フランツ・ソーモン / Frantz Saumon

フランツ・ソーモン
Frantz Saumon

ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がる‘モンルイ’というアぺラシオンは1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しております。日本ではあまり見かけないAOCですが、M.Jacky BLOTの出現から始まり、今は亡きStephane Cossaisをはじめ色んな生産者がこのAOCの認知度を高めてきました。
　そのモンルイの我々のセレクション‘フランツ・ソーモン’、2002年から始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からはネゴシアンの会社Un Saumon dans la Loire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。無農薬の農法に興味が有り、やはりシュナンブランに挑戦したいと同じAOCを結果的に選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は４haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、１年目は仕事がエンドレスな状態です。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。１haを購入し、残り３haは借りました。この３haも将来的に購入予定です。４haをたった１人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れた葡萄は格別です。彼の畑は毎年毎年質の向上、間違い無しです。
　久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、Gregory Leclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、そういう若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ中堅醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。
ディオニー（新井順子さん）

商品名

VdF ソーヴィニヨン 2018 / フランツ・ソーモン
VdF Sauvignon 2018 / Frantz Saumon

商品番号

6856

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　辛口白ワイン（ネゴス）
品種：ソーヴィニヨンブラン100%（ボルドーとロワール
面積： 3ha　
標高： 50m
畑の向き：南東
土壌：粘土石灰
平均樹齢： 35年
収穫：手摘み
収量： 55hl/ha
酵母：自生酵母
発酵：ステンレスタンクで発酵
熟成：そのまま5ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄
SO2：瓶詰め時：15mg/L　トータル：53mg/L
アルコール度数： 12.5％

ネゴスのボルドーとロワール、シェール近郊のソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで発酵・熟成しました。透き通る麦わらの外観から野生のハーブやパイナップルのふくよかな香りが拡がります。
ピュアな喉越しに絶妙な果実と酸のバランスは、フランツの熟練の技を垣間見れる瞬間で、ナチュラルなジュースが心地の良い苦みを伴うアフターへと誘ってくれます。

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商品名

ヴァン・ド・フランツ・ロゼ 2018 / フランツ・ソーモン
Vin De Frantz Rose 2018 / Frantz Saumon

商品番号

6755

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　辛口ロゼワイン（ネゴス）
面積：標高
畑の向き：南
土壌：粘土石灰
品種：ガメイ　グロロー平均樹齢：収穫：手摘み
収量： 50hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成：アッサンブラージュし直接圧搾セメントタンクで4ヶ月発酵、そのまま2ヶ月熟成
濾過あり・無清澄
SO2：瓶詰め時：15mg/L トータル：12mg/L
アルコール度数： 12％

1968年からビオロジックを行うアンジュの生産者のグロロとガイヤックのビオ生産者から購入したガメイをアッサンブラージュし、セメントタンクで4ヶ月発酵、2ヶ月熟成しました。輝くサーモンピンクの外観からフレッシュストロベリーの香り、少々ガス感が残りフレッシュでフルーティーな味わいは丸い酸に包まれ、たっぷりのミネラルと若干の苦みがアフターを整えます。

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商品名

VdF ラ・モスコヴァ・ルージュ 2015 / フランツ・ソーモン
VdF La Moskova Rouge 2015 / Frantz Saumon

商品番号

6585

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　赤ワイン（ドメーヌ）
面積： 0.23ha
畑の向き：
土壌：粘土泥土
品種：ピノノワール100％平均樹齢：35年収穫：手摘み
収量： 30hl/ha
酵母：自生酵母
発酵： 14日間醸し、ステンレスタンクで2 ヶ月発酵
熟成：木樽で12 ヶ月熟成　スーティラージュ1回、無濾過・無清澄
SO2：無添加　トータル：53mg/L
アルコール度数： 12.5％

粘土泥土で育った樹齢35年のピノノワールを14日間の醸し後、ステンレスタンクで2 ヶ月発酵、木樽で12 ヶ月熟成、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。淡いピンクを帯びたルビーの外観から、スモモやベリーの香りを感じます。冷涼感あるピュアな口あたりに、旨味が溢れるリッチな味わいが素晴らしく、アフターの塩味がアクセントとなった仕上がりです。

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商品名

ヴァン・ド・フランツ・シャルドネ 2018 / フランツ・ソーモン
Vin De Frantz Chardonnay 2018 / Frantz Saumon

商品番号

6932

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　
品種：シャルドネ100％　白ワイン
平均樹齢： 30年
収穫：手摘み
面積： 1ha
標高：
畑の向き：南東　
土壌：シスト
収量： 45hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成： 9月15日収穫 50%は木樽・50%はステンレスタンクで12ヶ月間発酵・熟成
瓶詰め： 2019年9月24日
SO2：瓶詰め時：15mg/L　トータル：4mg/L
アルコール度数： 12.5％

フランツのネゴスシリーズで2018年はアンジュのDomaine Richouのシャルドネを購入し、ロワールの自身のドメーヌで仕込みました。半分は木樽、半分はステンレスタンクで発酵・熟成しました。ほのかなクリームホワイトの外観からオレンジや白桃の甘酸っぱいアロマ、ピュアでジューシーな口あたりに上品な酸、程良い苦みが心地良いアフターを演出します。

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商品名

ヴァン・ド・フランツ・シュナンブラン 2018 / フランツ・ソーモン
Vin De Frantz Chenin Blanc 2018 / Frantz Saumon

商品番号

6933

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　
品種：シュナンブラン100％　白ワイン
平均樹齢： 40年
収穫：手摘み
面積： 3ha
標高：
畑の向き：南
土壌：粘土石灰
収量： 50hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成： 9月25日収穫 50%は木樽・50%はステンレスタンクで12ヶ月間発酵・熟成
瓶詰め： 2019年9月24日
SO2：瓶詰め時：15mg/L　トータル：4mg/L
アルコール度数： 13％

フランツのネゴスシリーズで2018年はソミュールでビオ転換中の友人からシュナンブランを購入し、自身のドメーヌで仕込みました。半分は木樽、半分はステンレスタンクで発酵・熟成。淡いレモンイエローの外観からハッサクやレモンピールの柑橘の香りを感じます。柔らかな酸を含んだボリュームあるアタック、心地良い塩気とたっぷりのエキスが感じられます。

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商品名

VdF ラ・カーヴ・ス・ルビフ・ロゼ・ペティアン 2017 / フランツ・ソーモン
VdF Le Cave Se Rebiffe Rose Petillant 2017 / Frantz Saumon

商品番号

6584

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF　微発泡ロゼワイン（ネゴス）
面積： 1ha 標高50m
畑の向き：南
土壌：粘土石灰
品種：グロロー70％　ガメイ30％平均樹齢：35年収穫：手摘み
収量： 50hl/ha
酵母：自生酵母
発酵：ゆっくりプレスし、ステンレスタンクで発酵
熟成：糖と酵母が残った状態で瓶詰め
3ヶ月瓶内熟成し、デゴルジュマン、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加　トータル：48mg/L
アルコール度数： 11.5％

ガイヤックのガメイとアンジューのグロローをステンレスタンクで発酵、糖と酵母が残った状態で瓶詰めし3 ヶ月瓶内熟成後、テゴルシュマンしました。淡いピンクオレンジの外観から華やかなイチゴやミントのアロマを感じます。控えめな泡にすっきりと爽やかなアタック、ドライな苦みと酸が織り成すアフターが軽やかな印象をもたらし、アペリティフにもお薦めいたします。

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■ R.デュボワ・エ・フィス / R.Dubois et Fils
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