クレモン・バロー / Clement Baraut

クレモン・バロー
Clement Baraut

　Savennieresサヴニエールと言えば真っ先に思い浮かべるのがあのニコラ・ジョリー。ビオディナミのパイオニア的な存在の第一人者。その直ぐ傍の Anjouアンジュで2013年から始めた同じビオディナミ実践者の紹介です。　Clement Barautクレモン・バローは1961年4月28日パリで生まれ、ブルゴーニュで育ち、ワインは小さな時から身近にありました。ボルドー大学でエノローグを学び、作る方でなくコンサルタントとして様々なワイナリーで教える方として携わってきました。1989年からロワールで20年以上、エノロジストとして働いておりました。甘口ワインは発酵や瓶詰めが大変なので、彼のような仕事がとても重宝されます。しかし、人にワインを教えるだけでは物足りなくなり、2010年、子供達が大きくなりもう１度自分の人生を見つめなおしたくなり、夢を叶えようと50歳を転機に自分のワイナリーを始めました。選んだ地は何とロワール、ニコラ・ジョリーやマーク・アンジェリーとの交友があり、ニコラが自分の畑を縮小しようと手放す畑とご縁があったのがきっかけです。それと彼は甘口ワインの難しさを良く知り尽くしているので、その甘いワインをどれだけナチュラルに作る事が出来るのか？に興味を持ったようです。最初はシュナンブランだけを2haでスタート、2013年からグロローの黒葡萄も見つかり、今では3.5haになりました。　こんなに日本に入荷するのが遅れたのは、彼は元々ワイン業界で有名でしたから、最初のビンテージはフランス国内だけで売り切れ、そしてそれを聞きつけたベルギー、アメリカ、カナダ、オーストラリア、スウェーデン等々色んな国に輸出が始まりました。しかし需要には追い付いていないのが現状です。　人生をかけて醸造家に転向デビューしたクレモン・バローのワイン、日本へ初上陸是非お楽しみ下さいませ。
ディオニーさん資料　

商品名

VdF エルブ・ルージュ 2015 / クレモン・バロー
VdF Herbes Rouge 2015 / Clement Baraut

商品番号

5816

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF ヴァン・ド・フランス
品種：グロローノワール100％赤ワイン
面積：
収量：
標高： 50m
畑の向き：南
樹齢：平均90年
土壌：シスト
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
発酵： 9日間マセラシオン後、古樽で4 ヶ月発酵
熟成：古樽で4 ヶ月熟成　瓶詰め：2016年7月中旬
濾過・清澄：無濾過・無清澄
SO2：無添加　
トータル：31mg/L
アルコール度数： 11%

元エノロジストが50歳を転機に立ち上げたドメーヌです。シスト土壌に植わるグロローを醸し後、古樽で4ヶ月発酵、4ヶ月熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。透明感のあるルビーの外観からすみれやカシスの香りの奥から胡椒のニュアンスが拡がります。輪郭のしっかりとした酸が溶け込むしなやかな果実に少しのタンニンがアクセントとなる軽やかな飲みやすいタイプで杯が進む逸品です。

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商品名

VdF ブラン・エルブ・ドゥース 2015 / クレモン・バロー
VdF Blanc Herbes Douces 2015 / Clement Baraut

商品番号

5817

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF ヴァン・ド・フランス
品種：シュナンブラン100％白ワインやや甘口
面積：
収量： 35hl/ha
標高： 50m
畑の向き：北
樹齢：平均30年
土壌：シスト
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
発酵：古樽で4 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：古樽で5 ヶ月熟成　
濾過・清澄：軽く濾過・無清澄
SO2：無添加　
トータル：18mg/L
アルコール度数： 12.3%

元エノロジストが50歳を転機に立ち上げたドメーヌです。シスト土壌に植わるシュナンブランを古樽で4ヶ月発酵後5ヶ月熟成、SO2無添加で瓶詰めしたやや甘口のワインです。透明感のあるサーモンオレンジの外観からほんのり甘やかな香りが拡がります。瑞々しいアタックに、チェリーの酸と米飴の控えめな甘みがじわりと拡がり、体の細部にまでに染み入るような上品な味わいが特徴です。

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商品名

サヴニエール・ル・ピトルイエ 2015 / クレモン・バロー
Savennieres Le Pitrouillet 2015 / Clement Baraut

商品番号

5819

商品説明

フランス、ロワール
呼称： Savennieres サヴニエール
品種：シュナンブラン100％辛口白ワイン
面積： 0.75ha
収量： 35hl/ha
標高： 50m
畑の向き：北
樹齢：平均35年
土壌：シスト
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
発酵：古樽で4 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：古樽で5 ヶ月熟成瓶詰め：2016年7月中旬
濾過・清澄：濾過有・無清澄
SO2：無添加　
トータル： 22mg/L
アルコール度数： 12.5%

2010年にニコラ・ジョリーから受け継いだ、30年ビオディナミを続けた畑のシュナンブランで造られるキュヴェです。古樽で発酵、そのまま5ヶ月熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。淡いイエローの外観からレモンの爽やかな香りが拡がります。凝縮味のある明るい果実はスルスルと流れ、ミネラルと酸がバランス良く交じり、バターのニュアンスが加わるリッチな味わいとなっています。にほんのりとした塩気、存在感のある酸が立体的な骨格を表しています。

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商品名

VdF ブラン・エルブ・フォル 2015 / クレモン・バロー
VdF Blanc Herbes Folles 2015 / Clement Baraut

商品番号

5818

商品説明

フランス、ロワール
呼称： VdF ヴァン・ド・フランス
品種：シュナンブラン100％辛口白ワイン
面積： 0.85ha
収量： 35hl/ha
標高： 50m
畑の向き：北
樹齢：平均8年
土壌：砂、シスト
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
発酵：古樽で4 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：古樽で4 ヶ月熟成瓶詰め：2016年7月中旬
濾過・清澄：濾過有・無清澄
SO2：無添加　
トータル：15mg/L未満
アルコール度数： 11.4%

元エノロジストが50歳を転機に立ち上げたドメーヌです。生い茂った草という名のキュヴェ、ビオディナミ栽培された砂とシスト土壌に植わるシュナンブランを古樽で4 ヶ月発酵、4 ヶ月熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。淡いイエローの外観からレモンやライム、ローズマリーの香りを感じます。明るく奥行のある果実にほんのりとした塩気、存在感のある酸が立体的な骨格を表しています。

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