クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre 商品一覧 ez-Wine

クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre

商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2011) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2011) / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ90%、ピノノワール10%　発泡白ワイン
樹齢： 25年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間ステンレスタンクで9ヶ月（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成： 2010年のワインを20%ブレンド瓶内発酵で4年
デゴルジュマン： 2016年5月

2011年はピノ・ムニエの当たり年！収穫中に雨が降り、夏が水不足だったため早熟のピノ・ムニエにとってはまさに恵みの雨だったが、ピノ・ムニエよりも熟すのが遅いピノ・ノワールは選果が必要だった。前年よりもピノ・ムニエの比率が高い分、味わいはまろやかで口当たりも滑らか！ドザージュは6g/L と前年よりも2g少ないが、クリストフ曰く、2011年はムニエにふくよかさとのバランスを考えて量を減らしたとのこと！前年同様に醸造に全く問題がなかったことから、SO2の添加量をトータルで10mg/L と例年の半分以下に減らしている！ガス圧は6.3気圧ありとても繊細な泡立ち。しかし仮に泡が飛んだ後も、スティルワインとして十分美味しく飲めるくらい中身が詰まっている。

リンゴのコンポート、カシューナッツ、クラッカー、ラムレーズンの香り。ワインはピュアかつ泡立ちが繊細で、はちみつレモン水のようなまろやかなエキスとタイトな酸に塩気のある緻密なミネラルが融合する。

収穫日は例年よりも3週間早い8月31日。
収量は72hL/ha。6g/Lのドザージュ。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した！ SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計10mg/L添加。


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