クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre

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クリストフ・ルフェーヴル
Christophe Lefevre
生産地
シャンパーニュ地方、エーヌ県の南にあるシャトーティエリ市。そこからさらに5kmほど南下すると、マルヌ川に沿うように南急斜面一面に広がるブドウ畑の丘が見えてくる。ボネイュの丘だ。その丘を登りきったところにクリストフ・ルフェーヴルのドメーヌがある。ブドウ栽培の北限に位置しているにもかかわらず、冬は穏やかで、夏と秋には日照を浴びるという有利な気候条件の恩恵を受けている。また、他のシャンパーニュ地方よりも雨が少なく、そのかわりマルヌ川が適度な湿度調節の役割を果たすという、ブドウ栽培条件に適したミクロクリマが複雑に機能する。

歴史
ワイナリーのオーナーであるクリストフ・ルフェーヴルは1983年、栽培学校を卒業してすぐに二毛作農家であっ た父親の仕事を手伝い、そこで土を大切にした有機農法を学ぶ。（クリストフの家系は、元は代々続くシャンパン用のブドウ栽培農家だったが、彼の父親の代で畑をほとんど閉めている）1986年、シャンパンづくりへの情熱が絶えなかったクリストフは、大手シャンパンメーカー・マムの管理する畑でヴィニョロンを経験しつつ、同時に父親の土地を新たに取得し、ブドウの栽培を一から始める。収穫ができるようになってしばらくは大部分のブドウを農協に卸していたが、スタート時から栽培は有機にこだわった。ワイナリーとしてレコルタン・マニピュランのシャンパンを本格的につくり始めたのは1996年から。以降、醸造面では、ワインの移動に重力を利用したり、瓶詰め澱引きのタイミングを月の動向ではかったり、また栽培面ではシャンパーニュ地方で毎年開催される剪定コンテストで、1996年、1998 年と2度の優勝を勝ち取るなど、シャンパンの品質のための努力、エスプリ、技術の向上に余念がない。

生産者
現在、クリストフ・ルフェーヴルは3haの畑を1人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）彼の所有するブドウ品種は、ピノムニエ、ピノノワール、シャルドネで、平均樹齢が20年。古樹になると60年から80年に達する。彼のモットーは「ナチュラル」で、ワイナリーの敷地内には家禽、ウサギなどの動物、野菜など、 今でも自給できるものは自らの手で育てるというこだわりがある。ブドウのビオ農法も、彼にとっては流行ではな く必然で、除草剤や農薬を使わないナチュラルで味のあるブドウから良いシャンパンが出来上がると確信している。 また、来年から畑の土起こしに馬を用いるなど、彼の関心はよりナチュラルな方向に拍車がかかりそうだ。
商品名 キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2011) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2011) / Christophe Lefevre
商品番号 5610
商品説明 フランス、シャンパーニュ
品種： ピノムニエ90%、 ピノノワール10%　発泡白ワイン
樹齢： 25年平均
土壌： 泥土質・黒土 粘土質・石灰質
一次発酵・熟成： 自然酵母で15日間 ステンレスタンクで9ヶ月 （シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成 ： 2010年のワインを20%ブレンド 瓶内発酵で4年
デゴルジュマン： 2016年5月

2011年はピノ・ムニエの当たり年！収穫中に雨が降り、夏が水不足だったため早熟のピノ・ムニエにとってはまさに恵みの雨だったが、ピノ・ムニエよりも熟すのが遅いピノ・ノワールは選果が必要だった。前年よりもピノ・ムニエの比率が高い分、味わいはまろやかで口当たりも滑らか！ドザージュは6g/L と前年よりも2g少ないが、 クリストフ曰く、2011年はムニエにふくよかさとのバランスを考えて量を減らしたとのこと！前年同様に醸造に全く問題がなかったことから、SO2の添加量をトータルで10mg/L と例年の半分以下に減らしている！ガス圧は6.3気圧ありとても繊細な泡立ち。しかし仮に泡が飛んだ後も、スティルワインとして十分美味しく飲めるくらい中身が詰まっている。

リンゴのコンポート、カシューナッツ、 クラッカー、ラムレーズンの香り。ワイ ンはピュアかつ泡立ちが繊細で、はちみつレモン水のようなまろやかなエキ スとタイトな酸に塩気のある緻密なミネラルが融合する。

収穫日は例年よりも3週間早い8月31日。
収量は72hL/ha。6g/Lのドザージュ。シャプタリゼーションは一切な し。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した！ SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計10mg/L添加。
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商品名 コトー・シャンプノワ・アズィ・ルージュ （2013-2014) / クリストフ・ルフェーヴル
Coteaux Champenois Azy Rouge （2013-2014) / Christophe Lefevre
商品番号 5611
商品説明 フランス、シャンパーニュ
品種： ピノノワール　赤ワイン
樹齢： 15年
土壌： 小石混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： ステンレスタンクで8日間
発酵： 自然酵母 ステンレスタンクで2ヶ月
熟成： 2013年は209Lの新樽で11ヶ月2014年は209Lの1年樽で11ヶ月 その後ブレンドしファーバータンクで3ヶ月

とっておきのワインが遂に初リリース！ワイン名のAzy Rougeのアズィは、クリストフの畑があるアズィ・シ ュール・マルヌのコミューンから取っている！6ａのピノノワールの畑から209Lの樽1樽分しかできない貴重な赤！当初は 2013年と2014年を別々にリリースする予定だったが、テイスティングの結果 2013年の樽香が目立っていたので、最終的に2014年をアッサンブラージュした。自然酵母でノンフィルター、シャプタリゼーションは一切なし！ワインはエレガントかつ北のワインらしくヴィヴィッドで、アセロラのような酸とチョークのようなミネラルが効いている！ちなみにACコトー・シャンプノワは複数年のワインのブレンドが許可されている。

フランボワーズ、アセロラ、メントール、カシューナッツ、スモークチップの香り。ワインはピュアかつみずみずしく、ダシのように澄んだ旨味エキスを鋭くスレンダーな酸と洗練されたミネラルが引き締める！

収穫日は2013年が10月15日、2014年が9月27日。
収量は2013年が47hL/ha、2014年が53hL/ha。
当初ロゼ シャンパーニュをつくる予定だったのが、ブドウの質があまりにも良かったので赤ワインとしてリリースした！キュヴェ名のAzyはコミューンの名称。 SO2は除梗の際に合計35mg/L添加。
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■ アミオ・ギイ / Amiot Guy
■ ジョルジュ・ミュニュレ / Georges Mugneret
■ ポール・ガローデ / Paul Garaudet
■ ベルナール・マルタン・ノブレ / Bernard Martin Noblet
■ カシャ・オキダン / Cachat Ocquidant
■ アラン・ユドロ・ノエラ / Alain Hudelot Noellat
■ ドメーヌ・ド・ラ・プレット / Domaine de la Poullete
■ フェヴレイ / Faiveley
■ ブシャール・ペール・エ・フィス / Bouchard P＆F
■ ミシェル・ギイヤール / Michel Guillard
■ ドメーヌ・デュブレール / Domaine Dublere
■ アラン・マティアス / Alain Mathias
■ ドメーヌ・ロワイエ / Domaine Royet
■ ブリューノ・デゾネイ・ビセイ / Bruno Desaunay Bissey
■ セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
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■ ユベール・ラミー / Hubert Lamy
■ ファニー・サーブル / Fanny Sabre		 ■ イル・ヴェイ / IL Vei
■ ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
■ フランク・コーネリッセン / Frank Cornelissen
■ ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / Pierre-Olivier Bonhomme
■ ミッシェル・ギニエ / Michel Guignier
■ ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
■ ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
■ ナナ・ヴァン / Nana Vins
■ ヴォドピーヴェッツ / Vodopivec
■ ラ・グランド・コリーヌ / La Grande Colline
■ レグラッピーユ / L'Egrappille
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■ フランク・マサール / Franck Massard
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■ イル・パラッツィーノ / Il Palazzino
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■ シャトー・デ・トゥール / Chateau Des Tours
■ ドメーヌ・デ・トゥール / Domaine Des Tours
■ イル・ブォンヴィチーノ / Il Buonvicino
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■ ル・マゼル / Le Mazel
■ ラファエル・バルトゥッチ / Raphael Bartucci
■ ジュリアン・ピノー / Julien Pineau
■ クレモン・バロー / Clement Baraut
■ ノエラ・モランタン / Noella Morantin
■ ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air
■ レ・カプリアード / Les Capriades
■ フォール・マネル / Fort Manel
■ サミュエル・ブーレ / Samuel Boulay
■ パトリック・デプラ / Patrick Desplats
■ パーチナ / Pacina
■ ラ・クーレ・ダンブロジア / La Coulee d'Ambrosia
■ ドメーヌ・デュ・ペリカン / Domaine du Pelican
■ ラ・ビアンカーラ / La Biancara
■ ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
■ カトリーヌ・リス / Catherine Riss
■ レ・ドゥー・テール / Les Deux Terres
■ ノー・コントロール / No Control
■ ダニエーレ・ピッチニン / Daniele Piccinin
■ シャトー・ド・プラド / Chateau de Prade
■ セバスチャン・リフォー / Sebastien Riffault
■ ラルブル・ブラン / L'Arbre Blanc
■ ブノワ・ローゼンベルジェ / Benoit Rosenberger
■ シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
■ マス・クトゥルー / Mas Coutelou
■ クリスチャン・ビネール / Christian Binner
■ ジュリアン・メイエー / Julien Meyer
■ ピエール・ルッス / Pierre Rousse
■ ジョヴァンニ・カノーニカ / Giovanni Canonica
■ シモン・ビュッセー / Simon Busser
■ クロズリー・ド・ベル・プーレ / Closerie de Belle Poule
■ ヤニック・ペルティエ / Yannick Pelletier
■ ドメーヌ・ド・ベル・ヴュー / Domaine de Belle Vue
■ ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ / Le Clos du Tue Boeuf
■ ドメーヌ・ポンコツ / Domaine Ponkotsu
■ ダヴィデ・スピッラレ / Davide Spillare
■ ラ・フォンチュード / La Fontude
■ ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres
■ アニエス・エ・ルネ・モス / Agnes et Rene Mosse
■ ローラン・サイヤール / Laurent Saillard
■ ドメーヌ・オヤマダ / Domaine Oyamada
■ クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
■ ラ・ターシュ / La Tache
■ イル・カヴァッリーノ / Il Cavallino
■ ケヴィン・デコンブ / Kewin Descombes
■ ジョン・シュミット / John Schmitt
■ レイナルド・エオレ / Reynald Heaule
■ ダール・エ・リボ / Dard et Ribo
■ ラディコン / Radikon
■ カントナック・ブラウン / Cantenac Brown
■ ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
■ オー・ブリオン / Haut Brion
■ カロン・セギュール / Calon Segur
■ フィリップ・ボールナール / Philippe Bornard
■ トニー・ボールナール / Tony Bornard
■ フォクシー・フォクシー・ネイチャー・ワイルドライフ / Foxy Foxy Nature Wildlife
■ クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre
■ ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ / Le Petit Domaine de Gimios
■ ドメーヌ・ド・サン・ピエール / Domaine de Saint Pierre
■ グザヴィエ・ヴァイマン / Xavier Wymann
■ ヴァンサン・トリコ / Vincent Tricot
■ トリンケロ / Trinchero
■ ヴァルサンソ / Valsanzo
■ ヴィッラ / Villa
■ ル・マス・ダガリ / Le Mas D'Agalis
■ エツィオ・チェッルーティ / Ezio Cerruti
■ レ・ヴィニュロン・エステザルグ / Les Vignerons d'Estezargues
■ カーヴ・カステルモール / Cave Castelmaure
■ ドメーヌ・ラ・ボエム / Domaine La Boheme
■ ベアトリス・エ・パスカル・ランベール / Beatrice et Pascal Lambert
■ アリアンナ・オッキピンティ / Arianna Occhipinti
■ ロンガリーヴァ / Longariva
■ ドメーヌ・デ・ミロワール / Domaine des Miroirs
■ ユリス・コラン / Ulysse Collin
■ パーネヴィーノ / Panevino
■ ルチアーノ・サンドローネ / Luciano Sandrone
■ カンティーネ・ヴァルパーネ / Cantine Valpane
■ レ・ヴィーニュ・ド・ババス / Les Vignes de Babas
■ レ・カイユ・デュ・パラディ / Les Cailloux du Paradis
■ クロード・クルトワ / Claude Courtois
■ シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
■ ジュリアン・ラベ / Julien Labet
■ ドメーヌ・デ・ザムリエ / Domaine des Amouriers
■ ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
■ ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン / La Vigne du Perron
■ フランソワ・グリナン / Francios Grinand
■ ルイ・ジュリアン / Louis Julian
■ マイ・エ・ケンジ・ホジソン / Mai et Kenji Hodgson
■ マッサ・ヴェッキア / Massa Vecchia
■ アッコマッソ / Accomasso
■ ピエールパオロ・ペコラーリ / Pierpaolo Pecorari
■ サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ / San Giusto a Rentennano
■ ボー・フレール / Beaux Freres
■ ボルガッタ / Borgatta
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■ シャトー・ド・フューザル / Chateau de Fieuzal
■ ステーファノ・ベルティ / Stefano Berti
■ ステーファノ・レニャーニ / Stefano Legnani
■ カンピ・ディ・フォンテレンツァ / Campi di Fonterenza
■ カンティーナ・ジャルディーノ / Cantina Giardino
■ モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ / Monastero di Vitorchiano
■ ヴァレ・デ・ラッソ / Valle dell'Asso
■ シャウ・エ・プロディージュ / Chahut et Prodiges
■ アンドレ・ヴァタン / Andre Vatan
■ ドメーヌ・ド・セウル / Domaine de Seoule
■ リヴェルナーノ / Livernano
■ ドメーヌ・ユエ / Domaine Huet
■ マルコ・デ・バルトリ / Marco De Bartoli
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■ マッテオ・コレッジャ / Matteo Correggia
■ ヴァイラ / G.D.Vajra
■ フランチェスコ・ブレッツァ / Francesco Brezza
■ ドメーヌ・カルテロル / Domaine Carterole
■ ドメーヌ・ド・ペシュペイルー / Domaine de Pechpeyrou
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■ アンドレ・ボーフォール / Andre Beaufort
■ ヴィッラベッリーニ / Villabellini
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■ リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
■ ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
■ ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
■ アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
■ トルブレック / Torbreck
■ ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
■ ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
■ ヤン・ロエル / Yann Rohel
■ レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
■ アンリ・ボノー / Henri Bonneau
■ ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac
■ ドメーヌ・ティミオプロス / Domaine Thymiopoulos
■ シャトー・ド・ボーカステル / Chateau de Beaucastel
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