コルヴァ・ジャッラ / Corva Gialla

コルヴァ・ジャッラ
Corva Gialla

まるで箱庭のような菜園とブドウ畑より造られる、最高の飲み心地を持ったワイン。
ラツィオ州ヴィテルボ北部、ウンブリアのオルヴィエートまで僅か2km。州境にある町ルビリアーノ。
ローマ出身のベアトリーチェアルヴァイラーは1997年、ルビリアーノの郊外に約2haの土地を手に入れた。以前から思い描いてきた、自然に囲まれた暮らしのためである。息子の独立をきっかけに2008年、ローマからルビリアーノへと移り住んだ。ローマから車で1時間半、オルヴィエートの町まで30分足らずでありながら、周囲は手付かずの森に囲まれている理想的な環境。そこで彼女は菜園で野菜を育て、様々な果樹を植える。他にもニワトリ、牛、馬、羊、ロバなどの飼育を行い、野菜や果実はもちろん卵やミルクまで、自分達の食べるものは自ら作り育てている。当然ながら彼女の菜園では全て、薬品や化学肥料をつかわず、自然環境を尊重した栽培を行っている。そして家の脇にある1haの土地、古くはブドウ畑として使われていたこともあり、将来的にはブドウ樹を植え、自家消費用のワインを造りたいと考えていた。しかしブドウ樹の栽培、さらに言えばワインの醸造については全くの素人である彼女。とある出会いがきっかけとなり、近くの町グラードリの造り手レ・コステ、ジャンマルコ・アントヌーツィのサポートによってブドウ栽培、ワイン醸造を始めることになります。ジャンマルコの考える自然回帰の栽培、純粋なブドウの表現のための醸造、そして圧倒的な飲み心地の良さを持ったワインに心酔したベアトリーチェ。元来、人工的な手法やコントロールよりも、ナチュラルなものを求めていた彼女。すべての工程において、酵母添加や温度管理、その他一切の介入を排し、SO2も完全に無添加にて醸造からボトル詰めまで行うことを決めます。まさにレ・コステと変わらない価値観に至ります。畑は合計1ha、サンジョヴェーゼを中心にカナイオーロ、トレッビアーノ、プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、ペティーノ、ロマネスコ、どのブドウもLe Costeの畑より取った苗木をベースに2010年に植樹。粘土質がやや強いものの、グラードリと近い火山性土壌特有の痩せた要素と、オルヴィエート特有の土地の強さ。長らく放棄されていた事、そして周囲は手つかずの自然環境が残る事もあり、生物の多様性、自然のバランスが保たれている土地。
畑ではビオディナミ式の調剤を用いるほか、年最低限に必要な銅と硫黄物を使用する以外、化学的な薬品や肥料はもちろん、堆肥さえも使わない栽培方法。醸造においては現在、ジャンマルコのサポートの元取り組んでいます。その方法はもちろん、レ・コステで行っているアプローチと何ら変わることはない。
数種類の白ブドウで造られるビアンコ、サンジョヴェーゼをベースに造られるロッソ、そしてチリエジョーロは別に単独で醸造されている。ビアンコは、唯一収穫時期の早いヴェルメンティーノを先に収穫し果皮と共に醗酵。そこに圧搾した他のブドウを加え、古バリックにて醗酵、熟成。非常に繊細、そして抜群の口当たりはもちろん、そこに土地由来の芯の強さを感じる純粋でありながら個性を持った白。
サンジョヴェーゼは畑のポジションによって成熟するブドウのレベルが異なるため、熟成の段階でいくつかのキュベに分けてボトル詰めされる。特に寒さを強く感じる2014については、ブドウの味わいが大きく変わるため、全く別のワイン Rossetto（ロッセット、小さいロッソの意味合い）としてリリース。そして、非常に個性的ともいえるチリエジョーロ 100％でボトル詰めされるCeresa チェレーザ。果実的なタンニンと繊細さ、軽やかさ、サンジョヴェーゼとは全く違う雰囲気を持ったワイン。樹齢も若く、2017 年が初めてのリリースとなるカンティーナ。ブドウのブドウのポテンシャル、造り手としての経験値は、まだまだ及ばないものの、ジャンマルコのサポートの元、表現される地域的な個性、ボルセーナ周辺の土地の軽やかさとは違う、オルヴィエート特有の重心の低さ。何とも興味深い造り手がまた増えました。

商品名

ビアンコ 2018 / コルヴァ・ジャッラ
Bainco 2018 / Corva Gialla

商品番号

7214

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：トレッビアーノトスカーノ、プロカーニコ、ヴェルメンティーノ他
白ワイン
アルコール度： 11.5％

樹齢8年。
成熟の早いヴェルメンティーノのみを先に収穫し果皮と共に3日間、その他のブドウはすぐに圧搾し、醗酵が進んだモストに加えて醗酵、古樽にて醗酵・熟成。レ・コステのワインに心酔し、全く同じ哲学の元造られる白。多くの共通点を持つ味わい、そして決定的な違いはやはり「土地」、という事を感じられる興味深いワイン。

オルヴィエート近郊に存在する地ブドウを、彼女の敬愛する造り手「Le Coste レ・コステ」、ジャンマルコの哲学そのままに一切の介入を行わずボトリングされる白。2018年は収穫前の大雨の影響もあり、果実的な味わいの弱いヴィンテージ。しかしながら、毎年暑さと過熟に苦労する地域だけに、むしろ酸と果実のバランスの取れた繊細なヴィンテージに仕上がっております！そして、個人的にはあまり喜べないのですが、ワインが到着してからすでに1年以上経ちました、、、(泣)。十分に休んでいるので、とても良い状態になっております！レ・コステとは一味違う土地由来の重厚感、オルヴィエートの個性を感じる白です。

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商品名

ロザート 2018 / コルヴァ・ジャッラ
Rosato 2018 / Corva Gialla

商品番号

7215

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：モンテプルチァーノ 60％、サンジョヴェーゼ 40％
ロゼワイン
アルコール度： 11％

樹齢5～8年。サンジョヴェーゼのみ短時間、果皮とともに醗酵をスタート。圧搾後、直接プレスしたモンテプルチァーノのモストを加えて醗酵を終え、そのまま 6 か月の熟成。十分に果皮の熟成が見られないブドウから、実験的に醸造したロゼ。

こちらは実験的に造り始めた新しいワイン。
新しく植えたモンテプルチアーノとサンジョヴェーゼ。
2018年という果皮の恩恵の少ないヴィンテージという事もあり、ほとんど果皮と触れずに果汁のみで醗酵を行ったロザート。
いつもの事なんですが、造り手のベアトリーチェが、ワインのリリースを教えてくれないんです、、汗。実験的に造ったワインという事も重なり、入荷量が非常に少なくなっております！恵まれない年のブドウという事を、微塵も感じさせない味わいには脱帽です！味わいの軽やかさと酸、果実のバランス、何とも魅力的なロザートです！

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商品名

ロッセット 2018 / コルヴァ・ジャッラ
Rossetto 2018 / Corva Gialla

商品番号

7216

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：サンジョヴェーゼ
赤ワイン
アルコール度： 12％

樹齢8年。収穫したブドウを果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵。木樽にて12か月の熟成。意味合いとしては「小さなロッソ」という意味合い。ロッソに見合わないブドウを選別し、ブドウや土地個性より口当たりや飲み心地を意識した赤。

小ぶりな赤という意味合いの軽やかさを持った赤ワイン。毎年リリースするのではなく、ヴィンテージによってロッソとしてはそぐわない、成熟度合いや果皮の色付きを選別するところは、まさにレ・コステらしさを感じる赤。前回の2017と同じく、素晴らしすぎる口当たり！危険な飲み口のワインとなっております。そして今回は輸入コストも大幅に抑えられましたので、かなりお買い得な価格にすることができました！

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商品名

チェレーザ・ロッソ 2018 / コルヴァ・ジャッラ
Cereza Rosso 2018 / Corva Gialla

商品番号

7217

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：チリエジョーロ
赤ワイン
アルコール度： 12％

樹齢8年。収穫したブドウは除梗せず、空気に触れない状態にて45日間もの長期間マセレーションと醗酵を行い、圧搾後木樽にて12か月の熟成。サンジョヴェーゼの補助品種として知られるブドウでありながら、その個性的な果実味、柔らかいタンニンを表現したチリエジョーロ。豊富でありながらも果実的なタンニン、そして線の柔らかさと繊細さ、軽やかさ、ブドウの個性を明確に表現。

一般的にはサンジョヴェーゼの補助品種とされる、チリエジョーロで造る赤。
2018年はこれまでとは対照的、果皮の味わいを強く感じる個性的なヴィンテージ。ベアトリーチェ曰く、「2018年という気候がサンジョヴェーゼには合わなかったものの、成熟の早いチリエジョーロにはむしろ合っていたのかしら」。昔は様々なブドウを混植、混醸していた事から、サンジョヴェーゼを補う意味で加えられていたチリエジョーロ。それが良く理解できるヴィンテージだと思います。2017年に比べ色調は濃いのですが、やはりサンジョヴェーゼとは異なり、タンニンの丸さと飲み心地の良さ。ブドウの名前の由来にもなるチリエージョ(サクランボ)のような甘酸っぱさ、個性的な赤ワインです！

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商品名

ロッソ・デッレ・グロッテ 2015 / コルヴァ・ジャッラ
Rosso delle Grotte 2015 / Corva Gialla

商品番号

7218

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：サンジョヴェーゼ
赤ワイン
アルコール度： 12％

樹齢5年。
ロッセットと同じ畑より収穫。収穫したブドウを果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵。木樽にて12か月の熟成。ロッソに比べて、やや成熟の浅いブドウ（畑のポジションによる）を使ったワイン。

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商品名

ロッソ 2015 / コルヴァ・ジャッラ
Rosso 2015 / Corva Gialla

商品番号

7219

商品説明

イタリア、ラツィオーヴィテルボールブリアーノ
品種：サンジョヴェーゼ
赤ワイン
アルコール度： 13.5％

樹齢5年。
丘の上、より表土が少ない区画より収穫した高品質のサンジョヴェーゼ。果皮と共に3週間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、木樽にて18か月の熟成。

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