シャソルネイ / フレデリック・コサール
Chassorney / Frederic Cossard |
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。
当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐために ENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学ぶ。学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに
2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。
その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。
何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。
途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。
1996年、彼は義理母（当時）と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
現在、フレデリックは10haの畑を5人で管理している。（ 繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant (活きているワイン)をいつかグランクリュで表現することを目標にしながら日々探究に絶えないフレデリック。2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。 |
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商品名 |
ヴォルネイ 2015 / シャソルネイ
Volnay 2015 / Chassorney |
| 商品番号 |
5732 |
| 商品説明 |
品種： ピノノワール
樹齢： 50年平均
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： 木桶タンクで18日間
醗酵： 自然酵母で25日間
熟成： 新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月
ダークチェリー、ミュール、バラ、デイツ、オランジェットの香り。ワインはスマートで深く染み入るような芳醇な果 実味があり、洗練されたミネラルと緻密なタンニンが骨格を形成する！
収穫日は2015年9月11日。収量は18hL/ha！区画はコミューンのレ・リュレの畑0.63haとレ・グラン・ポワゾの畑0.25ha、レ・ポー・ボワの畑0.27ha、 そしてレ・プティ・ポワゾの畑0.13haの 合計1.28haの畑面積。新樽は30%、 残りの70%は2〜3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75） |
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商品名 |
ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・リュレ 2015 / シャソルネイ
Volnay 1er Cru Les Lurets 2015 / Chassorney |
| 商品番号 |
5733 |
| 商品説明 |
品種： ピノノワール
樹齢： 58年平均
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： 木桶タンクで20日間
醗酵： 自然酵母で25日間
熟成： 新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月
ミュールのジャム、プルーン、スミレ、 デイツ、パンの耳、鉄分の香り。ワインは濃厚かつ構成がはっきりしていて、たっぷりと熟した果実の旨味をキメ細やかなタンニンが支える！
収穫日は2015年9月11日。収量は18hL/ha！レ・リュレとロンスレは標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じ！フレッド曰く、違いはレ・リュレの方が繊細でより女性的とのこと！畑面積は0.25
ha。新樽は30%、残りの70％は2〜3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75） |
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| 商品名 |
ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール 2016 フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ
Beaujolais-Villages Primeur 2016 / Frederic Cossard ＆ Kevin Descombes |
| 商品番号 |
3342 |
| 商品説明 |
ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22 歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！
（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りＨＯＴなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！
コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。
---------【ご注意】------------------
【 数量限定商品のため、ご予約後のキャンセルはご容赦下さい 】
今年の解禁日は11月17日です！
解禁日前にはお届けできませんのでご注意ください。
一部の地域、一部のヌーボーの商品に付きましては午前中のお届け指定、または11月17日解禁日にお届けできない地域があります。
北海道、九州、沖縄地区でのお届けは18日以降になる場合があります。
また、交通事情、或いは天候状況により配送が遅れる場合があります。
以上、ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
また、通常商品とご一緒の注文の場合は、ヌーヴォーとご一緒での発送なら一個口での配 送でお届けできます。
先に通常商品の発送をご希望のお客様は、別途送料が発生いたします。
ご注文の際、備考欄にてご指定下さい。 |
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| 商品名 |
サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン 2014 / シャソルネイ
Saint Romain Blanc Combe Bazin 2014 / Chassorney |
| 商品番号 |
5330 |
| 商品説明 |
品種：シャルドネ
樹齢：16〜86年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で4ヶ月
熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで2ヶ月
黄リンゴ、白桃、ブリオッシュ、サブレの香り。ワインはピュアかつ洗練 されたフィネスがあり、勢いのある真っすぐな酸と上品でタイトなミネラ ルとのバランスが絶妙。後口には心地よい苦み。
早めに飲んでもらっても十分に楽しめます。
収穫日は2014年9月22日、23日。 収量は35hL/ha。
区画はコンブ・ バザンの中でも上方に位置する。 2009年の地質調査でコンブ・バザ ンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。畑面積は2.5ha。
新樽は20%、残りの80%は2〜3年樽を使用（前年の新樽と古樽の比率は60：40） |
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商品名 |
ヴォルネイ 2014 / シャソルネイ
Volnay 2014 / Chassorney |
| 商品番号 |
5337 |
| 商品説明 |
品種：ピノノワール
樹齢：49年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：木桶タンクで28日間
醗酵：自然酵母で24日間
熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月
グリオット、ダークチェリー、シャクヤク、モミの木の香り。ワインは男性的かつ優雅で上品なまとまりがあり、十分にミネラルが感じられ果実味はなめらか。後からキメの細かくドライなタンニンの収斂味が味わいをタイトに絞める。
収穫日は2014年9月18日、20日。 収量は23hL/ha
区画はコミューンのレ・リュレの畑0.63haとレ・グラン・ポワゾの畑0.25ha、レ・ポー・ボワの畑0.27ha、そしてレ・プティ・ポワゾの畑0.13haの合計1.28haの畑面積。新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用（前年の新樽 と古樽の比率は40：60） |
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商品名 |
ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・リュレ 2014 / シャソルネイ
Volnay 1er Cru Les Lurets 2014 / Chassorney |
| 商品番号 |
5338 |
| 商品説明 |
品種：ピノノワール
樹齢：57年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：木桶タンクで30日間
醗酵：自然酵母で26日間
熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月
ダークチェリー、ブルーベリー、マテ茶、プラリネの香り。ワインはチャーミングかつミネラリーで、奥行きある果実味にやや甘みを伴う滑らかなタンニンと凝縮したミネラルと旨味が融合する。
収穫日は2014年9月19日。収量は 29hL/ha
レ・リュレとロンスレは標高も畑の方角も土壌の性質も全く 同じ。フレッド曰く、違いはレ・リュレの方が繊細でより女性的とのこと。 畑面積は0.25ha。新樽は25%、残りの75％は2〜3年樽を使用（前
年の新樽と古樽の比率は30：70） |
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商品名 |
ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・ロンスレ 2014 / シャソルネイ
Volnay 1er Cru Les Roncerets 2014 / Chassorney |
| 商品番号 |
5339 |
| 商品説明 |
品種：ピノノワール
樹齢：66年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：木桶タンクで30日間
醗酵：自然酵母で26日間
熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月
ダークチェリー、ミュール、スミレ、ノワゼット、ダーツの香り。ワインは男性的かつ構成がしっかりしていて凝縮した果実の旨味と冷涼な酸とキメの細かい収斂味あるタンニンがワイン全体を引き締める。
収穫日は2014年9月19日。収量は 32hL/ha
ロンスレの畑はヴォルネイで一番有名な区画シャンパンのすぐ下に隣接する。フレッド曰く、 レ・リュレよりもワインは男性的で骨格がはっきりしているとのこと！畑面積は0.29ha。新樽は20%、残り
の80%は2〜3年樽を使用（前年の新樽と古樽の比率は30：70） |
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| 商品名 |
VdF ブラン・スキン・コンタクト 2013 / シャソルネイ
VdF Blanc Skin-Contact 2013 / Chassorney |
| 商品番号 |
4924 |
| 商品説明 |
品種：シャルドネ
樹齢：15〜85年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：新樽600Lで6週間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：600 Lの新樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
蜜蝋、ビャクダン、ミラベルの蒸留酒の香り。ワインのエキスが濃密かつ骨格が整っていて、優しいタンニンの収斂味と適度にこなれた酸が蜜蝋のフレーバーと共に余韻に抜ける。
収穫日は2013年10月15日、10月16日。収量は30 hL/ha。サン・ロマンのコンブ・バザンのブドウを使ったマセラシオンワイン。小さな扉の付いた容量600
Lの特殊な樽を使い、除梗したブドウを皮ごと6週間漬け込んだ。新樽100%。 |
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商品名 |
ヴォルネイ 2013 / シャソルネイ
VOLNAY 2013 / CHASSORNEY |
| 商品番号 |
4929 |
| 商品説明 |
品種：ピノノワール
樹齢：48年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：木桶タンクで25日間
醗酵：自然酵母で20日間
熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ファイバータンクで3ヶ月
グロゼイユ、ミモザ、アニス、西洋ワサビの香り。ワインは輪郭がはっきりしていて奥行きがあり、艶のある凝縮した果実味をミネラルと緻密なタンニンが引き締める。
収穫日は2013年10月11日。収量は15hL/ha。区画はコミューンのレ・リュレ63aとレ・グラン・ポワゾ25a、レ・ポー・ボワ27 a、そしてレ・プティ・ポワゾ13
aの合計1.28haの畑面積。新樽は40%、残りの60%は2〜3年樽を使用。 |
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商品名 |
ヴォルネイ・プルミエ・クリュ 2013 / シャソルネイ
VOLNAY 1er Cru 2013 / CHASSORNEY |
| 商品番号 |
4930 |
| 商品説明 |
品種：ピノノワール
樹齢：60年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：木桶タンクで23日間
醗酵：自然酵母で20日間
熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ファイバータンクで3ヶ月
グリオット、シャクヤク、ジンジャー、バニラの香り。ワインは女性的で、染入るような優しい果実の旨味があり、ほんのりビターなタンニンの収斂味が味わいを引き締める。
収穫日は2013年10月11日。収量は15 hL/ha。2013年は、2012年同様、収量が極端に少なかったため、レ・リュレとロンスレのブドウを一緒に仕込みAC
ヴォルネイ1級としてリリース！新樽は50%、残りの50%は2〜3年樽を使用。 |
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| 商品名 |
ムルソー 2013 / フレデリック・コサール
MEURSAULT 2013 / FREDERIC COSSARD |
| 商品番号 |
4936 |
| 商品説明 |
品種：シャルドネ
樹齢：10年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で5ヶ月
熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
黄桃、プラム、アーモンドの花、ヨーグルト、クコの実の香り。ワインはふくよかかつボリュームがあり、ネクターのように濃密なエキスと穏やかな酸が絶妙なハーモニーを生む。
収穫日は2013年10月5日。ブドウの収量は25 hL/ha。買いブドウは、80%がオー・ヴィラージュ20%がスー・ラ・ヴェルの区画。畑面積は18 a。新樽50%、残りの50%は2~3年樽を使用。 |
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| 商品名 |
シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ S 2014 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee S 2014 / Frederic Cossard |
| 商品番号 |
5247 |
| 商品説明 |
品種：シラー
樹齢：35年平均
土壌：シスト・粘土質
マセラシオン：セメントタンクで26日間
醗酵：自然酵母で17日間
熟成：セメントタンクで8ヶ月
カシスのジャム、生肉、黒オリーブ、 昆布の香り。ワインは力強く輪郭がはっきりしていてかつ凝縮した果実味に清涼感があり、緻密なタンニンの収斂味がきれいに骨格を整える。
2014年から全てのブドウを除梗してトラディショナルな方法で仕込んでいる。アルコール度数が15％と高い が、夏が涼しくブドウに酸がしっかりと乗ったので、結果味わいにまとまりがあるスマートなワインが出来上がった。微量のガスと酸のおかげで果実味に冷涼感がありとても飲み口が良い。
収穫日は9月14日。
収量は40 hL/ha。2014年はマセラシオン・カルボニックはせず全て除梗破砕してい る。キュヴェ「S」は（シラー）Sの頭文 字。Sのコンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わい」SO2無添加！ノ ンフィルター。 |
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| 商品名 |
シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ G 2014 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee G 2014 / Frederic Cossard |
| 商品番号 |
5248 |
| 商品説明 |
品種：グルナッシュ
樹齢：35年〜135年
土壌： 石灰質・粘土質 地下層はシスト
マセラシオン：セメントタンクで21日間
醗酵：自然酵母で14日間
熟成：ステンレスタンクで8ヶ月
ミュール、ドライプルーン、クローブ、 タバコの香り。口当たり滑らかでワイ ンに落ち着きがあり、凝縮したピュアな果実味を細かいタンニンの収斂味 がやさしく引き締める。
2013年は花流れに遭い大幅な収量減に泣いたが、2014年はその反動もあってか、ブドウの房がたくさんなった年。収穫時に厳格な選果を施して収量37
hL/ha を確保しているのだから豊作の当たり年と言えよう。 ウエットなタンニンとピュアな果実の甘さは健在で、2014年はさらに落ち着きと優雅さが加わっている。
収穫日は9月21日。
収量は37hl/ha。 2014年は前年同様マセラシオン・カルボニックはせず全て除梗破砕している。キュヴェ「G」は（グルナッシュ） Gの頭文字。Gのコンセプトは骨格のある華やかなワイン。SO2無添加！
ノンフィルター。 |
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| 商品名 |
シャソルネイ・デュ・シュッド・キュヴェ S 2013 / フレデリック・コサール
Chassorney du Sud Cuvee S 2013 / Frederic Cossard |
| 商品番号 |
4838 |
| 商品説明 |
品種：シラー
樹齢：34年平均
土壌：シスト・粘土質
マセラシオン：スミマセラシオン・カルボニック、セメントタンクで3週間
醗酵：自然酵母で9日間
熟成：セメントタンクで9ヶ月
カシス、オレンジの皮、ビーツ、漢方、プラリーヌの香り。ワインはフルボディかつ濃厚で柔らかな果実味が同居し、繊細な酸と濃縮した若いタンニンが味わいの輪郭を作る。
いつもは除梗して仕込むシラーだが、2013年は葡萄が綺麗だった事もあり、今回は除梗をせずに全房でスミ・マセラシオン・カルボニックを行っている。
熟した黒い果実の香りの中に、ほのかにオレンジの皮のような柑橘系の香りがアクセントとなり、これだけで味の期待値が高まる。
SO2無添加にしたことで、フルボディなのに口当たりが柔らかい。
収穫日は9月5日。
収量は35hl/ha。キュヴェ「S」は（シラー）Sの頭文字。フレデリックのSのコンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わい！」ノンフィルター！SO2無添加。 |
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| 商品名 |
ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール 2015 フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ
Beaujolais-Villages Primeur 2015 / Frederic Cossard ＆ Kevin Descombes |
| 商品番号 |
3342-15 |
| 商品説明 |
ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22 歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！
（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りＨＯＴなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！
コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。
---------【ご注意】------------------
【 数量限定商品のため、ご予約後のキャンセルはご容赦下さい 】
今年の解禁日は11月17日です！
解禁日前にはお届けできませんのでご注意ください。
一部の地域、一部のヌーボーの商品に付きましては午前中のお届け指定、または11月17日解禁日にお届けできない地域があります。
北海道、九州、沖縄地区でのお届けは18日以降になる場合があります。
また、交通事情、或いは天候状況により配送が遅れる場合があります。
以上、ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
また、通常商品とご一緒の注文の場合は、ヌーヴォーとご一緒での発送なら一個口での配 送でお届けできます。
先に通常商品の発送をご希望のお客様は、別途送料が発生いたします。
ご注文の際、備考欄にてご指定下さい。 |
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ヴォーヌ・ロマネ
・レ・シャン・ペルドリ
2011 / フレデリック・コサール |
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VOSNE ROMANEE
LES CHAMPS PERDRIX
2011 / FREDERIC COSSARD |
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モレ・サン・ドニ 1ER
レ・モン・リュイザン
2011 / フレデリック・コサール |
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MOREY SAINT DENIS
LES MONTS LUISANTS
2011 / FREDERIC COSSARD |
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