ファネッティ / Fanetti

ファネッティ
Fanetti

ルネッサンス期の古い街並みが残る、歴史ある街モンテプルチアーノ。この土地で古くよりワイン造りを行ってきたファネッティ家。1920年代、当主アダモによって、「Vino Nobile di Montepulciano」という名が付けられた。のちにノービレの始祖となった家族でありながら、まったくもって堅実に、当時のワイン造りを継承してきた造り手。大型のメントタンク、３０年以上使い続けるイタリア産の大樽、、、etc。最低でも４年間を樽の中で過ごすという伝統のワイン造りは、今では明らかにマイノリティとして扱われてしまうことも少なくない。味わい、雰囲気、ボトルに至るまですべてに感じる懐かしさと素晴らしさ。時間をかける意味、変わらないことの大切さを再認識させてくれる造り手。

「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続けるカンティーナ。モンテプルチアーノは標高 250 600mの陵地で、フィレンツェの南東に位置し、ウンブリアに近い。ブドウ栽培の歴史は古く、古くは中世より造られており、当時の生産量や販売について詳しく定められた資料も残されている。17世紀の詩人フランチェスコレディの著書「バッコ・イン・トスカーナ」に登場する、「モンテプルチャーノは全てのワインの王」という記述や、フランスの家デュマの「モンテクリスト伯」などにも登場することから、「Nobile 高貴な」という言葉で表現されるようになっていった。1966年にDOC、1983年に最初のDOCGの一つとして数えられた。

温度管理や酵母添加は行っていない。熟成はモンテプルチアーノの町の地下深く続く、トンネルのようなカンティーナにて。昔から使い続けている大樽（30年、古いものは60年以上現役の樽もあるという話）による悠久ともいえる長い熟成を行っている。「本来のノービレは最低でも 4 年（ 48 か月）は大樽で時間を過ごさせないとサンジョヴェーゼの持つ本来の香りは出てこない。だから私たちの造るノービレは現在のDOCGの基準だと、すべてがリゼルヴァと表記することになってしまっている。」と嘆くエリザベッタ。祖父の頃より変わらない6年間というサイクルでリリースされる彼女のノービレ。また、過去のヴィンテージについても、相当な量をストックするという考えを持ち、古くは60年代（これ以前の物もあるようだが、ラベルが無かったり、コルクが傷んでいたり、ヴィンテージが明確にわからないという）より多くのストックが迷路のようなカンティーナに眠っている。

そして、もう一つの魅力ともいえるのが、地元モンテプルチアーノの町で昔から愛されているスフーゾ（量り売り）の雰囲気そのままのビアンコとロッソを、少量ながらボトル詰め。大型のセメントタンク、野生酵母のみで醗酵を終えたビアンコ、ロッソはノービレに含まれない区画の果実を用いる。使わずに空いている大樽を使い熟成しており、なんとも味わい深く、どこか懐かしささえ感じる味わい。日々のテーブルを彩る存在ともいえるこの二つ、気取らない旨みと染み出す味わい。何かを突き詰めることでは辿り着かない、当たり前に美味しいモノ、変わることなく続けてきた事の大切さ、を再発見させてくれるカンティーナ。

商品名

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ・リゼルヴァ 1995 / ファネッティ
Vino Nobile di Montepulciano Riserva 1995 / Fanetti

商品番号

7123

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：プルニョーロ、カナイオーロ、マンモーロ　赤ワイン
アルコール度：

収穫後、果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、大樽（20～30hl）にて72か月の熟成。2001年にボトル詰め、これまで地価15mのカンティーナで保管されてきた希少なバックヴィンテージ。

2年前に一度リリースさせていただきました1995ヴィンテージも、今回少量ながらいただくことができました！トスカーナでも地域によって差のあるヴィンテージですが、標高の高いモンテプルチアーノに限って言えば、非常に素晴らしい収穫だったと話すエリザベッタ。2001年にボトル詰めされたもの。そのまま地下15mのカンティーナという素晴らしい環境で保管されていたノービレ。20年以上の熟成にも果実を失わないサンジョヴェーゼ（プルニョーロ）のポテンシャルを体験できる貴重なワインです。エリザベッタ曰く「1995 年は、非常に不安定に始まったの。夏の低温と雨によってブドウの成熟は例年より 10日以上遅れていてでも9月から劇的な変化があって、気温は上がり乾燥した影響でブドウ樹の問題もほとんど改善された、珍しいヴィンテージ。収穫量は少なくなったものの、健全に選別されたブドウのポテンシャルは本当に素晴らしいものだったわ。」前回と同じロット、2001年にボトル詰めされたものとなります。5月に入港し、これまでしばらく休息期間もとってあります。瓶での熟成期間も20年近いため、ある程度のボトル差はあるかと思います。ただ、先日試飲したボトルについて言えば、決して枯れていない生きた果実、あふれ出る熟成香、円熟したタンニン。まるでお手本のような美しく熟成したサンジョヴェーゼでした。これほど時間を費やしたヴィーノノービレを、この2020年でもカンティーナから直接手に入れることができる事に本当に驚かされますし、今も変わらずこのスタイルを貫くエリザベッタを、心より敬愛しております。

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商品名

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ・リゼルヴァ 2009 / ファネッティ
Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2009 / Fanetti

商品番号

7124

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：プルニョーロ、カナイオーロ、マンモーロ　赤ワイン
アルコール度：

収穫後、果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、大樽（20～30hl）にて7年以上の熟成。

現地のカンティーナにはまだ相当な量の2009が、保存用のとして大樽の中に眠っています。瓶やコルクといった保存容器が発達した現代だからこそ、ビン詰めしても保存・熟成が主流となっておりますが、ほんの100年前まではガラス瓶は貴重品でしたし、生産技術も低いため、瓶の形や大きさはまばら。瓶口のサイズもみんな違いました。コルクも同様だったので、横にしたら漏れる、、なんてことが当たり前だったと言います。なので、100年以上の歴史を持つファネッティ、当時は熟成・保存は大樽というのが当然でした。当時から未だに手法を変えていない彼ら、1980年代以降のワインが今も大樽に保存されている光景には本当に驚かされます。そして今回、別の大樽から新たにボトル詰めされた2009が少量ながらリリースされました。昔にリリースされた 2009とはロットも、樽での熟成期間も異なるヴィーノノービレ。これまでも数回ロットは変わっていますので、そのたびに味わいの違いは出ますが、それは彼らにとっては当然の事なんですねよね。

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商品名

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ・リゼルヴァ 2014 / ファネッティ
Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2014 / Fanetti

商品番号

7125

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：プルニョーロ、カナイオーロ、マンモーロ　赤ワイン
アルコール度：

収穫後、果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、大樽（20～30hl）にて48か月の熟成。現行のDOCG 規定ではなく、1915年に彼女の祖父であるアダモファネッティが定めたヴィーノノービレの醸造方法、期間を忠実に守っているため、現在では彼らの造るすべてのノービレがリゼルヴァとなってしまうという矛盾が、、。変わらないことに徹底的にこだわった、正に「モンテプルチアーノの高貴なワイン」です。

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商品名

ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ 2004 / ファネッティ
Rosso di Montepulciano 2004 / Fanetti

商品番号

7128

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：プルニョーロ（サンジョヴェーゼの亜種）、カナイオーロ、マンモーロ、樹齢20年。　赤ワイン
アルコール度：

収穫後、大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、使い込んだ大樽（20～30hl）にて24か月以上熟成。途中適宜オリ引きを行いながらセメントタンクにて10年以上熟成していたワイン。ノンフィルターにて2019 年にボトル詰め。現地ではすでに販売を終えたバックヴィンテージとなります。

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商品名

ロッソ・ファネッティ 2016 / ファネッティ
Rosso Fanetti 2016 / Fanetti

商品番号

7126

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、マルヴァジーア、トレッビアーノ、樹齢30年。　赤ワイン
アルコール度：

収穫後、大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーション。野生酵母による醗酵を促す。その後オリ引きを行い、使い込んだ大樽（30hl）にて24か月の熟成。ノンフィルターにてボトル詰め。地域の伝統として、白ブドウも合わせて醸造される、トスカーナの日常的ワイン。

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商品名

ビアンコ・サンタニェーゼ 2016 / ファネッティ
Bianco S’Agnese 2016 / Fanetti

商品番号

7127

商品説明

イタリア、トスカーナ
品種：トレビアーノ・トスカーノ、マルヴァジーア・ビアンカ、樹齢30～40年。　白ワイン
アルコール度：

収穫後、約１日のマセレーション（果皮浸漬）、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後大型のセメントタンクにて醗酵、途中オリ引きを行いそのまま12か月の熟成。50年以上全く変わらない手法のトスカーナビアンコ。

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