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エツィオ・チェッルーティ
Ezio Cerruti
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| 伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった､カスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティの始めたワイナリー｡2001年からワイン生産を開始｡それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で､生産したブドウもそのワイナリーに売っていた｡6ヘクタールの畑を1人で耕作し､モスカートのみを栽培している｡ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践｡8月の下旬から9月の上旬､モスカートが完熟する頃､ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い､そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ､約2ヵ月後に収穫を行なう｡除梗し､圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ､培養酵母､2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で､2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる｡ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加､ノンフィルターでボトリング｡2004年は3500本生産｡ |
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 商品名 |
フォル・センツァ・ソルフォローザ (モスカート) 2016 / エツィオ・チェッルーティ
Fol Senza So2 Moscato 2016 / Ezio Cerruti |
| 商品説明 |
産地：イタリア、ピエモンテ Italia Piemonte
品種：モスカート 辛口白ワイン
プレスからボトリングまでのあらゆる過程で酸化防止剤を使用していない無添加バージョン。
干さないブドウで造る辛口モスカートで、サッサイア級の飲み心地を持ち合わせています。フォル（Fol）はピエモンテの方言で「馬鹿げたこと」、「酔狂」を指し、「モスカート＝甘口ワイン」という世間の認識に逆らう自分自身の行為に対して向けられた言葉でもあり、兄貴分ソル（Sol）と掛けた感じにもなっています…。
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| 商品名 |
リ・フォル (モスカート) 2016 / エツィオ・チェッルーティ
Ri Fol Moscato 2016 / Ezio Cerruti |
| 商品説明 |
産地：イタリア、ピエモンテ Italia Piemonte
品種：モスカート 微発泡白ワイン
醗酵が完全に終わったノーマルのフォルに醗酵中のソルのモストを加えてボトリングし2次醗酵を促したワイン、Ri-Fol（リ-フォル、riはイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指しています。
完全に辛口に仕上がったワインに醗酵中のソルのモストを加えた後にボトリング、瓶内2次醗酵を促したワインになります。RiはRifermentato（再醗酵＝瓶内二次醗酵）を意味しています。2015に比べると若干揮発酸があるせいか、よりシャープな印象があります。こちらも危険な飲み心地のワインです。
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| 商品名 |
フォル (モスカート) 2015 / エツィオ・チェッルーティ
Fol Moscato 2015 / Ezio Cerruti |
| 商品説明 |
産地：イタリア、ピエモンテ Italia Piemonte
品種：モスカート 辛口白ワイン
ブドウをプレスした段階とボトリングの際に酸化防止剤を若干添加したノーマルタイプ
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| 商品名 |
リ・フォル (モスカート) 2015 / エツィオ・チェッルーティ
Ri Fol Moscato 2015 / Ezio Cerruti |
| 商品説明 |
産地：イタリア、ピエモンテ Italia Piemonte
品種：モスカート 微発泡白ワイン
醗酵が完全に終わったノーマルのフォルに醗酵中のソルのモストを加えてボトリングし2次醗酵を促したワイン、Ri-Fol（リ-フォル、riはイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指しています。
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| 商品名 |
フォル・センツァ・ソルフォローザ (モスカート) 2015 / エツィオ・チェッルーティ
Fol Senza So2 Moscato 2015 / Ezio Cerruti |
| 商品説明 |
産地：イタリア、ピエモンテ Italia Piemonte
品種：モスカート 辛口白ワイン
プレスからボトリングまでのあらゆる過程で酸化防止剤を使用していない無添加バージョン
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