クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre 商品一覧 ez-Wine

クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre

商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2013) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2013) / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ80%、ピノノワール20% 　発泡白ワイン
樹齢： 27年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で21日間ステンレスタンクで10ヶ月（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2013年のワイン）瓶内発酵で3年10ヶ月
デゴルジュマン： 2018年6月

クリストフ曰く、2013年はレゼルヴらしいシャープでキレの良いスレンダーな味わいに仕上がったとのこと。前年同様ドザージュを6g/Lに抑えタイトな味わいに仕上げている。ワインは滋味豊かな旨味があり、泡立も繊細で、シャープにまとまっている。さらに、余韻に残る塩気の効いた鉱物的なニュアンスが食欲をそそる。アペリティフと言うよりは、むしろ食中に味わってもらいたいシャンパーニュだ。

リンゴのコンポート、カリン、ニワトコの花、クルミ、麦藁、フレッシュコンテチーズの香り。ワインはシャープかつスレンダーで、塩気のある鉱物的なミネラルとキレのある鋭い酸を優しく広がる繊細な泡が包み込む。

収穫日は10月2日。2013年の収量は70hL/haと例年並み。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した。6g/Lのドザージュ。
SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。泡立ちを実現した。

商品名

ブラン・ド・ブラン・ブリュット・キュヴェ・アレクサンドリーヌ 2008 / クリストフ・ルフェーヴル
Blanc de Blanc Brut Cuvee Alexandrine 2008 / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ100% 　発泡白ワイン
樹齢： 56年
土壌：泥砂まじりの石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間イノックタンクで8ヶ月間（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2008年のワイン）瓶内発酵で8年10ヶ月
デゴルジュマン： 2018年3月

前回よりも10ヶ月長く瓶熟！さらに前回は6.5g/L のドザージュがなされていたが、今回は完全ノンドザージュ。クリストフ曰く、熟成により旨味が増し何も加えなくてもワインのバランスが整っていたことと、2008年の残り在庫が少なくプライベートで消費する予定だったことから、あえて余計な手を加えずノンドザージュにしたとのこと。今年5月に訪問した時は次のヴィンテージ2011年をオーダーする予定であったが、この2008年ノンドザージュの味わいが素晴らしく、急遽2008年おかわりに変更。クリストフの言う通り、ミネラルの凝縮した複雑な旨味とタイトな酸とのハーモニーが絶妙で、余韻も心地良い。彼のシャルドネのポテンシャルの高さが良く分かる完成度の高いブラン・ド・ブランだ。

黄リンゴ、アプリコット、ドライパイナップル、ハチミツ、ブリオッシュ、フュメの香り。ワインはヴィヴィッドかつ酸が鋭くタイトで締まりがあり、チョーキーで塩気のあるミネラルをやさしく広がるムースが包み込む。

収穫日は9月28日。収量は70hL/ha。シャプタリゼーションは一切なし。
ワイン名は娘の名前から取った。1952年に植樹された古樹のシャルドネから洗練されたミネラルと骨格豊かなワインが出来上がる。今回のロットはノンドザージュ。
SO2は収穫時と瓶詰め前に合計20mg/L添加。

商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2011) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2011) / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ90%、ピノノワール10%　発泡白ワイン
樹齢： 25年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間ステンレスタンクで9ヶ月（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成： 2010年のワインを20%ブレンド瓶内発酵で4年
デゴルジュマン： 2016年5月

2011年はピノ・ムニエの当たり年！収穫中に雨が降り、夏が水不足だったため早熟のピノ・ムニエにとってはまさに恵みの雨だったが、ピノ・ムニエよりも熟すのが遅いピノ・ノワールは選果が必要だった。前年よりもピノ・ムニエの比率が高い分、味わいはまろやかで口当たりも滑らか！ドザージュは6g/L と前年よりも2g少ないが、クリストフ曰く、2011年はムニエにふくよかさとのバランスを考えて量を減らしたとのこと！前年同様に醸造に全く問題がなかったことから、SO2の添加量をトータルで10mg/L と例年の半分以下に減らしている！ガス圧は6.3気圧ありとても繊細な泡立ち。しかし仮に泡が飛んだ後も、スティルワインとして十分美味しく飲めるくらい中身が詰まっている。

リンゴのコンポート、カシューナッツ、クラッカー、ラムレーズンの香り。ワインはピュアかつ泡立ちが繊細で、はちみつレモン水のようなまろやかなエキスとタイトな酸に塩気のある緻密なミネラルが融合する。

収穫日は例年よりも3週間早い8月31日。
収量は72hL/ha。6g/Lのドザージュ。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した！ SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計10mg/L添加。


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