フランソワ・デュム / FRANCOIS DHUMES

フランソワ・デュム
FRANCOIS DHUMES

フランスの中央に位置し、どちらかというと産業的には観光が主で、勿論フランス中、農業はどこも盛んですが、どうしても１つも２つも下に見られがちなオーベルニュ地方。
冬は厳しい寒さで、品種もBourgogneに近い認定品種ですが、その存在はあまり知られていないのが現状です。しかしそういう地域でも志が高い生産者は沢山おります。
2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュム氏をご紹介します。1979年生まれ35歳、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーでしばらく働いておりました。しかし生まれ故郷のオーベルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、自ら作るなら！とヴァンサン達の協力を得て独立。でもまだVincentの所で週の半分は働いております。皆こうやって若い生産者は徐々に無理なく、自分のワイナリーを立ち上げていきます。2006年から開始したものの、ほとんど醸造した量は少なく、本当に１部の間でしか行きわたりませんでした。でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、2007年は瓶詰め前に売り切れました。何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。
順調にスタートを切った３年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。ですから待っていたお客様で完売です。
そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、皆が新しいワインを発表しあうサロンにも実質参加出来る環境になく、当然日本の沢山の買い付けの目にとまるチャンスはなく、地道に真面目に畑の仕事に取り組んで来ました。
そして2009年からお蔭様でやっと日本への輸出が可能になったのです。待ちましたね～、前から彼の評判は聞いてはおりましたが、幻のワインでしたから（笑）
あまりくどくど説明しません。ワインが語ります。まずは召し上がって下さい。彼の人柄が解ると思います。
新井順子さん、ディオニーさん資料です。

商品名

VdF ルージュ・ミネット 2012 / フランソワ・デュム
VdF ROUGE MINETTE 2012 / FRANCOIS DHUMES

商品番号

4792

商品説明

呼称：VｄF
面積：0.6ha
標高：450ｍ　畑の向き：南東
土壌：玄武岩
品種：ガメイ100％　樹齢：40年　収穫：手摘み　収量：25hl/ha
醸造：除梗あり。グラスファイバータンクで2ヶ月発酵後、木樽で3ヶ月熟成。無濾過無清澄。
SO2：添加なし　　トータル：0ｍｇ　　天然アルコール度数：13.36％

ジュードヴァンと同じ斜面の区画の中でも高いところで造られたキュヴェです。
大好きな彼のお婆さまの名前を取って造られました。こちらは除梗して木樽にて熟成させています。赤紫色の液体。
若干香りはクローズ気味ですが、スワリングすると赤スグリ、甘草、タイムなどの香りが上がってきます。
口に含むと重心のやや低い落ち着きもあり、果実感とスパイシーさの競演を楽しんでいただけます。

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商品名

VdF ルージュ・ジュー・ド・ヴァン 2013 / フランソワ・デュム
VdF ROUGE JEU DE VIN... 2013 / FRANCOIS DHUMES

商品番号

4793

商品説明

呼称：VdF
面積：0.6ha
標高：400ｍ　畑の向き：南東
土壌：玄武岩・粘土石灰
品種：ガメイ100％
樹齢：40年
収穫：手摘み
収量：30hl/ha
醸造：除梗なし、マセラシオンカルボニックあり。
グラスファイバータンクで発酵後、そのまま8ヶ月熟成。無濾過無清澄。
SO2：添加なし　　トータル：6ｍｇ　　天然アルコール度数：12.08％

ミネットと同じ斜面の区画の中で比較的標高の低いところで造られたキュヴェです。
したがって丘の上から流れてきた粘土石灰が玄武岩の上に堆積した土壌となっています。
除梗なしでMCあり、グラスファイバータンクにての熟成です。ややくすんだルビー色、抜栓後はやや還元のニュアンスもありますが、少し置くと飛びます。ダークチェリーやイチゴキャンディの香り、ナチュラルなジュースの中に旨みがたっぷり詰まっていて最後にミネラルのアフターがワインをまとめ上げます。

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■ ロシニョール・トラペ / Rossignol Trapet
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