アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / Alice et Olivier de Moor

アリスとオリヴィエの若いカップルが作る素晴らしいシャブリを、さいわい1996ヴィンテージから日本市場に紹介してまいりました。年を追うごとに彼らのスタイルは、よりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めてきました。2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』でACシャブリとしては異例の高い評価を得ましたが、2002年は間違いなく彼らの最上のワインとなりました。2002年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らが独自のスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったのです。　
ヴァン・ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話があります。ニューヨークに本拠地を置き、クルトワやクロ・デュ・テュエ=ブッフを輸入しているヴァン・ナチュール専門のインポーターが、2000年にこのドメーヌの近くに引っ越してきました。そのインポーターとオリヴィエが親しくなるのに時間はかかりません。まもなく、クルトワの実家が近くにあることをとおし、クルトワとオリヴィエの交流が始まりました。2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターでビン詰めをしました。2003年6月にパリのさるレストランでヴァン・ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催しましたが、新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムールのワインは、アリゴテやソーヴィニョン・サンブリをはじめとするいずれのキュヴェも、レストラン関係者たちから大絶賛を博しました。

清澄も、濾過もしないでビン詰めしています。　
とかかれていますが、メインラベルにはA　Ligoter と記してあり、綱でワインの入ったグラスを引っ張る絵が描かれています。Ligoterはフランス語で「ひもで縛る」という意味があり、遊び心のあるデザインになっています。