クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre 商品一覧 ez-Wine

クリストフ・ルフェーヴル / Christophe Lefevre

クリストフ・ルフェーヴル
Christophe Lefevre

生産地
シャンパーニュ地方、エーヌ県の南にあるシャトーティエリ市。そこからさらに5kmほど南下すると、マルヌ川に沿うように南急斜面一面に広がるブドウ畑の丘が見えてくる。ボネイュの丘だ。その丘を登りきったところにクリストフ・ルフェーヴルのドメーヌがある。ブドウ栽培の北限に位置しているにもかかわらず、冬は穏やかで、夏と秋には日照を浴びるという有利な気候条件の恩恵を受けている。また、他のシャンパーニュ地方よりも雨が少なく、そのかわりマルヌ川が適度な湿度調節の役割を果たすという、ブドウ栽培条件に適したミクロクリマが複雑に機能する。

歴史
ワイナリーのオーナーであるクリストフ・ルフェーヴルは1983年、栽培学校を卒業してすぐに二毛作農家であった父親の仕事を手伝い、そこで土を大切にした有機農法を学ぶ。（クリストフの家系は、元は代々続くシャンパン用のブドウ栽培農家だったが、彼の父親の代で畑をほとんど閉めている）1986年、シャンパンづくりへの情熱が絶えなかったクリストフは、大手シャンパンメーカー・マムの管理する畑でヴィニョロンを経験しつつ、同時に父親の土地を新たに取得し、ブドウの栽培を一から始める。収穫ができるようになってしばらくは大部分のブドウを農協に卸していたが、スタート時から栽培は有機にこだわった。ワイナリーとしてレコルタン・マニピュランのシャンパンを本格的につくり始めたのは1996年から。以降、醸造面では、ワインの移動に重力を利用したり、瓶詰め澱引きのタイミングを月の動向ではかったり、また栽培面ではシャンパーニュ地方で毎年開催される剪定コンテストで、1996年、1998 年と2度の優勝を勝ち取るなど、シャンパンの品質のための努力、エスプリ、技術の向上に余念がない。

生産者
現在、クリストフ・ルフェーヴルは3haの畑を1人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）彼の所有するブドウ品種は、ピノムニエ、ピノノワール、シャルドネで、平均樹齢が20年。古樹になると60年から80年に達する。彼のモットーは「ナチュラル」で、ワイナリーの敷地内には家禽、ウサギなどの動物、野菜など、今でも自給できるものは自らの手で育てるというこだわりがある。ブドウのビオ農法も、彼にとっては流行ではなく必然で、除草剤や農薬を使わないナチュラルで味のあるブドウから良いシャンパンが出来上がると確信している。また、来年から畑の土起こしに馬を用いるなど、彼の関心はよりナチュラルな方向に拍車がかかりそうだ。

商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2015) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2015) / Christophe Lefevre

商品番号

5610

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ80%、ピノノワール20% 　発泡白ワイン
樹齢： 29年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間ステンレスタンクで9ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2015年のワイン）瓶内発酵で3年4ヶ月
デゴルジュマン： 2019年11月

2015年は、日照量に恵まれた2007年に匹敵する当たり年。8月下旬に降った雨の影響で、ブドウの破裂や一部灰色カビ病の被害もあったが、厳格な選果を行った結果、質の高いシャンパーニュに仕上げることができた。ワインは前年よりもさらにミネラリーで旨味をしっかりと感じる。味わいは複雑で、アペリティフというよりはむしろじっくりとグラスに向き合うようなタイプのワインに仕上がっている。ガス圧も、アナリズ上は7.6気圧あるが、実際の口当たりはとても繊細で、細かい泡がきれいにワインに溶け込んでいる。余韻に残る塩辛いミネラルも心地よく、素材の味わいを生かしたシンプルな魚介料理と合わせてみたい本格的なシャンパーニュだ。

みかん、焼きリンゴ、レーズン、ハチミツ、クルミ、アーモンド、ブリオッシュの香り。泡立ちは優しく繊細で、塩気のある凝縮したエキスとスレンダーな酸が複雑に相重なり、余韻に滋味深いミネラルが長く残る。

収穫日は9月19日～20日。収量は82hl/ha(11000kg/ha）。
シャプタリゼーションは一切なし！ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した。
6g/Lのドザージュ。SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。

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商品名

ブラン・ド・ブラン・ブリュット・キュヴェ・アレクサンドリーヌ 2011 / クリストフ・ルフェーヴル
Blanc de Blanc Brut Cuvee Alexandrine 2011 / Christophe Lefevre

商品番号

6471

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ100% 　発泡白ワイン
樹齢： 59年
土壌：泥砂まじりの石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で10日間ステンレスタンクで10ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2011年のワイン）瓶内発酵で7年
デゴルジュマン： 2019年8月

今回のアレクサンドリーヌは、まさに「クリスタル」という言葉がふさわしいくらい上品な味わいに仕上がっている。2011年は気候的に2015年と似て春夏と暑く乾燥していたが、収穫直前に雨が降り、一部ブドウの破裂や灰色カビ病が見られたため厳格な選果が必要だった。だが、ブドウ自体のポテンシャルは高く、また、夏の猛暑により途中ブドウの成熟にブレーキがかかったことで、ブドウに酸がしっかりと残った。出来上がったワインは、泡立ちが細かくシャープで透明感があり、刀のようなキレのあるフィネスが最高！バランスがとても良く上品な旨味が詰まっていて、そこに被さるように舌をくすぐるチョーキーなミネラルはコート・デ・ブランのグラン・クリュに勝るとも劣らない。エーヌ県で、しかもノンドゼでこれだけのブラン・ド・ブランをつくれるのはおそらくクリストフくらいしかいないだろう。

リンゴ、グレープフルーツ、レモン、麦藁、カシューナッツ、ブリオッシュの香り。ワインはスレンダーでシャープな酸に締まりがあり、塩気のある上品なエキスと柑橘系の苦みにも似た滋味深くキレのあるミネラルを繊細な泡が包み込む。

収穫日は8月31日。収量は75hl/ha （10000kg/ha）。
シャプタリゼーションは一切なし！ワイン名は娘の名前から取った。
1952年に植樹された古樹のシャルドネから、洗練されたミネラルと骨格豊かなワインが出来上がる。
ノンドザージュ。SO2は収穫時と瓶詰め前に合計20㎎/L添加。

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商品名

ブラン・ド・ブラン・ブリュット・キュヴェ・アレクサンドリーヌ 2010 / クリストフ・ルフェーヴル
Blanc de Blanc Brut Cuvee Alexandrine 2010 / Christophe Lefevre

商品番号

6771

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ100% 　発泡白ワイン
樹齢： 58年
土壌：泥砂まじりの石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で28日間ステンレスタンクで7ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2010年のワイン）瓶内発酵で7年5ヶ月
デゴルジュマン： 2018年10月

今回のアレクサンドリーヌは、前回よりもスレンダーでフィネスある味わいに仕上がっている。クリストフ曰く、2010年は収穫直前に降った雨により果汁を多く含んだ質量ともに満足のいくブドウを確保することができたが、一方で、酸やミネラル感のバランスの点から、品質がアレクサンドリーヌのレベルに達していないという不安がティラージュ直前まであったそうだ。当初彼は、レベルに達していなければ格下げすることも考えていたそうだ。だが、実際一次発酵を終え熟成し終えたワインを試飲したところ、予想以上にポテンシャルが高かったことから、予定通りアレクサンドリーヌに仕上げることを決めたそうだ。ポイントは結実不良のブドウ。彼曰く、この年はとりわけ花ぶるいによる結実不良のブドウが多く、この粒の小さなブドウが結果的にワインに凝縮した酸とミネラル感をもたらしたのだそうだ。7年半の熟成を経たワインは、泡立ちが限りなく細かく滑らかで持続性も長い。ドザージュもゼロで、アフターに残る鋭い鉱物の余韻も長く、実に完成度が高い！

ミラベル、干しアンズ、アンジェリカ、麦藁、クルミ、ブリオッシュの香り。泡立ちは細かくクリーミーで、滑らかに広がる凝縮した旨味エキスに骨格のあるタイトな酸と塩気のあるチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は9月23日。収量は73hl/ha。シャプタリゼーションは一切なし。ワイン名は娘の名前から取った。1952年に植樹された古樹のシャルドネから、洗練されたミネラルと骨格豊かなワインが出来上がる。
ノンドザージュ！SO2は収穫時と瓶詰め前に合計20mg/L添加。

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商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2014) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2014) / Christophe Lefevre

商品番号

6770

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ80%、ピノノワール20% 　発泡白ワイン
樹齢： 28年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で23日間ステンレスタンクで10ヶ月半（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2014年のワイン）瓶内発酵で3年4ヶ月
デゴルジュマン： 2018年12月

2014年は、2013年同様にミネラリーでスレンダーな味わいに仕上がっている。またアナリズ上のガス圧は7.3気圧あるが、実際に感じる泡立ちはとても繊細。クリストフ曰く、2014年はミネラリーでワイン自体の味わいがしっかりと感じられるミレジムではあるが、一方でワインに含むグリセロールの割合が少なかったため、例年よりも泡の持続性が短いそうだ。泡の持続性については、シャプタリゼーションをすることにより、グリセロールの量を増やすことにより実現可能だが、もちろん彼は行うことはない。彼のアドバイスとして、今回のワインはできればワインを注ぐ時にグラスを傾けて泡がなるべく立たないよう静かに注いでもらえれば泡の持続性を維持できるとのこと。確かに、ワインは例年よりも泡立ちは繊細だが、その分滋味深い鉱物的なの味わいをしっかり堪能することができる。

すりおろしリンゴ、レーズン、ハチミツ、蜜蝋、クルミ、麦藁、パンの耳の香り。泡立ち繊細かつスレンダーでエキスに透明感があり、滋味深くほんのりビターなミネラルと塩気の効いた酸が同調し口の中で優しく溶ける。

収穫日は9月18日～21日。収量は80hl/ha。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した。6g/Lのドザージュ。So2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。

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商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2013) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2013) / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ80%、ピノノワール20% 　発泡白ワイン
樹齢： 27年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で21日間ステンレスタンクで10ヶ月（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2013年のワイン）瓶内発酵で3年10ヶ月
デゴルジュマン： 2018年6月

クリストフ曰く、2013年はレゼルヴらしいシャープでキレの良いスレンダーな味わいに仕上がったとのこと。前年同様ドザージュを6g/Lに抑えタイトな味わいに仕上げている。ワインは滋味豊かな旨味があり、泡立も繊細で、シャープにまとまっている。さらに、余韻に残る塩気の効いた鉱物的なニュアンスが食欲をそそる。アペリティフと言うよりは、むしろ食中に味わってもらいたいシャンパーニュだ。

リンゴのコンポート、カリン、ニワトコの花、クルミ、麦藁、フレッシュコンテチーズの香り。ワインはシャープかつスレンダーで、塩気のある鉱物的なミネラルとキレのある鋭い酸を優しく広がる繊細な泡が包み込む。

収穫日は10月2日。2013年の収量は70hL/haと例年並み。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した。6g/Lのドザージュ。
SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計20mg/L添加。泡立ちを実現した。

商品名

コトー・シャンプノワ・アズィ・ルージュ（2013-2014) / クリストフ・ルフェーヴル
Coteaux Champenois Azy Rouge （2013-2014) / Christophe Lefevre

商品番号

5611

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノノワール　赤ワイン
樹齢： 15年
土壌：小石混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン：ステンレスタンクで8日間
発酵：自然酵母ステンレスタンクで2ヶ月
熟成： 2013年は209Lの新樽で11ヶ月2014年は209Lの1年樽で11ヶ月その後ブレンドしファーバータンクで3ヶ月

とっておきのワインが遂に初リリース！ワイン名のAzy Rougeのアズィは、クリストフの畑があるアズィ・シュール・マルヌのコミューンから取っている！6ａのピノノワールの畑から209Lの樽1樽分しかできない貴重な赤！当初は 2013年と2014年を別々にリリースする予定だったが、テイスティングの結果 2013年の樽香が目立っていたので、最終的に2014年をアッサンブラージュした。自然酵母でノンフィルター、シャプタリゼーションは一切なし！ワインはエレガントかつ北のワインらしくヴィヴィッドで、アセロラのような酸とチョークのようなミネラルが効いている！ちなみにACコトー・シャンプノワは複数年のワインのブレンドが許可されている。

フランボワーズ、アセロラ、メントール、カシューナッツ、スモークチップの香り。ワインはピュアかつみずみずしく、ダシのように澄んだ旨味エキスを鋭くスレンダーな酸と洗練されたミネラルが引き締める！

収穫日は2013年が10月15日、2014年が9月27日。
収量は2013年が47hL/ha、2014年が53hL/ha。
当初ロゼシャンパーニュをつくる予定だったのが、ブドウの質があまりにも良かったので赤ワインとしてリリースした！キュヴェ名のAzyはコミューンの名称。 SO2は除梗の際に合計35mg/L添加。

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商品名

ブラン・ド・ブラン・ブリュット・キュヴェ・アレクサンドリーヌ 2008 / クリストフ・ルフェーヴル
Blanc de Blanc Brut Cuvee Alexandrine 2008 / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ100% 　発泡白ワイン
樹齢： 56年
土壌：泥砂まじりの石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間イノックタンクで8ヶ月間（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成：ブレンドなし（100%2008年のワイン）瓶内発酵で8年10ヶ月
デゴルジュマン： 2018年3月

前回よりも10ヶ月長く瓶熟！さらに前回は6.5g/L のドザージュがなされていたが、今回は完全ノンドザージュ。クリストフ曰く、熟成により旨味が増し何も加えなくてもワインのバランスが整っていたことと、2008年の残り在庫が少なくプライベートで消費する予定だったことから、あえて余計な手を加えずノンドザージュにしたとのこと。今年5月に訪問した時は次のヴィンテージ2011年をオーダーする予定であったが、この2008年ノンドザージュの味わいが素晴らしく、急遽2008年おかわりに変更。クリストフの言う通り、ミネラルの凝縮した複雑な旨味とタイトな酸とのハーモニーが絶妙で、余韻も心地良い。彼のシャルドネのポテンシャルの高さが良く分かる完成度の高いブラン・ド・ブランだ。

黄リンゴ、アプリコット、ドライパイナップル、ハチミツ、ブリオッシュ、フュメの香り。ワインはヴィヴィッドかつ酸が鋭くタイトで締まりがあり、チョーキーで塩気のあるミネラルをやさしく広がるムースが包み込む。

収穫日は9月28日。収量は70hL/ha。シャプタリゼーションは一切なし。
ワイン名は娘の名前から取った。1952年に植樹された古樹のシャルドネから洗練されたミネラルと骨格豊かなワインが出来上がる。今回のロットはノンドザージュ。
SO2は収穫時と瓶詰め前に合計20mg/L添加。

商品名

キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV(2011) / クリストフ・ルフェーヴル
Cuvee de Reserve Brut NV(2011) / Christophe Lefevre

商品説明

フランス、シャンパーニュ
品種：ピノムニエ90%、ピノノワール10%　発泡白ワイン
樹齢： 25年平均
土壌：泥土質・黒土粘土質・石灰質
一次発酵・熟成：自然酵母で15日間ステンレスタンクで9ヶ月（シュール・リー）
ブレンド瓶内二次醗酵熟成： 2010年のワインを20%ブレンド瓶内発酵で4年
デゴルジュマン： 2016年5月

2011年はピノ・ムニエの当たり年！収穫中に雨が降り、夏が水不足だったため早熟のピノ・ムニエにとってはまさに恵みの雨だったが、ピノ・ムニエよりも熟すのが遅いピノ・ノワールは選果が必要だった。前年よりもピノ・ムニエの比率が高い分、味わいはまろやかで口当たりも滑らか！ドザージュは6g/L と前年よりも2g少ないが、クリストフ曰く、2011年はムニエにふくよかさとのバランスを考えて量を減らしたとのこと！前年同様に醸造に全く問題がなかったことから、SO2の添加量をトータルで10mg/L と例年の半分以下に減らしている！ガス圧は6.3気圧ありとても繊細な泡立ち。しかし仮に泡が飛んだ後も、スティルワインとして十分美味しく飲めるくらい中身が詰まっている。

リンゴのコンポート、カシューナッツ、クラッカー、ラムレーズンの香り。ワインはピュアかつ泡立ちが繊細で、はちみつレモン水のようなまろやかなエキスとタイトな酸に塩気のある緻密なミネラルが融合する。

収穫日は例年よりも3週間早い8月31日。
収量は72hL/ha。6g/Lのドザージュ。シャプタリゼーションは一切なし。ティラージュの酵母の添加量を減らし長期瓶熟を経ることによって繊細でキメ細やかな泡立ちを実現した！ SO2は収穫後とマロ後、瓶詰め前に合計10mg/L添加。

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