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ドメーヌ・ド・シャントメルル/A&Ｆ ブーダン
Dmaine de Chantemerle/A&F Boudin
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1956年創立のラ・シャペル・ヴォーペルテーニュにある蔵元。シャブリ、1er フルショーム、1er ロム・モールの３つのアペラシオンを造り、畑は16.5haを所有。ブドウ栽培は、リュット・レゾネ（減農薬農法）。テロワールを大切にし、キンメリジャン土壌から独特で類いまれなミネラルをもつシャブリを生み出す。一切樽を使用せず、シャルドネのアロマを隠さないように、ピュアで果実味溢れ、生き生きとしたエレガントなワインを造っています。2006年から収穫は機会を導入し、醸造は、空気圧プレス機でプレス後、12時間デブルバージュを行い、エナメルコーティングをした鉄製のタンクで7〜10カ月熟成させる。澱引き後、ブレンド。フィルターは最小限にして、丁寧に瓶詰する。
畑：シャブリの畑11haを所有し、二つの違う区画に分かれている。
ヴィリー村の区画5.5ha
表土が10cm程の石の地層。太陽の光と熱のエネルギーを放出することにより、この区画は、ブドウが早熟で、より多くの収量を得られる。
ラ・シャペルの村の区画6ha
ブドウ樹の平均樹齢は25年。90％は台木を使用したブドウの樹。
1er cruフルショームの畑は4.5haを所有。6つの区画に分かれていてブドウ樹の平均樹齢は35年。100％台木を使用したブドウの樹。
他に、ロム・モールという1er Cruを0.22ha所有し、合計で16.5ha。
収穫＆醸造：2006年まで収穫は手摘みで行っていたが、現在は機械を導入している。
空気圧プレス器でプレスし、果汁は12時間かけて清澄させ不純物を取り除いた後、エナメルコーティングしたタンクで7〜10ヶ月熟成させる。澱引きして、均一になるように混ぜる。酒石酸を取り除くために冷やし、ワインの豊満で豊かな味わいを残すようにする為に、とても軽くフィルターをかける。ワインを尊重するように、丁寧にボトル詰めする。
ドメーヌ・ド・シャントメルルのワインは、一切樽を使用して熟成していない。シャルドネのアロマを隠さないよう、強化しないようにするためである。
ワイン：シャブリのワインは、残糖度が2g/L以下である。ブドウ品種はシャルドネのみで造られる。畑は、粘土石灰質土壌とキンメリジャン土壌である。キンメリジャンは、たくさんの小さな貝が集積した海成の沖積地層です。これにより、シャブリに海由来の風味をもたらし、高い評価を得ている。柔らかい粘土ともろい石灰岩の土壌が、独特で類いまれなミネラルをもたらしている。 |
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商品名 |
シャブリ 1er ロム・モール 2015 / ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン
Chablis 1er l'Homme Mort 2015 / Domaine de Chantemerle Boudin |
| 商品番号 |
0280 |
| 商品説明 |
フランス、ブルゴーニュ
品種：シャルドネ 辛口白ワイン
リュット・レゾネ
1973年、INAOとネゴシアン達は、5つの一級畑をアペラシオン“フルショーム”としてひとつのグループにするように依頼し、許可を得た。
ロム・モール(l’Homme Mort)、フルショーム(Fourchaume)、ヴォー・ロラン(Vau-Laurent)、コート・ド・フォントネ(Cote
de Fontenay)、ヴォー・ピュラン(Vau-Pulent)の５つである。
アペラシオン“ロム・モール”のことを、私の父は“ロム・モールはフルショームではない”といつも言っていた。地質学者たちは私の祖父に、“ロム・モールの部分は、土壌の下の地層が特級畑と同じである”と言っていた。もしこの2ヘクタールのブドウ畑が、シャブリ地区に位置していたら、特級のアペラシオンになっていただろう。そのため私の父は、このアペラシオンを守ろうと、単独で造るとこを考えた。
残念ながら、22.37アールの畑から1800本のワインしかできず、自分達のお客様の間で分ける事しかできない。“ロム・モール”のワインを最大3本購入出来るという事は、他の購入分全てを考慮した特別待遇だと見なされている。
（ブーダンHPより）
畑はポートランディアンの石灰岩の礫が多く、確かに火打石の香りにミネラル感を強く感じる。厚みのあるボディに余韻も長く、フルショームに比べるとグランクリュに近い味わいを持つ。
2015年は理想的な条件下で始まった。発芽はわずかに遅かったが問題なく進み、春の霜もなかった。
その後の穏やかな気温と4月の雨により、ブドウ樹は成熟の遅れを取り戻し、2015年は早熟だと言われていた。
ブドウは6月初めに急速に開花し、収穫の開始が9月の最初であることを予想させた。
夏は天気が良く暑かった。そして雨も少なく、収穫前には桁はずれに素晴らしいことが予想された。
しかし、9月1日に雹まじりの雷雨があり、一部の地域は被害があった。幸いなことに、ブーダンの畑がある地域では雹害の影響はなかった。
収穫は2週間の間に行われ、果帽は豊かな糖分と、満足のいく酸味を見せていた。
2015年は太陽に恵まれた年と形容され、果実味が際立つワインに仕上がっている。 |
販売価格
ご注文 |
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送料について |
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商品名 |
シャブリ 1er フルショーム 2015 / ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン
Chablis 1er Fourchaume 2015 / Domaine de Chantemerle Boudin |
| 商品番号 |
0251 |
| 商品説明 |
フランス、ブルゴーニュ
品種：シャルドネ 辛口白ワイン
リュット・レゾネ
シャブリの一番北に位置する一級畑。上品でピュア。フレッシュなメロンやグレープ・フルーツのニュアンスの香りに伴い塩見とのバランスが良くフィニッシュは硬質でスパイシー。
2015年は理想的な条件下で始まった。発芽はわずかに遅かったが問題なく進み、春の霜もなかった。
その後の穏やかな気温と4月の雨により、ブドウ樹は成熟の遅れを取り戻し、2015年は早熟だと言われていた。
ブドウは6月初めに急速に開花し、収穫の開始が9月の最初であることを予想させた。
夏は天気が良く暑かった。そして雨も少なく、収穫前には桁はずれに素晴らしいことが予想された。
しかし、9月1日に雹まじりの雷雨があり、一部の地域は被害があった。幸いなことに、ブーダンの畑がある地域では雹害の影響はなかった。
収穫は2週間の間に行われ、果帽は豊かな糖分と、満足のいく酸味を見せていた。
2015年は太陽に恵まれた年と形容され、果実味が際立つワインに仕上がっている。 |
販売価格
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商品名 |
シャブリ 2013 / ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン
Chablis 2013 / Domaine de Chantemerle Boudin |
| 商品番号 |
0250 |
| 商品説明 |
フランス、ブルゴーニュ
品種：シャルドネ 辛口白ワイン
リュット・レゾネ
ピュアでエレガントなシャブリを造る職人、フランシス･ブーダンはテロワールとの関わりを最も大切にします。
彼が育てるシャルドネを通して、シャブリのキンメリジャンの特質は、飾られることなくピュアな姿でたち現れます。
彼のシャブリはすべてタンクで仕込まれ、無ろ過、無清澄で丁寧に瓶詰めされています。
リンゴ、レモン、グレープフルーツ、(時々エキゾティックな果実など)の果実香があり、ふくよかな味わいで酸味もある。余韻も長い。1級や特級のワインに比べ、シャブリの特徴がすぐに表れる。
しっかりとしたストラクチャと純粋な酸味と果実味をあわせもった、
素晴らしく風味豊かなシャブリらしいシャブリ。 |
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商品名 |
シャブリ 2015 / ドメーヌ・ド・シャントメルル・ブーダン
Chablis 2015 / Domaine de Chantemerle Boudin |
| 商品番号 |
0271 |
| 商品説明 |
フランス、ブルゴーニュ
品種：シャルドネ 辛口白ワイン
リュット・レゾネ
ピュアでエレガントなシャブリを造る職人、フランシス･ブーダンはテロワールとの関わりを最も大切にします。
彼が育てるシャルドネを通して、シャブリのキンメリジャンの特質は、飾られることなくピュアな姿でたち現れます。
彼のシャブリはすべてタンクで仕込まれ、無ろ過、無清澄で丁寧に瓶詰めされています。
リンゴ、レモン、グレープフルーツ、(時々エキゾティックな果実など)の果実香があり、ふくよかな味わいで酸味もある。余韻も長い。1級や特級のワインに比べ、シャブリの特徴がすぐに表れる。
しっかりとしたストラクチャと純粋な酸味と果実味をあわせもった、素晴らしく風味豊かなシャブリらしいシャブリ。
2015年は理想的な条件下で始まった。発芽はわずかに遅かったが問題なく進み、春の霜もなかった。
その後の穏やかな気温と4月の雨により、ブドウ樹は成熟の遅れを取り戻し、2015年は早熟だと言われていた。
ブドウは6月初めに急速に開花し、収穫の開始が9月の最初であることを予想させた。
夏は天気が良く暑かった。そして雨も少なく、収穫前には桁はずれに素晴らしいことが予想された。
しかし、9月1日に雹まじりの雷雨があり、一部の地域は被害があった。幸いなことに、ブーダンの畑がある地域では雹害の影響はなかった。
収穫は2週間の間に行われ、果帽は豊かな糖分と、満足のいく酸味を見せていた。
2015年は太陽に恵まれた年と形容され、果実味が際立つワインに仕上がっている。 |
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