート
Mary of Modena Rosato 2017 / Il Farneto

商品番号

7025

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ70％シャルドネ20％テルマリーナ10%　発泡ロゼワイン
樹齢： 10～20年
アルコール度： 12.5％

除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、瓶内二次醗酵を行う。12カ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。

イル・ファルネートの造るもう一つの瓶内二次醗酵、ドサージュなしのブリュットナチュール。2次醗酵の前に地域特有の黒ブドウ、テルマリーナの果汁を加えてボトル詰め。テルマリーナの強烈な酸は、一般的なロゼのイメージとは全く違い、ドライでキレのある鋭さをもった味わい！今回の2017は果実的な熟度も高いので、いつも以上にヴォリュームの乗った、旨みの強いスプマンテです！やはりこれも破壊的な価格設定です

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商品名

フリザン・ビアンコ 2019 / イル・ファルネート
Frizant Bianco 2019 / Il Farneto

商品番号

7020

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ90％、ソーヴィニヨンブラン10％　微発泡白ワイン
樹齢： 10～15年
アルコール度： 11％
王冠栓

除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。冷蔵保存していたスペルゴラのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリース。酸の高いスペルゴラの心地よさ、飽きの来ない微発泡。

湿度の高い日本の夏に欠かせない存在となりました。瓶内再醗酵、オリ抜きなしの微発泡！フリザンビアンコ、ロッソが入荷いたしました！そして今回新しくロザートも仲間入りです！ブドウはロッソとほぼ同じ、マセレーションを行わないことでとにかく軽やかな味わいを持ったフリザンロザート。フリザンロッソは言い換えれば「ランブルスコ」ですね。軽快なタンニンと食欲をそそる酸を持った飲み心地抜群の赤。ロザートとロッソは今回ガス圧がだいぶ低く、、（汗）、気休め程度の泡なのですが、その分芯のある酸を和らげる心地よい残糖感はちょっと癖になる味わいだと思います！多くの方々から入荷を待ち望まれたフリッツァンテがようやく入荷となります！ロザートとロッソは生産量がやや少なめとなります。

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商品名

ジャンドン・ビアンコ 2019 / イル・ファルネート
Giandon Bianco 2019 / Il Farneto

商品番号

7026

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア100％　白ワイン
樹齢： 30年
アルコール度： 11.5％
キャップシールなし

友人より借りた畑。収穫後、除梗(一部除梗せず)して果皮と共に1週間、セメントタンクにて醗酵が始まる。圧搾後、そのまま6か月の熟成。畑の成長を待つ間、実験的に醸造した白。ロッソと同じく、気兼ねなく飲まれる土地の味わいを意識した白。

一昨年からイル・ファルネートでワイン造りをサポートする、トマーゾの提案によって生まれた、さらに気軽なテーブルワインのジャンドン。なんと今回はビアンコが登場いたしました！広大な土地はあるけれど、畑は自ら時間をかけて植えているため、まだまだブドウ畑が足りないイル・ファルネート。近所の友人が持っている樹齢30年のマルヴァジーア・カンディアの畑。高齢のためブドウ畑の維持ができず一昨年からマルコが栽培をしてきました。この畑から収穫したブドウを使って生まれたジャンドン・ビアンコ。果皮の厚いマルヴァジーア・カンディアは果皮と共に醗酵し、スペルゴラとは全く違う印象を持った白ワインになっています。しかしながらこのトマーゾ、、、ワイン造りについては、まだ未熟なところもありますが、栽培・醸造のセンスやちょっとしたデザインなどなど、事あるごとに本当にセンスが良くって、、、(羨ましい！)。昨年、ワイナリーの危機的状況を救ったトマーゾのジャンドン。

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商品名

スペルグレ・ビアンコ 2019 / イル・ファルネート
Spergle Bianco 2019 / Il Farneto

商品番号

7019

商品説明

イタリア、エミリアロマーニャ
品種：スペルゴラ　白ワイン
樹齢： 5～10年
アルコール度： 12％

収穫後、除梗して圧搾しステンレスタンクで緩やかに醗酵。一部のブドウ(10％程度)は果皮と共に木樽にて数日醗酵を終え、2つをアッサンブラージュ。タンクにて6か月熟成。オリ引きののちのボトル詰め。スペルゴラというブドウの個性を感じる白。

骨太な酸をもつスペルゴラで醸造される白。このスペルグレについては生産量自体が少ないため、今回の入荷のみとなります。
2019年は寒暖のバランスが良かったこともあり、果実味と酸の均整の取れた、何とも心地よい味わいです。数が少ないことが本当に悔しいワインです、、汗。「今年の収穫からは4年目となるスペルゴラの畑からも収穫ができるので、もう少したくさん造れるよ！」そう言うマルコ、しかし逆に言えば植樹から収穫まで丸3年もかけるという実直な仕事に、改めて尊敬してしまいます、、汗。この「マルコの誠実」こそ、イルファルネートの根幹なんです。

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■ バルト・ノエラ / Barthod Noellat
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■ アルフレッド・ジーノ・ベルトラ / Alfred Gino Bertolla
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■ ジャン・フォワイヤール / Jean Foillard
■ ヴィヌメンティスヤン・ロエル / Vinumentis Yann Rohel
■ マシャール・ド・グラモン / Machard de Gramont
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■ ルイ・ラトゥール / Louis Latour
■ シャソルネイフレデリック・コサール / Chassorney Frederic Cossard
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■ ラルロー / L'Arlot
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■ ルフレーヴ / Leflaive
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